Currywurst mit hausgemachter Currysoße
Zutaten
Zubereitung
- Die Zwiebel im Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Curry, Paprika und Ingwer dazugeben und 30 Sekunden anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten.
- Passierte Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Essig und Apfelsaft dazugeben. 15 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.
- Die Soße fein pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Inzwischen die Würste 10 bis 12 Minuten in der Pfanne oder auf dem Grill rundum braun braten.
- Die Würste in Scheiben schneiden, mit heißer Soße übergießen, mit Curry bestäuben und sofort mit Pommes oder Brötchen servieren.
Notizen
Eine gebratene Wurst in Scheiben, dicke, würzige Tomatensoße, eine Wolke gelbes Currypulver und eine kleine Holzgabel: Die Currywurst ist der berühmteste Imbiss Deutschlands. Hier ist unser Currywurst Rezept mit echter hausgemachter Soße, der richtigen Wurst und dem ewigen Streit zwischen Berlin und dem Ruhrpott.
Die Currywurst, eine Berliner Erfindung
Die Currywurst wurde im September 1949 in Berlin-Charlottenburg erfunden, an der Imbissbude von Herta Heuwer. Der Legende nach bekam sie von britischen Soldaten Ketchup, Worcestersauce und Currypulver und mischte daraus eine Soße für gebratene Würste. Zehn Jahre später ließ sie den Namen ihrer Soße schützen. Seitdem gehört die Currywurst zu Berlin wie das Brandenburger Tor, und Herbert Grönemeyer hat ihr 1982 sogar ein Lied gewidmet.
Currywurst Soße selber machen
Wer die Currywurst Soße selber machen will, braucht nur 25 Minuten. Zwiebel andünsten, Gewürze kurz anschwitzen, dann Tomaten, Zucker, Essig und Apfelsaft dazu, köcheln lassen und fein pürieren. Die Soße soll dick, glänzend, süßsauer und kräftig gewürzt sein, damit sie auf den Wurstscheiben haften bleibt. Schnelle Variante: 200 g Ketchup mit 1 EL Curry, 1 TL Paprika edelsüß und etwas Wasser 3 Minuten erhitzen.
Gewürze für Currywurst
Das Currypulver ist der Star, in der Soße und obendrauf. Paprika edelsüß gibt Farbe und milden Geschmack; geräuchertes Paprikapulver passt hier nicht. Eine Prise Ingwer macht die Soße frischer, Cayennepfeffer schärfer. Am besten ein mildes, aromatisches Currypulver mit viel Kurkuma, Koriander und Bockshornklee wählen und immer kurz im Öl anrösten. Mehr dazu in unserem Gewürz-Ratgeber.
Welche Wurst für Currywurst? Berlin gegen Ruhrpott
In Berlin nimmt man traditionell eine Wurst ohne Darm, sehr zart, die gebraten und dann geschnitten wird. Im Ruhrgebiet und im Westen kommt eine klassische Bratwurst mit Darm auf den Teller. Die Tomaten-Currysoße gibt es überall, mal süßer, mal schärfer, je nach Imbiss. Zu Hause ist eine gute grobe Bratwurst die einfachste Wahl: Sie muss richtig braun und fast knusprig sein.
Was passt zur Currywurst?
An der Bude heißt es „mit Pommes“ oder „mit Brötchen“. Pommes werden in die restliche Soße getunkt, gern mit einem Klecks Mayo, also „rot-weiß“. Zu Hause passt auch ein schwäbischer Kartoffelsalat oder ein grüner Salat. Statt Brötchen passt auch eine selbstgemachte Laugenbrezel mit grobem Salz.
Vegetarische Currywurst
Fast jede Berliner Imbissbude bietet heute eine vegetarische Currywurst an. Einfach pflanzliche Würstchen gut anbraten und dieselbe Soße nehmen. Ohne klassische Worcestersauce (mit Sardellen) ist die Soße sogar vegan.
Häufige Fragen
Ist Currywurst scharf?
Nicht unbedingt. Mit mildem Curry ist sie vor allem würzig und leicht süß. Wer es scharf mag, nimmt mehr Cayenne.
Kann man die Soße vorbereiten?
Ja, sie hält 5 Tage im Kühlschrank, lässt sich einfrieren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
