Kremet suppe av grønne Puy-linser med spisskummen
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Skyll linsene i kaldt vann. Skrell løken og gulroten, og skjær dem i små biter.
- Varm olivenoljen i en gryte, tilsett løk, gulrot og knust hvitløk, og fres i 5 minutter. Tilsett spisskummen og rør i 30 sekunder.
- Tilsett linser, buljong og laurbærblad. Kok opp, og la det småkoke i 30 minutter på svak varme, til linsene er helt møre.
- Ta ut laurbærbladet, og kjør suppen lenge med stavmikser, til den er helt glatt. Tilsett fløten, smak til med salt og pepper, og juster konsistensen med litt vann ved behov.
- Server rykende varm med krutonger, noen spisskummenfrø og en skvett olivenolje.
Merknader
Glatt, varm og duftende: kremet suppe av grønne Puy-linser med spisskummen er den perfekte suppen for vinterkvelder. Her er vår oppskrift, enkel og rimelig, med 15 minutters forberedelse og 35 minutters koketid, for en varmende bolle med ingredienser fra skapet.
Puy-linser med BOB for en vellykket suppe
Den grønne Puy-linsen dyrkes i Haute-Loire, rundt Le Puy-en-Velay midt i Frankrike, på vulkansk jord. Den har en beskyttet opprinnelsesbetegnelse (BOB). Liten og mørkegrønn med blålig marmorering, med tynt skall og en fin, lett nøtteaktig smak. Den er et utmerket valg til suppe: den koker raskt og trenger ikke bløtlegges.
Oppskrift på Puy-linsesuppe, steg for steg
Vår Puy-linsesuppe lages i tre steg. Først freses løk, gulrot og hvitløk i olivenolje. Deretter tilsettes linser og buljong, og alt får småkoke. Til slutt moses suppen lenge, og en skvett fløte tilsettes for kremetheten.
En enkel oppskrift på grønn linsesuppe
Denne enkle oppskriften på grønn linsesuppe krever ingen spesielle ferdigheter. Alle ingrediensene er lette å finne, og suppen holder seg godt. Det er en base du kan tilpasse etter det du har i kjøleskapet: en bit selleri, en purre eller en potet.
Grønn linsesuppe med spisskummen
Spisskummen og linser passer svært godt sammen: kombinasjonen finnes i mange kjøkken, fra India til Midtøsten. I denne grønne linsesuppen med spisskummen freses krydderet noen sekunder i oljen for å frigjøre de varme aromaene. Les mer om krydderet i vår artikkel om spisskummen. Denne kremete linsesuppen med spisskummen er mild: spisskummen gir smak uten å være sterk.
Slik koker du grønne linser til suppe
Regn med 30 minutter på svak varme, litt lenger enn til en salat. Linsene skal lett kunne knuses mellom fingrene. Salt først på slutten: salt i begynnelsen kan gjøre skallet seigt. Kjør deretter i minst 2 minutter for en helt glatt konsistens.
En vegetarisk linsesuppe
Denne oppskriften er allerede en vegetarisk linsesuppe. For en vegansk variant byttes fløten ut med kokosmelk eller havrefløte. Linser gir vegetabilsk protein og kostfiber, noe som gjør suppen næringsrik og mettende.
Linsesuppe med spisskummen og bacon
For linsesuppe med spisskummen og bacon steker du 100 g røkt bacon i terninger sprøtt i en tørr panne og drysser over hver bolle ved servering. Det sprø og den røkte smaken gir en fin kontrast til den myke suppen.
Linsesuppe i Thermomix
I Thermomix freser du hakket løk, gulrot og hvitløk med oljen i 5 minutter på 120 °C, hastighet 1. Tilsett spisskummen, linser og buljong, og kok i 30 minutter på 100 °C, skjehastighet. Kjør til slutt i 1 minutt og øk gradvis til hastighet 10, tilsett deretter fløten.
En linsesuppe for vinteren
Denne vintersuppen passer perfekt i en sesongmeny. Liker du tradisjonelle supper? Prøv også vår tourin, hvitløkssuppen fra Périgord, eller vår gresskarsuppe med kastanjer. Vil du reise videre, kan du oppdage portugisisk caldo verde eller polsk barszcz med rødbeter.
Hva serverer man til linsesuppe?
Server gylne krutonger stekt i olivenolje, noen ristede hasselnøttbiter eller en skive ristet landbrød. En skvett olivenolje og en klype spisskummenfrø fullfører bollen.
Hva gjør man med rester av linser?
Denne suppen er en fin måte å bruke rester av kokte linser på: kjør dem med varm buljong og en frest løk, så er suppen klar på 10 minutter. Regn med omtrent 500 g kokte linser til 8 dl buljong.
Hvordan fryse linsesuppe?
La suppen avkjøles helt, og hell den i frysebokser eller glass som tåler frysing, med 2 cm luft øverst. Da holder den seg i 3 måneder. Tilsett helst fløten etter tining. I kjøleskapet holder den seg i 3 dager. Les mer om krydder i vår krydderguide. Og for en sommersuppe kan du prøve vår provençalske soupe au pistou.
Ofte stilte spørsmål
Kan man bruke andre linser?
Ja, brune linser fungerer også. Røde linser koker på 15 minutter og gir en mildere, oransje suppe.
Hvorfor er linsesuppen min for tykk?
Linser suger opp mye væske. Tilsett ganske enkelt varm buljong eller vann litt etter litt, til du får ønsket konsistens.
