Romige soep van groene Puy-linzen met komijn
Ingrediënten
Bereiding
- Spoel de linzen af met koud water. Schil de ui en de wortel en snijd ze in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een pan, voeg de ui, wortel en geplette knoflook toe en fruit 5 minuten. Voeg de komijn toe en roer 30 seconden.
- Voeg de linzen, bouillon en het laurierblad toe. Breng aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur koken, tot de linzen heel zacht zijn.
- Verwijder het laurierblad en pureer lang, tot een heel gladde soep. Voeg de room toe, breng op smaak met zout en peper en pas de dikte zo nodig aan met wat water.
- Serveer gloeiend heet met croutons, wat komijnzaad en een scheutje olijfolie.
Notities
Glad, warm en geurig: romige soep van groene Puy-linzen met komijn is de ideale soep voor winteravonden. Hier is ons recept, eenvoudig en voordelig, met 15 minuten voorbereiding en 35 minuten kooktijd, voor een verwarmende kom met ingrediënten uit de voorraadkast.
Puy-linzen met BOB voor een geslaagde soep
De groene Puy-linze wordt geteeld in de Haute-Loire, rond Le Puy-en-Velay in Midden-Frankrijk, op vulkanische grond. Ze heeft een beschermde oorsprongsbenaming (BOB). Klein, donkergroen met blauwe vlekjes, met een dun velletje en een fijne, licht nootachtige smaak. Voor soep is het een uitstekende keuze: ze is snel gaar en hoeft niet te weken.
Recept voor Puy-linzensoep, stap voor stap
Onze Puy-linzensoep gaat in drie stappen. Eerst fruit je de ui, wortel en knoflook in olijfolie. Dan voeg je de linzen en bouillon toe en laat je alles zachtjes koken. Ten slotte pureer je lang en voeg je een scheutje room toe voor de romigheid.
Een makkelijk recept voor groene linzensoep
Dit makkelijke recept voor groene linzensoep vraagt geen bijzondere vaardigheden. Alle ingrediënten zijn makkelijk te vinden en de soep blijft goed. Het is een basis die je kunt aanpassen aan wat er in je koelkast ligt: een restje selderij, een prei of een aardappel.
Groene linzensoep met komijn
Komijn en linzen passen heel goed bij elkaar: deze combinatie vind je in veel keukens, van India tot het Midden-Oosten. In deze groene linzensoep met komijn wordt de specerij een paar seconden in de olie gebakken om de warme aroma’s vrij te maken. Lees meer over deze specerij in ons artikel over komijn. Deze romige linzensoep met komijn blijft mild: komijn geeft smaak zonder te prikken.
Groene linzen goed koken voor soep
Reken op 30 minuten op laag vuur, iets langer dan voor een salade. De linzen moeten makkelijk tussen je vingers fijn te drukken zijn. Voeg pas aan het eind zout toe: zout aan het begin kan de velletjes hard maken. Pureer daarna minstens 2 minuten voor een echt gladde structuur.
Een vegetarische linzensoep
Dit recept is al een vegetarische linzensoep. Voor een veganistische versie vervang je de room door kokosmelk of haverroom. Linzen leveren plantaardige eiwitten en vezels, waardoor dit een voedzame, vullende soep is.
Linzensoep met komijn en spekjes
Voor linzensoep met komijn en spekjes bak je 100 g gerookte spekblokjes knapperig in een droge pan en strooi je ze bij het serveren over elke kom. Hun knapperigheid en rooksmaak contrasteren mooi met de zachte soep.
Linzensoep in de Thermomix
In de Thermomix fruit je de fijngehakte ui, wortel en knoflook met de olie 5 minuten op 120 °C, snelheid 1. Voeg komijn, linzen en bouillon toe en kook 30 minuten op 100 °C, lepelstand. Pureer tot slot 1 minuut en voer de snelheid geleidelijk op tot 10, voeg dan de room toe.
Een linzensoep voor de winter
Deze wintersoep past perfect in een seizoensmenu. Houd je van traditionele soepen? Probeer ook onze tourin, de knoflooksoep uit de Périgord, of onze pompoensoep met kastanjes. Wil je reizen, ontdek dan de Portugese caldo verde of de Poolse barszcz van rode biet.
Wat serveer je bij linzensoep?
Serveer goudbruine croutons gebakken in olijfolie, wat geroosterde stukjes hazelnoot of een sneetje geroosterd boerenbrood. Een scheutje olijfolie en een snufje komijnzaad maken de kom af.
Wat doe je met overgebleven linzen?
Deze soep is een prima manier om overgebleven gekookte linzen te gebruiken: pureer ze met hete bouillon en een gefruite ui, en de soep is in 10 minuten klaar. Reken op ongeveer 500 g gekookte linzen voor 800 ml bouillon.
Hoe vries je linzensoep in?
Laat de soep helemaal afkoelen en giet hem in diepvriesbakjes of glazen potten die geschikt zijn voor de vriezer, met 2 cm ruimte bovenin. Zo blijft hij 3 maanden goed. Voeg de room liever pas na het ontdooien toe. In de koelkast blijft hij 3 dagen goed. Meer over specerijen lees je in onze specerijengids. En voor een zomersoep probeer je onze Provençaalse soupe au pistou.
Veelgestelde vragen
Kun je andere linzen gebruiken?
Ja, bruine linzen werken ook. Rode linzen zijn in 15 minuten gaar en geven een mildere, oranje soep.
Waarom is mijn linzensoep te dik?
Linzen nemen veel vocht op. Voeg gewoon beetje bij beetje hete bouillon of water toe, tot je de gewenste dikte hebt.
