Cake salado de aceitunas y beicon
Ingredientes
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Unta con mantequilla y enharina un molde de cake de 26 cm. Dora el beicon 5 minutos en una sartén sin grasa y escúrrelo sobre papel absorbente.
- Escurre las aceitunas, enjuágalas y corta la mitad en rodajas. Deja la otra mitad enteras.
- En un bol, bate los huevos con la leche templada, el aceite de oliva y el vino blanco. Añade pimienta, pero no sal.
- Incorpora la harina y la levadura tamizadas y mezcla solo hasta que la masa esté lisa, sin trabajarla demasiado.
- Añade el beicon, las aceitunas y el gruyer y vierte la masa en el molde.
- Hornea 45 minutos, hasta que el cake esté bien dorado y un cuchillo salga limpio. Deja templar 15 minutos antes de desmoldar.
Notas
Una miga jugosa, aceitunas verdes, beicon ahumado y una corteza bien dorada: el cake salado de aceitunas y beicon es el rey de los aperitivos y los pícnics en Francia. Esta es nuestra receta del cake salado de aceitunas y beicon, sencilla, rápida y siempre lograda.
La historia del cake salado
La palabra «cake» viene del inglés, pero en Francia designa sobre todo un bizcocho horneado en molde rectangular, dulce o salado. El cake salado se hizo muy popular a finales de los años noventa, en particular gracias a los libros de recetas de cakes de Sophie Dudemaine, que llevaron este formato a muchas cocinas francesas. Desde entonces, el cake de aceitunas con jamón o con beicon es un imprescindible de bufés, aperitivos y comidas familiares.
La receta del cake salado de aceitunas y beicon
La base de un cake salado es siempre la misma: harina, levadura, huevos, leche y aceite. Nuestro cake de aceitunas fácil añade un chorrito de vino blanco seco, que aporta un toque afrutado y aligera la masa. Se monta en menos de 10 minutos: basta con mezclarlo todo en un bol y hornear.
El cake de aceitunas verdes y beicon
El cake de aceitunas verdes y beicon es la versión clásica. Elige aceitunas deshuesadas y enjuágalas rápidamente para quitar el exceso de salmuera. Si están muy saladas, puedes blanquearlas 2 minutos en agua hirviendo. Mezclar unas aceitunas negras con las verdes da un bonito contraste de colores al cortarlo.
¿Cómo conseguir un cake salado bien jugoso?
Para un cake salado jugoso, cuentan tres gestos. La leche debe estar templada, para una masa más suave. El aceite de oliva mantiene la miga tierna más tiempo que la mantequilla. Por último, no prolongues el horneado: en cuanto un cuchillo salga limpio, saca el cake. Para que siga jugoso después, envuélvelo en film transparente cuando esté templado: conservará su humedad.
Cake de aceitunas y gruyer
El cake de aceitunas y gruyer es la versión más extendida, y es la que proponemos. El gruyer rallado se funde en la masa y le da sabor. También puedes sustituirlo por emmental o añadir 80 g de queso comté en daditos: quedan fundentes al cortarlo.
Cake de aceitunas sin vino blanco
Para un cake de aceitunas sin vino blanco, sustituye simplemente los 100 ml de vino por la misma cantidad de leche o de caldo de ave suave. El cake será algo más suave, igual de jugoso, y apto para niños.
Cake de aceitunas y beicon en Thermomix
En la Thermomix, bate los huevos, la leche, el aceite y el vino blanco 20 segundos a velocidad 4. Añade la harina y la levadura y mezcla 15 segundos a velocidad 4. Agrega el beicon dorado, las aceitunas y el gruyer y mezcla 20 segundos con giro a la izquierda, velocidad 2, para no triturarlos. Vierte en el molde y hornea como en la receta.
Cake de aceitunas y beicon en air fryer
Para hacerlo en air fryer, usa un molde de cake pequeño de 18 a 20 cm que quepa en la cesta. Hornea de 30 a 35 minutos a 160 °C. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio a mitad de cocción. Comprueba con la punta de un cuchillo.
Cake de aceitunas y beicon en molde redondo
En un molde redondo de 24 cm, el cake se hace más rápido, en 30 a 35 minutos, porque la masa es menos gruesa. Cortado en porciones o en cuadraditos, es perfecto para el aperitivo. También puedes usar moldes de magdalenas: cuenta 20 minutos para 12 minicakes.
Cake de aceitunas y beicon sin gluten
Para una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo por 120 g de harina de arroz y 60 g de almidón de maíz, y usa una levadura química certificada sin gluten. Revisa también el beicon, porque algunos llevan aditivos a base de trigo.
Congelar un cake salado horneado
Para congelar un cake salado horneado, deja que se enfríe por completo, córtalo en rebanadas y envuélvelas una a una en film transparente y luego en una bolsa de congelación. Se conserva 3 meses. Para un aperitivo improvisado, saca solo las rebanadas que necesites y calientalas 10 minutos en el horno a 160 °C. En la nevera, el cake dura 4 días.
Cake de aceitunas: calorías
Este cake de aceitunas y beicon aporta unas 300 kcal por rebanada, para 10 rebanadas, con 10 g de proteínas. Es un tentempié rico por el aceite, el queso y el beicon. Para aligerarlo, reduce el aceite a 70 ml, elige un beicon más magro y sirve rebanadas más finas con una ensalada verde.
Con qué acompañar el cake de aceitunas y beicon
Cortado en dados, el cake se sirve en el aperitivo con una focaccia de romero o unos pretzels caseros. En rebanadas, acompaña una ensalada verde para un almuerzo ligero o un pícnic. Para un bufé variado, añade unos cuadrados de tortilla de patatas y una porción de quiche lorraine. Un toque de pimienta recién molida realza la masa, y nuestra guía de especias te da más ideas.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi cake salado queda seco?
Suele haberse horneado demasiado, o a la masa le faltaba líquido. Respeta las cantidades de leche y aceite y saca el cake en cuanto el cuchillo salga limpio. Envuélvelo cuando esté templado para que siga jugoso.
¿Por qué las aceitunas se van al fondo del cake?
Las aceitunas demasiado húmedas caen al fondo. Escúrrelas bien, sécalas con un paño y rebózalas en un poco de harina antes de añadirlas: quedarán bien repartidas en la masa.
