Krem z zielonej soczewicy z Puy z kminem rzymskim
Składniki
Przygotowanie
- Opłucz soczewicę w zimnej wodzie. Obierz cebulę i marchewkę i pokrój je w małe kawałki.
- Rozgrzej oliwę w garnku, dodaj cebulę, marchewkę i zgnieciony czosnek i podsmażaj 5 minut. Dodaj kmin rzymski i mieszaj przez 30 sekund.
- Dodaj soczewicę, bulion i liść laurowy. Zagotuj, a potem gotuj 30 minut na małym ogniu, aż soczewica będzie bardzo miękka.
- Wyjmij liść laurowy i miksuj długo, aż zupa będzie zupełnie gładka. Dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem i w razie potrzeby rozrzedź odrobiną wody.
- Podawaj bardzo gorącą z grzankami, kilkoma ziarnami kminu i odrobiną oliwy.
Uwagi
Gładki, ciepły i aromatyczny krem z zielonej soczewicy z Puy z kminem rzymskim to idealna zupa na zimowe wieczory. Oto nasz przepis, prosty i tani, z 15 minutami przygotowania i 35 minutami gotowania, na rozgrzewającą miskę ze składników ze spiżarni.
Soczewica z Puy z ChNP na udaną zupę
Zielona soczewica z Puy jest uprawiana w departamencie Haute-Loire, wokół Le Puy-en-Velay w środkowej Francji, na glebach wulkanicznych. Ma chronioną nazwę pochodzenia (ChNP). Mała, ciemnozielona z niebieskawym marmurkiem, ma cienką skórkę i delikatny, lekko orzechowy smak. To doskonały wybór na zupę: gotuje się szybko i nie wymaga namaczania.
Przepis na zupę z soczewicy z Puy krok po kroku
Nasza zupa z soczewicy z Puy powstaje w trzech krokach. Najpierw podsmaża się cebulę, marchewkę i czosnek na oliwie. Następnie dodaje się soczewicę i bulion, a całość gotuje się powoli. Na koniec zupę długo się miksuje i dodaje odrobinę śmietanki dla kremowości.
Łatwy przepis na zupę z zielonej soczewicy
Ten łatwy przepis na zupę z zielonej soczewicy nie wymaga szczególnych umiejętności. Wszystkie składniki łatwo dostać, a zupa dobrze się przechowuje. To baza, którą możesz dopasować do zawartości lodówki: kawałek selera, por albo ziemniak.
Zupa z zielonej soczewicy z kminem
Kmin rzymski i soczewica świetnie do siebie pasują: to połączenie występuje w wielu kuchniach, od Indii po Bliski Wschód. W tej zupie z zielonej soczewicy z kminem przyprawę podsmaża się kilka sekund na oliwie, aby uwolnić jej ciepłe aromaty. Więcej o tej przyprawie przeczytasz w naszym artykule o kminie rzymskim. Ten krem z soczewicy z kminem rzymskim jest łagodny: kmin dodaje smaku, ale nie pali.
Jak ugotować zieloną soczewicę na zupę
Licz 30 minut na małym ogniu, nieco dłużej niż do sałatki. Soczewica powinna łatwo rozgniatać się w palcach. Sól dodawaj dopiero na końcu: sól na początku może utwardzić skórkę. Potem miksuj co najmniej 2 minuty, aby uzyskać naprawdę gładką konsystencję.
Wegetariańska zupa z soczewicy
Ten przepis to już wegetariańska zupa z soczewicy. W wersji wegańskiej zastąp śmietankę mlekiem kokosowym lub śmietanką owsianą. Soczewica dostarcza białka roślinnego i błonnika, dzięki czemu zupa jest pożywna i sycąca.
Zupa z soczewicy z kminem i boczkiem
Do zupy z soczewicy z kminem i boczkiem podsmaż 100 g wędzonego boczku w kostkę na suchej patelni, aż będzie chrupiący, i posyp nim każdą miskę przy podawaniu. Chrupkość i wędzony smak pięknie kontrastują z aksamitną zupą.
Zupa z soczewicy w Thermomiksie
W Thermomiksie podsmaż posiekaną cebulę, marchewkę i czosnek z oliwą przez 5 minut w 120 °C, obroty 1. Dodaj kmin, soczewicę i bulion i gotuj 30 minut w 100 °C, obroty łyżki. Na koniec miksuj 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty do 10, a potem dodaj śmietankę.
Zupa z soczewicy na zimę
Ta zimowa zupa świetnie pasuje do sezonowego menu. Lubisz tradycyjne zupy? Spróbuj też naszego tourin, zupy czosnkowej z Périgord, albo naszej zupy z dyni z kasztanami. Jeśli chcesz podróżować dalej, odkryj portugalskie caldo verde lub nasz barszcz czerwony.
Co podać do zupy z soczewicy?
Podaj złociste grzanki smażone na oliwie, kilka prażonych kawałków orzechów laskowych albo kromkę opiekanego wiejskiego chleba. Odrobina oliwy i szczypta ziaren kminu dopełniają miskę.
Co zrobić z resztek soczewicy?
Ta zupa to świetny sposób na wykorzystanie resztek ugotowanej soczewicy: zmiksuj ją z gorącym bulionem i podsmażoną cebulą, a zupa będzie gotowa w 10 minut. Licz około 500 g ugotowanej soczewicy na 800 ml bulionu.
Jak zamrozić zupę z soczewicy?
Pozwól zupie całkowicie ostygnąć i przelej ją do pojemników lub słoików nadających się do zamrażania, zostawiając 2 cm wolnego miejsca u góry. Tak przechowasz ją 3 miesiące. Śmietankę najlepiej dodać po rozmrożeniu. W lodówce zupa wytrzyma 3 dni. Więcej o przyprawach przeczytasz w naszym przewodniku po przyprawach. A na letnią zupę spróbuj naszej prowansalskiej zupy pistou.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć innej soczewicy?
Tak, brązowa soczewica też się sprawdzi. Czerwona soczewica gotuje się 15 minut i daje łagodniejszą, pomarańczową zupę.
Dlaczego moja zupa z soczewicy jest za gęsta?
Soczewica wchłania dużo płynu. Po prostu dodawaj stopniowo gorący bulion lub wodę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
