Victoria sponge cake
Ainekset
Valmistus
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele kaksi 20 cm:n pyöreää vuokaa ja vuoraa pohjat leivinpaperilla.
- Laita isoon kulhoon kananmunat, 225 g voita, sokeri, jauhot, leivinjauhe ja maito. Vatkaa sähkövatkaimella 2 minuuttia, vain kunnes taikina on tasaista ja kuohkeaa.
- Jaa taikina kahteen vuokaan, tasoita pinta ja paista 22–25 minuuttia, kunnes pohjat ovat kullanruskeita ja joustavat takaisin painettaessa.
- Anna seistä 5 minuuttia, kumoa vuoista ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä, noin 30 minuuttia.
- Vatkaa kreemiä varten 50 g voita, 100 g tomusokeria ja vanilja vaaleaksi ja kuohkeaksi.
- Nosta toinen pohja ylösalaisin tarjoiluvadille, levitä päälle hillo ja sitten kreemi, nosta päälle toinen pohja ja sihtaa pinnalle tomusokeria.
Vinkit
Kaksi kullanruskeaa, pehmeää pohjaa, kerros vadelmahilloa, vaniljakreemiä ja huntu tomusokeria: victoria sponge cake on englantilaisen iltapäiväteen tähti. Tässä on meidän victoria sponge cake -reseptimme, helppo ja nopea, ja sen neljän samanpainoisen aineksen sääntö tekee onnistumisesta varmaa.
Victoria sponge cake, kuninkaallinen alkuperä
Kakku on nimetty kuningatar Victorian mukaan, joka hallitsi Yhdistynyttä kuningaskuntaa vuosina 1837–1901. Puolisonsa kuoltua vuonna 1861 hän vetäytyi julkisuudesta Wightin saarelle. Kerrotaan, että hän innostui siellä uudelleen iltapäiväteekutsuista, joilla tarjottiin tätä hillolla täytettyä kakkua. Samoihin aikoihin afternoon tea tuli muotiin, ja vasta keksitty leivinjauhe teki voikakkujen kohottamisesta vihdoin helppoa.
Nykyään se on teehuoneiden, kyläjuhlien ja leivontakilpailujen kakku Isossa-Britanniassa. Sitä tarjoillaan reiluina paloina teekupin kanssa ja joskus sconesien kera.
Victoria sponge cake -resepti
Vaikka usein luetaan muuta, victoria sponge ei ole vatkatuista munista tehty kakkupohja (génoise). Se on voikakku, sukua ranskalaiselle quatre-quarts-kakulle: kananmunia, voita, sokeria ja jauhoja käytetään sama paino. Neljä kananmunaa painaa noin 225 g, joten muita aineksia punnitaan 225 g kutakin. Jos munasi ovat isompia tai pienempiä, punnitse ne ja sovita muut määrät.
Helppo kaikki kerralla -menetelmä
Helppo victoria sponge cake syntyy kaikki kerralla -menetelmällä, jonka leipuri Mary Berry teki tunnetuksi Isossa-Britanniassa: kaikki ainekset laitetaan kulhoon yhtä aikaa ja vatkataan 2 minuuttia sähkövatkaimella. Voin pitää olla hyvin pehmeää ja munien huoneenlämpöisiä. Perinteisessä, hitaammassa menetelmässä vatkataan ensin voi ja sokeri, lisätään munat yksitellen ja lopuksi jauhot. Molemmat antavat erinomaisen tuloksen.
Vuoka victoria sponge cakeen
Victoria spongen vuoka on sandwich tin: matala pyöreä vuoka, halkaisijaltaan 20 cm. Niitä käytetään kaksi, jotta kumpikin pohja paistuu erikseen. Näin ne kypsyvät nopeammin ja pysyvät tasaisina, eikä kakkua tarvitse halkaista. Jos sinulla on vain yksi vuoka, paista koko kakku 170 asteessa 40–45 minuuttia ja halkaise se vaakasuunnassa jäähtyneenä.
Mikä täyte victoria sponge cakeen?
Täyte victoria sponge cakeen herättää keskustelua Isossa-Britanniassa. Tiukimmassa versiossa, jota käytetään leivontakilpailuissa, on vain vadelmahilloa. Nykyään useimmat britit lisäävät vaniljavoikreemiä, kuten meidän reseptissämme; se pysyy hyvin muodossaan ja säilyy huoneenlämmössä. Toiset suosivat kevyempää kermavaahtoa: vatkaa 200 ml hyvin kylmää kuohukermaa ja 1 ruokalusikallinen tomusokeria. Kermavaahdon kanssa kakku pitää tarjoilla pian ja säilyttää kylmässä.
