Onzichtbare taart met courgette en feta
Ingrediënten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een cakevorm van 26 cm met bakpapier.
- Klop in een kom de eieren met de melk en de olijfolie. Voeg de bloem, een snufje zout en peper toe en klop tot een glad, vrij vloeibaar beslag.
- Was de courgettes en snijd ze in de lengte in flinterdunne plakjes met de mandoline. Voeg ze met de fijngesneden munt toe aan het beslag en meng voorzichtig zodat ze goed bedekt zijn.
- Leg de plakjes in laagjes in de vorm en verkruimel de feta tussen de laagjes. Eindig met wat feta en giet de rest van het beslag erover.
- Bak 45 tot 50 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een mes er droog uitkomt. Laat 15 minuten afkoelen voordat je de taart uit de vorm haalt en in stukken snijdt.
Notities
Bij het aansnijden zie je tientallen dunne groene laagjes en bijna geen beslag: dat is de charme van de onzichtbare taart met courgette en feta. Hier is ons recept, eenvoudig en licht, met 20 minuten voorbereiding en 50 minuten baktijd, voor een voorgerecht of bijgerecht dat altijd indruk maakt.
Wat is een hartige onzichtbare taart?
De hartige onzichtbare taart gebruikt het idee van de zoete Franse “gâteau invisible” met appels, die populair werd via kookblogs. De groenten worden in flinterdunne plakjes gesneden en gebonden met heel weinig eierbeslag. Tijdens het bakken smelt het beslag tussen de laagjes en “verdwijnt” het: alleen de dicht opeengestapelde groenten blijven over. Hij wordt gebakken in een cakevorm, zoals een hartige cake.
Recept voor onzichtbare courgettetaart, stap voor stap
Ons recept voor onzichtbare courgettetaart gaat in drie stappen. Eerst maak je een licht beslag van eieren, melk, olijfolie en wat bloem. Dan snijd je de courgettes in plakjes en haal je ze door het beslag. Ten slotte bouw je de taart laag voor laag op in de vorm, met feta tussen elke laag.
Smeuïge courgette dankzij de mandoline
Het geheim van goed zichtbare laagjes zijn plakjes van 2 mm dik. Een mandoline is het ideale hulpmiddel, maar een dunschiller in de lengte werkt ook. Hoe dunner de plakjes, hoe smeuïger de courgette wordt. Gebruik altijd de vingerbeschermer van de mandoline.
Onzichtbare taart met courgette, feta en munt
De onzichtbare taart met courgette, feta en munt is onze favoriete versie. Feta brengt zout en smeuïgheid, munt frisheid. Een flinke snuf vers gemalen zwarte peper maakt het af. Je kunt de munt naar smaak vervangen door basilicum of dille.
Met pijnboompitten voor wat crunch
Rooster 30 g pijnboompitten in een droge koekenpan en strooi ze tussen de laagjes en erbovenop. Ze geven een knapperig contrast met de smeuïge courgette.
Een glutenvrije onzichtbare courgettetaart
Een glutenvrije onzichtbare courgettetaart is heel makkelijk: vervang de tarwebloem gewoon door dezelfde hoeveelheid rijstmeel of maïszetmeel. Omdat er zo weinig beslag in zit, veranderen smaak en structuur nauwelijks.
Onzichtbare courgettetaart in de Thermomix
In de Thermomix maak je het beslag in de mengbeker: eieren, melk, olie, bloem, zout en peper, 20 seconden op snelheid 4. Snijd de courgettes daarna met de mandoline, want het apparaat maakt geen plakjes die lang genoeg zijn. Opbouwen en bakken in de oven blijven hetzelfde.
Een lichtere versie
Voor een lichtere onzichtbare taart gebruik je halfvolle melk, één lepel olie en 100 g feta in plaats van 150 g. De taart blijft smeuïg, omdat de courgettes het grootste deel van het volume vormen.
Wat doe je met te veel courgettes?
In de zomer, als de moestuin overloopt, is deze taart een prima oplossing: er gaan in één keer drie courgettes in. De rest van het jaar werken courgettes uit de winkel prima. Je kunt ook twee taarten bakken en er één invriezen, gebakken en afgekoeld. Voor een ander idee kun je onze courgettegratin zonder room proberen, smeuïger en met een lepel opgeschept.
Wat serveer je bij onzichtbare courgettetaart?
Serveer als voorgerecht een stuk met een salade van cherrytomaten of gemengde sla met olijfolie. Als maaltijd past hij heel goed bij gegrild vlees of vis. In blokjes gesneden is het ook een origineel courgettehapje bij de borrel.
Hoe bewaar en warm je onzichtbare taart op?
De onzichtbare taart blijft goed verpakt 3 dagen goed in de koelkast. Koud is hij heerlijk, net als een hartige cake. Om hem op te warmen, zet je de stukken 10 minuten in de oven op 160 °C in plaats van in de magnetron, zodat ze stevig blijven.
Meer hartige recepten om te ontdekken
Houd je van groentevoorgerechten? Probeer onze quiche met wortelloof en geitenkaas, of de grote klassieker, onze quiche lorraine. Voor de zomer is onze caprese-salade met zelfgemaakte pesto een andere goede keuze. En om specerijen te ontdekken, lees onze specerijengids.
Veelgestelde vragen
Waarom wordt mijn onzichtbare taart waterig?
Courgettes bevatten veel water. Snijd ze dun, zout het beslag niet te vroeg en bak 5 tot 10 minuten langer als het midden nog vochtig is.
Kun je hem met andere groenten maken?
Ja, wortel, aardappel of aubergine werken heel goed. Snijd ze even dun en pas de baktijd aan.
