Ingredienser
Fremgangsmåde
- Skyl linserne i koldt vand. Pil løget og guleroden, og skær dem i små stykker.
- Varm olivenolien op i en gryde, tilsæt løg, gulerod og knust hvidløg, og svits i 5 minutter. Tilsæt spidskommen, og rør i 30 sekunder.
- Tilsæt linser, bouillon og laurbærblad. Bring i kog, og lad det simre i 30 minutter ved svag varme, til linserne er meget møre.
- Tag laurbærbladet op, og blend længe, til suppen er helt glat. Tilsæt fløden, smag til med salt og peber, og juster konsistensen med lidt vand efter behov.
- Server rygende varm med croutoner, nogle spidskommenfrø og et skvæt olivenolie.
Noter
Glat, varm og duftende: cremet suppe af grønne Puy-linser med spidskommen er den perfekte suppe til vinteraftener. Her er vores opskrift, enkel og billig, med 15 minutters forberedelse og 35 minutters kogetid, til en varmende skål med ingredienser fra skabet.
Puy-linser med BOB til en vellykket suppe
Den grønne Puy-linse dyrkes i Haute-Loire omkring Le Puy-en-Velay i det centrale Frankrig på vulkansk jord. Den har en beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB). Lille og mørkegrøn med blålig marmorering, med tynd skal og en fin, let nøddeagtig smag. Den er et fremragende valg til suppe: den koger hurtigt og skal ikke udblødes.
Opskrift på Puy-linsesuppe trin for trin
Vores Puy-linsesuppe laves i tre trin. Først svitses løg, gulerod og hvidløg i olivenolie. Derefter tilsættes linser og bouillon, og det hele simrer stille. Til sidst blendes suppen længe, og et skvæt fløde tilsættes for cremethedens skyld.
En nem opskrift på grøn linsesuppe
Denne nemme opskrift på grøn linsesuppe kræver ingen særlige evner. Alle ingredienser er lette at finde, og suppen holder sig godt. Det er en base, du kan tilpasse efter, hvad du har i køleskabet: et stykke selleri, en porre eller en kartoffel.
Grøn linsesuppe med spidskommen
Spidskommen og linser passer rigtig godt sammen: kombinationen findes i mange køkkener, fra Indien til Mellemøsten. I denne grønne linsesuppe med spidskommen svitses krydderiet nogle sekunder i olien for at frigive de varme aromaer. Læs mere om krydderiet i vores artikel om spidskommen. Denne cremede linsesuppe med spidskommen er mild: spidskommen giver smag uden at være stærk.
Sådan koger du grønne linser til suppe
Regn med 30 minutter ved svag varme, lidt længere end til en salat. Linserne skal let kunne knuses mellem fingrene. Salt først til sidst: salt i begyndelsen kan gøre skallen sej. Blend derefter i mindst 2 minutter for en helt glat konsistens.
En vegetarisk linsesuppe
Denne opskrift er allerede en vegetarisk linsesuppe. Til en vegansk udgave erstattes fløden med kokosmælk eller havrefløde. Linser giver vegetabilsk protein og kostfibre, hvilket gør suppen nærende og mættende.
Linsesuppe med spidskommen og bacon
Til linsesuppe med spidskommen og bacon steges 100 g røget bacon i tern sprødt på en tør pande og drysses over hver skål ved servering. Det sprøde og den røgede smag giver en flot kontrast til den bløde suppe.
Linsesuppe i Thermomix
I Thermomix svitser du hakket løg, gulerod og hvidløg med olien i 5 minutter ved 120 °C, hastighed 1. Tilsæt spidskommen, linser og bouillon, og kog i 30 minutter ved 100 °C, skehastighed. Blend til sidst i 1 minut, og øg gradvist til hastighed 10, tilsæt derefter fløden.
En linsesuppe til vinteren
Denne vintersuppe passer perfekt i en sæsonmenu. Kan du lide traditionelle supper? Prøv også vores tourin, hvidløgssuppen fra Périgord, eller vores græskarsuppe med kastanjer. Vil du rejse videre, så opdag portugisisk caldo verde eller polsk barszcz med rødbeder.
Hvilket tilbehør til linsesuppe?
Server gyldne croutoner stegt i olivenolie, nogle ristede hasselnøddestykker eller en skive ristet landbrød. Et skvæt olivenolie og en knivspids spidskommenfrø gør skålen færdig.
Hvad gør man med rester af linser?
Denne suppe er en god måde at bruge rester af kogte linser på: blend dem med varm bouillon og et svitset løg, så er suppen klar på 10 minutter. Regn med cirka 500 g kogte linser til 8 dl bouillon.
Hvordan fryser man linsesuppe?
Lad suppen køle helt af, og hæld den i frostbokse eller glas, der tåler frost, med 2 cm luft øverst. Så holder den 3 måneder. Tilsæt helst fløden efter optøning. I køleskabet holder den 3 dage. Læs mere om krydderier i vores krydderiguide. Og til en sommersuppe kan du prøve vores provencalske soupe au pistou.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man bruge andre linser?
Ja, brune linser fungerer også. Røde linser koger på 15 minutter og giver en mildere, orange suppe.
Hvorfor er min linsesuppe for tyk?
Linser suger meget væske. Tilsæt blot varm bouillon eller vand lidt ad gangen, til du får den ønskede konsistens.