Hillo victoria sponge cakeen
Hillo victoria sponge cakeen on perinteisesti vadelmahilloa, jonka happamuus tasapainottaa voista pohjaa. Myös mansikkahillo on hyvin yleinen. Valitse hedelmäinen hillo, joka ei ole liian löysää, ettei se valu reunoilta. Kotitekoinen hillo tai hillo, jossa on hedelmäpaloja, näyttää leikattaessa kauneimmalta.
Victoria sponge cake kermavaahdolla ja mansikoilla
Kesällä voit tehdä victoria sponge caken kermavaahdolla ja mansikoilla. Vatkaa 200 ml kuohukermaa, 100 g mascarponea ja 2 ruokalusikallista tomusokeria kiinteäksi vaahdoksi. Levitä ensimmäiselle pohjalle mansikkahilloa, sitten vaahto ja kerros tuoreita, puolitettuja mansikoita. Koristele pinta muutamalla mansikalla ja tarjoile tunnin sisällä.
Victoria sponge cake -muunnelmat
Suklainen victoria sponge cake
Suklaiseen victoria sponge cakeen korvaa 40 g jauhoja 40 grammalla makeuttamatonta kaakaojauhetta ja lisää yksi ruokalusikallinen maitoa. Täytä vadelmahillolla ja ganachella: sulata 100 g tummaa suklaata 100 ml:ssa kuumaa kermaa ja anna sakeutua ennen levittämistä.
Victoria sponge cake ilman voita
Victoria sponge cakeen ilman voita korvaa taikinan voi 180 ml:lla mietoa öljyä, esimerkiksi auringonkukkaöljyä, ja lisää 2 ruokalusikallista maitoa. Kakku on hieman vähemmän aromikas, mutta hyvin mehevä. Valitse täytteeksi kermavaahto voikreemin sijaan.
Gluteeniton victoria sponge cake
Gluteenittomaan victoria sponge cakeen korvaa jauhot seoksella, jossa on 150 g riisijauhoja, 75 g maissitärkkelystä ja puoli teelusikallista ksantaanikumia, ja käytä gluteenitonta leivinjauhetta. Kakku on hieman murenevampi: anna sen jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä.
Mini victoria sponge cakes
Mini victoria sponge cakeja varten paista taikina 30 x 40 cm:n uunipellillä 180 asteessa 15–18 minuuttia. Kun levy on jäähtynyt, ota siitä 7 cm:n pyöreitä paloja muotilla, täytä ne pareittain hillolla ja kreemillä ja sihtaa päälle tomusokeria. Täydellisiä tyylikkääseen iltapäiväteehen. Ripaus kardemummaa taikinassa tuo omaperäisen vivahteen. Tutustu kaikkiin mausteisiin mausteoppaassamme.
Victoria sponge cake Thermomixilla
Kaikki kerralla -menetelmässä monitoimikone tai yleiskone tekee kaiken työn. Laita kaikki taikinan ainekset kulhoon ja sekoita 30 sekuntia keskinopeudella; kaavi reunat puolivälissä. Älä sekoita pidempään, muuten kakusta tulee vähemmän kuohkea. Tee sitten voikreemi samalla tavalla vispilällä.
Victoria sponge caken säilytys
Voikreemillä täytetty victoria sponge cake säilyy 2–3 päivää kakkukuvun alla tai tiiviissä rasiassa huoneenlämmössä. Kermavaahdolla täytetty kakku säilytetään jääkaapissa ja syödään 24 tunnin kuluessa; ota se esiin 20 minuuttia ennen tarjoilua. Pelkät pohjat säilyvät hyvin pakattuina pakastimessa jopa 3 kuukautta.
Lisää herkkuja iltapäiväteelle
Täydelliseen iltapäiväteehen tarjoa myös englantilaisia sconesejamme clotted creamin kanssa. Pidätkö brittiläisistä jälkiruoista? Kokeile omenacrumblea tai punaisten marjojen ystävälle pannacottaa punaisilla marjoilla.
Usein kysytyt kysymykset
Miksi victoria sponge cakeni lässähti?
Uuni avattiin liian aikaisin, kakku ei ollut kypsä tai taikinassa oli liikaa leivinjauhetta. Odota vähintään 20 minuuttia ennen kuin avaat uunin luukun, ja tarkista kypsyys painamalla keskeltä: pohjan pitää joustaa takaisin.
Hillo vai kreemi ensin?
Hillo levitetään suoraan pohjalle ja kreemi sen päälle. Näin hillo ei liu’u ja kreemi näkyy kauniisti kakun reunalla.
