Ingredienser
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 180 °C. Smør og mel en rektangulær form på 20 x 30 cm.
- Blend gulerødder, æg og olie i blenderen i 2 til 3 minutter, til du har en glat orange creme uden stykker.
- Hæld over i en skål, tilsæt sukkeret, og bland. Pisk det sigtede mel i ad flere omgange og bagepulveret til sidst, uden at bearbejde dejen for meget.
- Hæld i formen, og bag i 35 til 40 minutter, til en kniv stukket i midten kommer tør ud. Åbn ikke ovnen de første 25 minutter.
- Lav imens glasuren: bring smør, kakao, sukker og mælk i kog under omrøring, og lad det simre 3 til 5 minutter ved lav varme, til blandingen dækker skeen.
- Prik den lune kage med en gaffel, hæld den varme glasur over, og lad den køle af i 30 minutter, før du skærer den ud.
Noter
En blød og duftende orange krumme og en chokoladeglasur, der knaser let under gaflen: bolo de cenoura er brasilianernes yndlingskage til eftermiddagskaffen. Her er vores opskrift på denne brasilianske gulerodskage, lavet i blenderen på fem minutter.
Bolo de cenoura, en klassiker til eftermiddagskaffen i Brasilien
I Brasilien er “café da tarde” (eftermiddagskaffen) næsten hellig, og bolo de cenoura er dens stjerne. Den findes i hver familie, i bagerier og på caféer. I modsætning til amerikansk carrot cake indeholder den hverken nødder eller krydderier: smagen kommer simpelthen fra rå gulerødder, der blendes med æg og olie. Det giver den dens klart orange, næsten neonfarvede farve og dens milde, friske smag.
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
Den ægte bolo de cenoura com cobertura de chocolate serveres altid med chokoladeglasur. Kontrasten mellem den orange krumme og den blanke chokolade er hele charmen. Coberturaen laves på få minutter i en gryde med smør, kakao, sukker og mælk og hældes varm over den stadig lune kage.
Cobertura de chocolate durinha
Cobertura de chocolate durinha er glasuren, der stivner, når den køler af, som en tynd skal. Hemmeligheden er kogetiden: lad blandingen simre 3 til 5 minutter ved lav varme, til den dækker skeen. Koger den for kort, forbliver den flydende; for længe, bliver den for hård og grynet. For en mere intens glasur kan du røre 50 g mørk chokolade i, når gryden er taget af varmen. Nogle brasilianere foretrækker et tykt lag brigadeiro i stedet.
En nem bolo de cenoura i blender
Bolo de cenoura liquidificador (i blender) er den traditionelle metode. Rå gulerødder, æg og olie blendes sammen til en glat creme. Derefter tilsætter du blot sukker, mel og bagepulver i hånden. En nem bolo de cenoura opskrift, uden røremaskine og uden rivejern. Denne hjemmelavede bolo de cenoura er klar til ovnen på ti minutter.
En luftig bolo de cenoura: tricksene
Bolo de cenoura fofinho er den luftige kage, som alle brasilianere drømmer om. Vores opskrift på luftig bolo de cenoura bygger på tre regler. Blend gulerødderne længe, så der ikke er stykker tilbage. Vend melet i med hånden uden at røre for meget. Og tilsæt bagepulveret helt til sidst, lige før kagen skal i ovnen.
Hvorfor falder bolo de cenoura sammen?
I Brasilien siger man, at en kage “sola”, når den falder sammen og bliver tæt og klæg i midten. Hvorfor falder bolo de cenoura sammen? Årsagerne er næsten altid de samme: ovnlågen åbnet for tidligt, for mange eller meget vandige gulerødder, dej, der er rørt for meget efter melet, eller for gammelt bagepulver. Hold dig til vægten af gulerødderne, åbn ikke ovnen de første 25 minutter, og tjek med en kniv.
Bolo de cenoura i Thermomix
Bolo de cenoura i Thermomix er meget enkel. Blend gulerødder, æg og olie i 30 sekunder på hastighed 8. Tilsæt sukkeret, og bland 20 sekunder på hastighed 4. Tilsæt mel og bagepulver, og bland 15 sekunder på hastighed 4, og vend færdig med en dejskraber. Bag som i opskriften. Til glasuren kommer du smør, kakao, sukker og mælk i den skyllede skål og koger 6 minutter ved 100 °C, hastighed 2.
Glutenfri bolo de cenoura
Til en glutenfri bolo de cenoura (sem glúten) erstatter du hvedemelet med 150 g rismel, 80 g majsstivelse og 50 g tapiokastivelse. Konsistensen bliver lidt finere, men forbliver meget luftig. Tjek, at bagepulver og kakao er mærket glutenfri.
Bolo de cenoura recheado com brigadeiro
Bolo de cenoura recheado com brigadeiro er festversionen: en kage med et lag brigadeiro i midten, ikke en flydende kerne. Bag dejen i to forme, eller skær kagen over på langs. Lav brigadeiro-massen, og tag den af lidt før rullepunktet, smør den lun ud på den første bund, læg den anden ovenpå, og afslut med coberturaen.
Opbevaring af bolo de cenoura
Ved opbevaring af bolo de cenoura holder kagen sig 3 dage ved stuetemperatur under en kageklokke eller i en lufttæt dåse. I køleskabet holder den 5 dage, men krummen bliver lidt fastere: tag den ud 30 minutter før servering. Uden glasur kan den sagtens fryses i stykker i 3 måneder.
Bolo de cenoura com chocolate: kalorier
Hvad angår kalorier i bolo de cenoura com chocolate, kan du regne med cirka 390 kcal pr. stykke, ved 12 stykker. Sukker og olie står for det meste. Til en lettere version kan du sætte sukkeret i dejen ned til 220 g og olien til 140 ml: kagen forbliver saftig.
Forskellen på carrot cake og bolo de cenoura
Forskellen på carrot cake og bolo de cenoura er tydelig. Den angelsaksiske carrot cake laves med revne gulerødder, nødder, kanel og krydderier og dækkes med flødeostefrosting. Den brasilianske bolo de cenoura bruger blendede gulerødder, ingen nødder eller krydderier, og en chokoladeglasur. Den første er kompakt og krydret, den anden luftig, orange og chokoladeagtig.
Hvad serverer man til bolo de cenoura?
I Brasilien spises den med en lille kop kaffe eller et glas mælk. Til en komplet brasiliansk eftermiddag kan du tilføje vores pão de queijo og et par brigadeiros. Efter en moqueca de peixe er et stykke bolo de cenoura den perfekte dessert. Elsker du kaffekager, vil du også kunne lide vores polske sernik. Et nip kanel i dejen er ikke traditionelt, men meget godt, og vores krydderiguide giver dig flere idéer. Og for at sammenligne denne bolo de cenoura med sin amerikanske fætter kan du prøve vores krydrede carrot cake med pekannødder og flødeostcreme.
Ofte stillede spørgsmål
Skal man skrælle gulerødderne?
Ja, det er bedst: skrællen kan give en bitter smag og en mere mat farve. Skyl, skræl og skær dem i skiver, så de er nemmere at blende.
Kan man bage bolo de cenoura i en rund form?
Ja, i en kranseform på 24 cm eller en rund form på 26 cm. Regn med 5 til 10 minutter ekstra til kranseformen, og tjek med en kniv.
