Crema di lenticchie verdi di Puy al cumino
Ingredienti
Preparazione
- Sciacqua le lenticchie in acqua fredda. Sbuccia la cipolla e la carota e tagliale a pezzetti.
- Scalda l’olio d’oliva in una casseruola, aggiungi la cipolla, la carota e l’aglio schiacciato e fai rosolare 5 minuti. Aggiungi il cumino e mescola per 30 secondi.
- Aggiungi le lenticchie, il brodo e la foglia di alloro. Porta a ebollizione, poi lascia cuocere 30 minuti a fuoco basso, finché le lenticchie sono molto tenere.
- Togli l’alloro e frulla a lungo, fino a ottenere una vellutata molto liscia. Aggiungi la panna, sala, pepa e regola la consistenza con un po’ d’acqua se serve.
- Servi ben calda con crostini, qualche seme di cumino e un filo d’olio d’oliva.
Note
Liscia, calda e profumata, la crema di lenticchie verdi di Puy al cumino è la zuppa ideale per le sere d’inverno. Ecco la nostra ricetta, semplice ed economica, con 15 minuti di preparazione e 35 minuti di cottura, per una ciotola confortante con ingredienti della dispensa.
Le lenticchie di Puy DOP per una vellutata riuscita
La lenticchia verde di Puy si coltiva nell’Alta Loira, intorno a Le Puy-en-Velay, nel centro della Francia, su terreni vulcanici. Ha una denominazione di origine protetta (DOP). Piccola, verde scuro marmorizzata di blu, ha una buccia sottile e un sapore delicato, leggermente di nocciola. È un’ottima scelta per una vellutata: cuoce in fretta e non richiede ammollo.
Ricetta della vellutata di lenticchie di Puy, passo dopo passo
La nostra vellutata di lenticchie di Puy si fa in tre passaggi. Prima si rosolano cipolla, carota e aglio nell’olio d’oliva. Poi si aggiungono lenticchie e brodo e si lascia cuocere dolcemente. Infine si frulla a lungo e si aggiunge un filo di panna per la cremosità.
Una ricetta facile di vellutata di lenticchie verdi
Questa ricetta facile di vellutata di lenticchie verdi non richiede abilità particolari. Tutti gli ingredienti si trovano facilmente e la zuppa si conserva bene. È una base da adattare a ciò che hai in frigorifero: un pezzo di sedano, un porro o una patata.
Zuppa di lenticchie verdi al cumino
Cumino e lenticchie stanno benissimo insieme: questo abbinamento si trova in molte cucine, dall’India al Medio Oriente. In questa zuppa di lenticchie verdi al cumino, la spezia si fa tostare qualche secondo nell’olio per liberarne gli aromi caldi. Per saperne di più su questa spezia, leggi il nostro articolo sul cumino. Questa crema di lenticchie al cumino resta delicata: il cumino profuma senza piccare.
Cuocere bene le lenticchie verdi per una vellutata
Calcola 30 minuti a fuoco basso, un po’ più che per un’insalata. Le lenticchie devono schiacciarsi facilmente tra le dita. Sala solo alla fine: il sale all’inizio può indurire la buccia. Poi frulla almeno 2 minuti per una consistenza davvero liscia.
Una vellutata di lenticchie vegetariana
Questa ricetta è già una vellutata di lenticchie vegetariana. Per una versione vegana, sostituisci la panna con latte di cocco o panna d’avena. Le lenticchie apportano proteine vegetali e fibre, il che la rende una zuppa nutriente e saziante.
Vellutata di lenticchie al cumino con pancetta
Per una vellutata di lenticchie al cumino con pancetta, fai dorare 100 g di cubetti di pancetta affumicata in padella senza grassi e distribuiscili su ogni ciotola al momento di servire. La loro croccantezza e il gusto affumicato contrastano benissimo con la morbidezza della vellutata.
Vellutata di lenticchie con il Bimby
Con il Bimby (Thermomix), fai rosolare cipolla, carota e aglio tritati con l’olio, 5 minuti a 120 °C, velocità 1. Aggiungi cumino, lenticchie e brodo e cuoci 30 minuti a 100 °C, velocità soft. Infine frulla 1 minuto aumentando gradualmente fino a velocità 10, poi aggiungi la panna.
Una zuppa di lenticchie per l’inverno
Questa zuppa invernale trova posto in un menu di stagione. Ti piacciono le zuppe tradizionali? Prova anche il nostro tourin, la zuppa all’aglio del Périgord, o la nostra vellutata di zucca e castagne. Per viaggiare, scopri il caldo verde portoghese o il barszcz polacco di barbabietola.
Con cosa servire la crema di lenticchie?
Servila con crostini dorati all’olio d’oliva, qualche granella di nocciole tostate o una fetta di pane casereccio tostato. Un filo d’olio d’oliva e un pizzico di semi di cumino completano la ciotola.
Cosa fare con le lenticchie avanzate?
Questa vellutata è un ottimo modo per usare lenticchie cotte avanzate: frullale con brodo caldo e una cipolla rosolata, e la zuppa è pronta in 10 minuti. Calcola circa 500 g di lenticchie cotte per 800 ml di brodo.
Come congelare la zuppa di lenticchie?
Lascia raffreddare completamente la zuppa, poi versala in contenitori o barattoli di vetro adatti al congelatore, lasciando 2 cm di spazio in alto. Così si conserva 3 mesi. Meglio aggiungere la panna dopo lo scongelamento. In frigorifero si conserva 3 giorni. Per saperne di più sulle spezie, consulta la nostra guida alle spezie. E per una minestra estiva, prova la nostra soupe au pistou provenzale.
Domande frequenti
Si possono usare altre lenticchie?
Sì, anche le lenticchie marroni vanno bene. Le lenticchie rosse cuociono in 15 minuti e danno una vellutata arancione più delicata.
Perché la mia vellutata di lenticchie è troppo densa?
Le lenticchie assorbono molto liquido. Aggiungi semplicemente brodo caldo o acqua, poco alla volta, fino alla consistenza desiderata.
