Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma retangular de 20 x 30 cm.
- Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo por 2 a 3 minutos, até virar um creme laranja bem liso, sem pedaços.
- Passe para uma tigela, junte o açúcar e misture. Acrescente a farinha peneirada aos poucos, mexendo com um batedor de arame, e por último o fermento, sem bater demais.
- Despeje na forma e asse por 35 a 40 minutos, até o palito sair seco. Não abra o forno nos primeiros 25 minutos.
- Enquanto isso, faça a cobertura: leve ao fogo a manteiga, o cacau, o açúcar e o leite, mexendo até ferver, e cozinhe por 3 a 5 minutos em fogo baixo, até engrossar e cobrir a colher.
- Fure o bolo morno com um garfo, despeje a cobertura quente por cima e deixe esfriar por 30 minutos antes de cortar.
Dicas
Massa laranjinha, fofinha e cheirosa, e uma cobertura de chocolate que estala de leve no garfo: o bolo de cenoura com cobertura de chocolate é o rei do café da tarde. Esta é a nossa receita, toda feita no liquidificador em cinco minutos.
O bolo de cenoura, clássico do café da tarde
Não tem casa no Brasil onde o bolo de cenoura não tenha aparecido num café da tarde. Ele está nas padarias, nas lanchonetes e no caderno de receitas da avó. Diferente do carrot cake americano, ele não leva nozes nem especiarias: o sabor vem só da cenoura crua batida com os ovos e o óleo. É isso que dá a cor laranja viva e o gosto suave.
Receita de bolo de cenoura fácil, de liquidificador
O bolo de cenoura de liquidificador é o jeito tradicional. Cenoura crua, ovos e óleo são batidos juntos até virar um creme liso. Depois, é só misturar o açúcar, a farinha e o fermento à mão. É uma receita de bolo de cenoura fácil, sem batedeira e sem ralar nada. Esse bolo de cenoura caseiro fica pronto para ir ao forno em dez minutos.
A cobertura de chocolate durinha
A cobertura de chocolate durinha para bolo de cenoura é aquela que endurece ao esfriar, formando uma casquinha. O segredo é o tempo de fogo: deixe ferver de 3 a 5 minutos em fogo baixo, até engrossar e cobrir a colher. Com menos tempo, fica mole; com mais, fica dura demais e açucarada. Para uma cobertura mais intensa, junte 50 g de chocolate meio amargo fora do fogo. Tem quem prefira uma camada grossa de brigadeiro no lugar.
Como fazer um bolo de cenoura fofinho
Para um bolo de cenoura fofinho de verdade, a nossa bolo de cenoura fofinho receita segue três regras. Bata bem a cenoura, para não sobrar nenhum pedacinho. Misture a farinha à mão, sem bater demais. E coloque o fermento por último, logo antes de levar ao forno.
Por que o bolo de cenoura sola?
Por que o bolo de cenoura sola? Quase sempre pelos mesmos motivos: forno aberto cedo demais, cenoura demais ou muito aguada, massa batida demais depois da farinha, ou fermento vencido. Respeite o peso da cenoura, não abra o forno nos primeiros 25 minutos e faça o teste do palito.
Bolo de cenoura na Thermomix
O bolo de cenoura na Thermomix é muito simples. Bata a cenoura, os ovos e o óleo por 30 segundos na velocidade 8. Junte o açúcar e misture por 20 segundos na velocidade 4. Acrescente a farinha e o fermento e misture por 15 segundos na velocidade 4, terminando com a espátula. Asse como na receita. Para a cobertura, coloque a manteiga, o cacau, o açúcar e o leite no copo lavado e cozinhe por 6 minutos a 100 °C, velocidade 2.
Bolo de cenoura sem glúten
Para um bolo de cenoura sem glúten, troque a farinha de trigo por 150 g de farinha de arroz, 80 g de amido de milho e 50 g de polvilho doce. A textura fica um pouco mais fina, mas continua bem fofinha. Confira se o fermento e o cacau são sem glúten.
Bolo de cenoura recheado com brigadeiro
O bolo de cenoura recheado com brigadeiro é a versão de festa: um bolo com uma camada de brigadeiro no meio, e não um bolo vulcão. Asse a massa em duas formas ou corte o bolo ao meio na horizontal. Faça o brigadeiro desligando um pouco antes do ponto de enrolar, espalhe morno sobre a primeira camada, cubra com a segunda e finalize com a cobertura.
Como conservar o bolo de cenoura
Para conservar o bolo de cenoura, guarde por 3 dias em temperatura ambiente numa boleira ou num pote bem fechado. Na geladeira dura 5 dias, mas a massa endurece um pouco: tire 30 minutos antes de servir. Ele congela muito bem em pedaços, sem cobertura, por 3 meses.
Calorias do bolo de cenoura com chocolate
Um pedaço (o bolo rende 12) tem cerca de 390 kcal. O açúcar e o óleo respondem pela maior parte das calorias do bolo de cenoura com chocolate. Para deixar mais leve, reduza o açúcar da massa para 220 g e o óleo para 140 ml: o bolo continua macio.
A diferença entre carrot cake e bolo de cenoura
A diferença entre carrot cake e bolo de cenoura é grande. O carrot cake americano e inglês leva cenoura ralada, nozes, canela e especiarias, e uma cobertura de cream cheese. O bolo de cenoura brasileiro leva cenoura batida, sem nozes nem especiarias, e cobertura de chocolate. O primeiro é denso e temperado; o segundo, leve, laranja e chocolatudo.
Com o que servir o bolo de cenoura?
Com um cafezinho passado ou um copo de leite, claro. Para um café da tarde completo, junte o nosso pão de queijo e uns brigadeiros. Depois de uma moqueca de peixe, um pedaço de bolo de cenoura é a sobremesa perfeita. Quem gosta de bolo de café também vai gostar do nosso sernik, o cheesecake polonês. Uma pitada de canela na massa não é tradicional, mas fica uma delícia, e o nosso guia de especiarias traz outras ideias. E para comparar este bolo de cenoura com o primo americano, experimente o nosso carrot cake com especiarias, nozes-pecã e cobertura de cream cheese.
Perguntas frequentes
Precisa descascar a cenoura?
É melhor: a casca às vezes deixa um gosto amargo e a cor menos viva. Lave, descasque e corte em rodelas para bater mais fácil.
Dá para fazer em forma redonda?
Dá, numa forma de furo central de 24 cm ou numa redonda de 26 cm. Na forma de furo, conte 5 a 10 minutos a mais e faça o teste do palito.
