Cremesuppe aus grünen Puy-Linsen mit Kreuzkümmel
Zutaten
Zubereitung
- Die Linsen mit kaltem Wasser abspülen. Zwiebel und Karotte schälen und klein schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Karotte und zerdrückten Knoblauch 5 Minuten andünsten. Den Kreuzkümmel zugeben und 30 Sekunden rühren.
- Linsen, Brühe und Lorbeerblatt zugeben. Aufkochen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind.
- Das Lorbeerblatt entfernen und lange pürieren, bis die Suppe ganz glatt ist. Sahne zugeben, salzen, pfeffern und die Konsistenz bei Bedarf mit etwas Wasser anpassen.
- Sehr heiß mit Croûtons, einigen Kreuzkümmelsamen und einem Schuss Olivenöl servieren.
Notizen
Glatt, warm und aromatisch: Die Cremesuppe aus grünen Puy-Linsen mit Kreuzkümmel ist die ideale Suppe für Winterabende. Hier ist unser Rezept, einfach und günstig, mit 15 Minuten Vorbereitung und 35 Minuten Garzeit, für eine wärmende Schale aus Vorratszutaten.
Puy-Linsen mit g. U. für eine gelungene Suppe
Die grüne Puy-Linse wird in der Haute-Loire rund um Le Puy-en-Velay in Zentralfrankreich auf vulkanischen Böden angebaut. Sie trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g. U.). Klein, dunkelgrün mit bläulicher Marmorierung, hat sie eine dünne Schale und einen feinen, leicht nussigen Geschmack. Für eine Cremesuppe ist sie eine sehr gute Wahl: Sie gart schnell und muss nicht eingeweicht werden.
Puy-Linsensuppe: Rezept Schritt für Schritt
Unsere Puy-Linsensuppe entsteht in drei Schritten. Zuerst werden Zwiebel, Karotte und Knoblauch in Olivenöl angedünstet. Dann kommen Linsen und Brühe dazu und alles köchelt sanft. Zum Schluss wird lange püriert und ein Schuss Sahne für die Cremigkeit zugegeben.
Ein einfaches Rezept für grüne Linsensuppe
Dieses einfache Rezept für grüne Linsensuppe erfordert keine besonderen Kenntnisse. Alle Zutaten sind leicht zu finden, und die Suppe hält sich gut. Sie ist eine Basis, die Sie an den Inhalt Ihres Kühlschranks anpassen können: ein Rest Sellerie, eine Lauchstange oder eine Kartoffel.
Grüne Linsensuppe mit Kreuzkümmel
Kreuzkümmel und Linsen passen hervorragend zusammen: Diese Kombination findet sich in vielen Küchen, von Indien bis in den Nahen Osten. In dieser grünen Linsensuppe mit Kreuzkümmel wird das Gewürz einige Sekunden im Öl angeröstet, um seine warmen Aromen freizusetzen. Mehr über dieses Gewürz lesen Sie in unserem Artikel über Kreuzkümmel. Diese Linsencremesuppe mit Kreuzkümmel bleibt mild: Der Kreuzkümmel würzt, ohne scharf zu sein.
Grüne Linsen richtig für die Suppe garen
Rechnen Sie mit 30 Minuten bei schwacher Hitze, etwas länger als für einen Salat. Die Linsen sollten sich leicht zwischen den Fingern zerdrücken lassen. Salzen Sie erst am Ende: Salz zu Beginn kann die Schale hart machen. Pürieren Sie dann mindestens 2 Minuten für eine wirklich glatte Konsistenz.
Eine vegetarische Linsencremesuppe
Dieses Rezept ist bereits eine vegetarische Linsencremesuppe. Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch oder Hafercreme. Linsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, was die Suppe nahrhaft und sättigend macht.
Linsensuppe mit Kreuzkümmel und Speck
Für eine Linsensuppe mit Kreuzkümmel und Speck braten Sie 100 g geräucherte Speckwürfel ohne Fett in einer Pfanne knusprig und streuen sie beim Servieren auf jede Schale. Ihr Biss und ihr Rauchgeschmack bilden einen schönen Kontrast zur milden Suppe.
Linsensuppe im Thermomix
Im Thermomix Zwiebel, Karotte und Knoblauch zerkleinern und mit dem Öl 5 Minuten bei 120 °C, Stufe 1 andünsten. Kreuzkümmel, Linsen und Brühe zugeben und 30 Minuten bei 100 °C, Sanftrührstufe garen. Zum Schluss 1 Minute pürieren, dabei schrittweise auf Stufe 10 erhöhen, dann die Sahne zugeben.
Eine Linsensuppe für den Winter
Diese Wintersuppe passt perfekt in ein saisonales Menü. Mögen Sie traditionelle Suppen? Probieren Sie auch unseren Tourin, die Knoblauchsuppe aus dem Périgord, oder unsere Kürbis-Maronen-Suppe. Für eine kulinarische Reise entdecken Sie die portugiesische Caldo verde oder den polnischen Barszcz aus Roter Bete.
Welche Beilage zur Linsencremesuppe?
Servieren Sie in Olivenöl geröstete Croûtons, ein paar geröstete Haselnusssplitter oder eine Scheibe geröstetes Bauernbrot. Ein Schuss Olivenöl und eine Prise Kreuzkümmelsamen vollenden die Schale.
Was tun mit übrig gebliebenen Linsen?
Diese Suppe ist eine sehr gute Verwendung für übrig gebliebene gekochte Linsen: Mit heißer Brühe und einer angedünsteten Zwiebel pürieren, und die Suppe ist in 10 Minuten fertig. Rechnen Sie etwa 500 g gekochte Linsen auf 800 ml Brühe.
Wie friert man Linsensuppe ein?
Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen und füllen Sie sie in gefriergeeignete Dosen oder Gläser, mit 2 cm Platz nach oben. So hält sie sich 3 Monate. Die Sahne besser erst nach dem Auftauen zugeben. Im Kühlschrank hält sie sich 3 Tage. Mehr über Gewürze finden Sie in unserem Gewürzratgeber. Und für eine Sommersuppe probieren Sie unsere provenzalische Soupe au pistou.
Häufige Fragen
Kann man andere Linsen verwenden?
Ja, Tellerlinsen oder braune Linsen eignen sich ebenfalls. Rote Linsen garen in 15 Minuten und ergeben eine mildere, orangefarbene Suppe.
Warum ist meine Linsensuppe zu dick?
Linsen nehmen viel Flüssigkeit auf. Geben Sie einfach nach und nach heiße Brühe oder Wasser zu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
