Labneh con zumaque
La receta del labneh con zumaque casero: yogur escurrido, tiempo de escurrido, qué yogur elegir, presentación con aceite de oliva y za’atar, e ideas para servirlo en un mezze libanés.
Cocina libanesa y de Oriente Próximo
Nuestras recetas de cocina libanesa y de Oriente Próximo: labneh, fattoush con zumaque, faláfeles al horno y musakhan, sabores frescos y ácidos.
Pollo con zumaque y cebolla (musakhan)
El musakhan, pollo asado con zumaque sobre pan plano y cebollas melosas, el gran plato de fiesta palestino: la receta casera, el secreto de las cebollas y nuestros consejos.
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Ensalada fattoush con zumaque
El fattoush, ensalada libanesa crujiente con pan de pita tostado y zumaque, lista en 30 minutos: la receta auténtica, el aliño con melaza de granada y nuestros consejos.
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Falafel de garbanzos al horno
Falafel casero auténtico, con garbanzos secos remojados y crudos, al horno con muy poco aceite: el secreto del remojo, trucos para que cruja y salsa de tahini.
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Croquetas de garbanzos con hierbas
Croquetas de garbanzos con hierbas, primas fáciles del falafel, listas en 35 minutos: en qué se diferencian, cómo evitar que se deshagan y salsa de tahini.
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El zumaque, una baya roja de sabor alimonado, es la firma de muchas recetas de la región. Perfuma el fattoush, ensalada de pan tostado y verduras crujientes, y el musakhan, pollo con cebolla confitada originario de Palestina. El labneh, queso fresco de yogur escurrido, se sirve como mezze con un chorrito de aceite de oliva. Los faláfeles al horno y las croquetas de garbanzos a las hierbas completan la mesa. Son platos para compartir, como entrante o como comida completa.