Labneh met sumak
Het recept voor zelfgemaakte labneh met sumak: uitgelekte yoghurt, uitlektijd, welke yoghurt je kiest, serveren met olijfolie en za’atar en ideeën voor een Libanese mezze.
Libanese en Midden-Oosterse keuken
Onze recepten uit de Libanese en Midden-Oosterse keuken: labneh, fattoush met sumak, falafel uit de oven en musakhan, frisse en friszure smaken.
Kip met sumak en uien (musakhan)
Musakhan, geroosterde kip met sumak op platbrood en smeuïge uien, het grote Palestijnse feestgerecht: het huisrecept, het geheim van de uien en onze tips.
Kip met sumak en uien (musakhan) Meer lezen »
Fattoush met sumak
Fattoush, de knapperige Libanese salade met geroosterd pitabrood en sumak, klaar in 30 minuten: het authentieke recept, de dressing met granaatappelmelasse en onze tips.
Fattoush met sumak Meer lezen »
Falafel uit de oven (het authentieke recept)
Echte zelfgemaakte falafel met geweekte rauwe kikkererwten, uit de oven met heel weinig olie: het geheim van het weken, tips voor krokante falafel en tahinsaus.
Falafel uit de oven (het authentieke recept) Meer lezen »
Kikkererwtenkroketjes met kruiden en tahinsaus
Kikkererwtenkroketjes met kruiden, het makkelijke neefje van falafel, in 35 minuten klaar: het verschil met falafel, stevige kroketjes en een tahinsaus.
Kikkererwtenkroketjes met kruiden en tahinsaus Meer lezen »
Sumak, een rode bes met een citroenachtige smaak, is het handelsmerk van veel gerechten uit de regio. Het kruidt fattoush, een salade van geroosterd brood en knapperige groenten, en musakhan, een kipgerecht met zachte uien uit Palestina. Labneh, een verse kaas van uitgelekte yoghurt, wordt als mezze geserveerd met een scheutje olijfolie. Falafel uit de oven en kikkererwtenkoekjes met kruiden maken de tafel compleet. Deze gerechten deel je graag, als voorgerecht of als volledige maaltijd.