Unsere Rezepte aus der deutschen und österreichischen Küche: Kartoffelsalat, Currywurst, Laugenbrezel, Kaiserschmarrn und Apfelstrudel, die großen Klassiker Schritt für Schritt erklärt.
Das Rezept für echten Wiener Apfelstrudel: hauchdünn ausgezogener Strudelteig, durch den man hindurchsieht, säuerliche Äpfel mit Zimt, Rosinen, Walnüsse und in Butter geröstete Brösel, lauwarm mit Vanillesauce serviert. Schnelle Variante mit Blätterteig und Tipps.
Apfelstrudel: das Wiener Originalrezept mit Vanillesauce Weiterlesen »
Das Rezept für Kaiserschmarrn, die Süßspeise der österreichischen und bayerischen Almhütten: ein fluffiger Teig mit Eischnee, in der Pfanne zerrissen und in Butter karamellisiert, mit Rumrosinen und Zwetschkenröster. Pfanne oder Backofen, Geschichte und Tipps.
Kaiserschmarrn: das Originalrezept, in Butter karamellisiert Weiterlesen »
Laugenbrezeln selber machen: fester Brezelteig, das Schlingen der Brezel, das Laugenbad mit gebackenem Natron für die braune, glänzende Kruste und Brezelsalz. Dazu Obatzda, süßer Senf, Käsebrezel, Laugenbrötchen und Tipps zur Aufbewahrung.
Laugenbrezel selber machen: das Rezept wie vom Bäcker Weiterlesen »
Currywurst selber machen: gebratene Wurst in Scheiben, hausgemachte Currysoße mit Tomate, Paprika edelsüß und Ingwer, dazu Currypulver, Pommes oder Brötchen. Welche Wurst, Berlin gegen Ruhrpott, die Gewürze und eine vegetarische Variante.
Currywurst mit selbstgemachter Soße: das Rezept wie an der Berliner Imbissbude Weiterlesen »
Das Rezept für echten schwäbischen Kartoffelsalat mit Brühe, Essig und Senf, lauwarm, mit Speck und Schnittlauch, dazu die norddeutsche Variante mit Mayonnaise und Gewürzgurken. Welche Kartoffeln, welche Gewürze und was man dazu isst.
Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe: das Rezept wie bei Oma Weiterlesen »
Die deutsche Küche ist viel vielfältiger als ihr Ruf: Jede Region hat ihre Spezialitäten, von Berlin bis Bayern, und vieles teilt sie mit dem Nachbarn Österreich. Hier findest du den schwäbischen Kartoffelsalat mit Brühe, die Currywurst, die Bratwurst mit Curry-Tomatensauce aus Berlin, und die Laugenbrezel mit grobem Salz aus bayerischen und elsässischen Bäckereien. Für Süßes geht es in die Alpen: der Kaiserschmarrn, der dicke, zerrupfte und karamellisierte Pfannkuchen der österreichischen und bayerischen Almhütten, und der Apfelstrudel mit Rosinen und Zimt, dessen Teig so dünn ausgezogen wird, dass man die Zeitung hindurch lesen kann. Jedes Rezept erzählt die Geschichte des Gerichts und verrät Tipps fürs Gelingen zu Hause.
