Ingredienser
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 °C (180 °C varmluft). Skræl gulerødderne, eller børst dem blot, hvis de er unge. Skær de største i to på langs, så alle stykkerne er lige tykke.
- Rist spidskommenfrøene i 1 minut på en lille tør pande, til de dufter, og knus dem derefter groft.
- Bland gulerødderne med olivenolie, spidskommen, paprika, timianblade, salt og peber på en bageplade med bagepapir. Fordel dem i et enkelt lag.
- Bag dem i ovnen i 20 minutter.
- Rør honning og citronsaft sammen, hæld det over gulerødderne, og vend dem. Sæt dem tilbage i ovnen i 10 til 15 minutter, til gulerødderne er møre og godt karamelliserede.
- Server dem varme eller lune, drysset med smuldret feta og granatæblekerner.
Noter
Bløde indeni, karamelliserede i kanterne og duftende af spidskommen: ovnbagte gulerødder forvandler en helt almindelig grøntsag til et uimodståeligt tilbehør. Ovnen fremhæver deres søde smag, honningen får dem til at skinne, og spidskommen giver dem en varm og let krydret tone. Disse ovnbagte gulerødder med honning og spidskommen er klar på 45 minutter, næsten uden besvær. Som alle ovnbagte grøntsager er de perfekte om efteråret og vinteren, når der er masser af gulerødder, og de er billige.
Opskrift på ovnbagte gulerødder trin for trin
Vores opskrift på ovnbagte gulerødder laves i to omgange. Først bages gulerødderne i 20 minutter med olivenolie og krydderier, så de begynder at tage farve. Derefter tilsætter du honning og citron og bager dem færdige: Honningen karamelliserer uden at brænde på, og gulerødderne bliver blanke og møre.
Vælg mellemstore gulerødder, hverken for tykke eller for tynde. Tykke gulerødder skærer du i to eller fire på langs: Det vigtige er, at alle stykkerne er lige tykke, så de bliver færdige samtidig.
Sådan lykkes du med ovnbagte gulerødder med honning
Ovnbagte gulerødder med honning kræver lidt opmærksomhed, for honning brænder hurtigt på. Derfor kommer den først i efter 20 minutter sammen med lidt citronsaft, der afbalancerer sødmen. Vend gulerødderne godt, så de bliver dækket, og hold øje med dem til sidst: De er færdige, når kanterne er gyldenbrune, og en knivspids glider ind uden modstand.
Den ideelle tid og temperatur
Vil du vide, hvordan man bager gulerødder i ovnen? Regn med 30 til 35 minutter ved 200 °C, eller 180 °C varmluft, til mellemstore gulerødder skåret i to. Unge, tynde gulerødder er færdige på 25 minutter; store hele gulerødder skal have op til 45 minutter. Fordel dem godt på bagepladen i et enkelt lag: Ligger de for tæt, bliver de dampet i stedet for at blive ristet.
Hemmeligheden bag blanke glaserede gulerødder
Til blanke og karamelliserede glaserede gulerødder i ovn er blandingen af honning og citron afgørende. Hældt over til sidst koger den ind på den varme bageplade og danner et tyndt, gyldent og klistret lag om hver gulerod. For et endnu blankere resultat vender du gulerødderne én gang halvvejs gennem anden omgang og tilsætter en klat smør lige før servering.
Ovnbagte gulerødder med spidskommen: honning og krydderier
Ovnbagte gulerødder med spidskommen er en klassisk kombination i det marokkanske køkken, hvor gulerødder med spidskommen serveres som salat, lune eller kolde. Den varme og let jordagtige spidskommen afbalancerer perfekt den naturlige sødme fra gulerødderne og honningen. Brug helst hele frø, ristet på en tør pande og derefter knust: De dufter meget mere end stødt spidskommen.
Til endnu fyldigere krydrede ovnbagte gulerødder kan blandingen varieres på mange måder. Paprika giver en mild tone, eller en røget tone, hvis du vælger røget paprika. Timian giver et provencalsk præg. Du kan også prøve korianderfrø, kanel eller et nip chili. Du finder alle disse krydderier i vores krydderiguide.
Ovnbagte bundtgulerødder
Om foråret og i forsommeren gør ovnbagte bundtgulerødder stort indtryk på bordet. Disse unge gulerødder, der sælges i bundter med toppen på, er møre og søde: Du behøver ikke skrælle dem, det er nok at børste dem. Lad 2 cm af toppen sidde på hver gulerod for præsentationens skyld, og bag dem hele i cirka 25 minutter.
Smid endelig ikke toppen ud! Den er god at lave mad med, for eksempel i pesto af gulerodstop eller i en quiche med gulerodstop. En nem måde at undgå madspild på og bruge hele bundtet.
Vores varianter
Ovnbagte gulerødder med honning og timian
Til ovnbagte gulerødder med honning og timian udelader du spidskommen og paprika og bruger dobbelt så meget frisk timian. Du kan også bruge rosmarin, finthakket. Denne mildere og mere provencalske version passer rigtig godt til en ovnstegt kylling.
Gulerødder i airfryer
Har du ikke lyst til at tænde ovnen? Gulerødder i airfryer går hurtigere. Skær gulerødderne i tykke stave, vend dem i olie og krydderier, og bag dem i 12 minutter ved 190 °C. Tilsæt honning og citron, vend rundt, og bag dem 4 til 5 minutter mere, mens du ryster kurven. Fyld den ikke for meget: Det er bedre at bage dem i to omgange.
Hvad passer til ovnbagte gulerødder?
Ovnbagte gulerødder som tilbehør passer til næsten alt, men nogle kombinationer er særligt gode.
- Til fjerkræ: en ovnstegt kylling, andelår eller en perlehøne.
- Til fisk: ovnbagt laks, torsk eller en ovnbagt guldbrasen.
- Med feta: ovnbagte gulerødder med feta bliver en komplet vegetarisk ret. Fetaens salt spiller op til honningens sødme, og granatæblekernerne giver sprødhed og friskhed.
- Med andre ovnbagte grøntsager som vores ovnbagte blomkål med gurkemeje til en stor tallerken med efterårets grøntsager.
Ofte stillede spørgsmål
Skal gulerødderne skrælles?
Det er ikke nødvendigt. Unge gulerødder og økologiske gulerødder kan du bare børste under vandhanen. Store vintergulerødder med tykkere skræl er bedst skrællede.
Kan man lave ovnbagte gulerødder i forvejen?
Ja. De kan holde sig 3 dage i køleskabet. Varm dem i 10 minutter i ovnen ved 180 °C, eller server dem kolde som salat med feta og en sjat olivenolie.
Hvad kan man bruge i stedet for honning?
Ahornsirup giver et meget lignende resultat, og opskriften bliver så helt plantebaseret, hvis du udelader fetaen. Agavesirup kan også bruges.
