Zanahorias asadas con miel y comino
Ingredientes
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Pela las zanahorias, o simplemente cepíllalas si son tiernas. Corta las más grandes por la mitad a lo largo, para que todos los trozos tengan el mismo grosor.
- Tuesta las semillas de comino 1 minuto en seco en una sartén pequeña, hasta que desprendan su aroma, y después machácalas un poco.
- En una bandeja cubierta con papel de horno, mezcla las zanahorias con el aceite de oliva, el comino, el pimentón, las hojas de tomillo, sal y pimienta. Repártelas en una sola capa.
- Hornea durante 20 minutos.
- Mezcla la miel y el zumo de limón, viértelo sobre las zanahorias y remueve. Vuelve a hornear de 10 a 15 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas y bien caramelizadas.
- Sirve caliente o templado, espolvoreado con feta desmenuzado y granos de granada.
Notas
Tiernas por dentro, caramelizadas por los bordes y perfumadas con comino, las zanahorias asadas al horno convierten una hortaliza de lo más sencilla en una guarnición irresistible. El horno concentra su dulzor, la miel les da brillo y el comino les aporta una nota cálida y ligeramente especiada. Estas zanahorias asadas con miel y comino están listas en 45 minutos, casi sin esfuerzo. Como todas las verduras asadas al horno, son perfectas en otoño y en invierno, cuando las zanahorias abundan y están baratas.
Receta de zanahorias asadas al horno paso a paso
Nuestra receta de zanahorias asadas al horno se hace en dos tiempos. Primero, las zanahorias se asan 20 minutos con el aceite de oliva y las especias, para que empiecen a dorarse. Después se añaden la miel y el limón y se termina la cocción: la miel se carameliza sin quemarse, y las zanahorias quedan brillantes y tiernas.
Elige zanahorias medianas, ni demasiado gruesas ni demasiado finas. Las zanahorias grandes se cortan en dos o en cuatro a lo largo: lo importante es que todos los trozos tengan el mismo grosor, para que se hagan a la vez.
Cómo conseguir unas zanahorias asadas con miel perfectas
Las zanahorias asadas con miel requieren un poco de atención, porque la miel se quema enseguida. Por eso solo se añade tras 20 minutos de cocción, con un poco de zumo de limón que equilibra su dulzor. Remueve bien las zanahorias para que se impregnen y vigila el final de la cocción: están listas cuando los bordes están bien dorados y la punta de un cuchillo entra sin resistencia.
Tiempo y temperatura de cocción ideales
¿Te preguntas cómo asar zanahorias al horno? Calcula de 30 a 35 minutos a 200 °C, o 180 °C con ventilador, para zanahorias medianas cortadas por la mitad. Las zanahorias tiernas y finas están listas en 25 minutos; las zanahorias grandes enteras necesitan hasta 45 minutos. Repártelas bien en la bandeja, en una sola capa: si quedan apretadas, se cocerán al vapor en lugar de asarse.
El secreto de unas zanahorias glaseadas al horno
Para unas zanahorias asadas al horno brillantes y caramelizadas, como glaseadas, la mezcla de miel y limón es fundamental. Vertida al final de la cocción, se reduce al contacto con la bandeja caliente y forma una fina capa dorada y pegajosa alrededor de cada zanahoria. Para un resultado aún más brillante, remueve las zanahorias una vez a mitad de esta segunda cocción y añade una nuez de mantequilla en el momento de servir.
Zanahorias asadas con comino: el matrimonio entre la miel y las especias
Las zanahorias asadas con comino son una combinación clásica de la cocina marroquí, donde las zanahorias con comino se sirven en ensalada, templadas o frías. El comino, cálido y ligeramente terroso, equilibra a la perfección el dulzor natural de las zanahorias y de la miel. Usa preferiblemente semillas enteras, tostadas en seco y luego machacadas: son mucho más aromáticas que el comino molido.
Para unas zanahorias asadas con especias todavía más sabrosas, esta mezcla admite muchas variaciones. El pimentón aporta una nota dulce, o ahumada si eliges pimentón ahumado. El tomillo añade un toque provenzal. También puedes probar las semillas de cilantro, la canela o una pizca de guindilla. Encontrarás todas estas especias en nuestra guía de especias.
Zanahorias con hojas asadas
En primavera y a principios de verano, las zanahorias con hojas asadas lucen muchísimo en la mesa. Estas zanahorias tiernas, que se venden en manojo con sus hojas, son suaves y dulces: no hace falta pelarlas, basta con cepillarlas. Deja 2 cm de hojas en la parte superior de cada zanahoria para la presentación y ásalas enteras, unos 25 minutos.
¡Y no tires las hojas! Se pueden cocinar muy bien, en un pesto de hojas de zanahoria o en una quiche de hojas de zanahoria. Un gesto sencillo contra el desperdicio, que permite aprovechar todo el manojo.
Nuestras variantes
Zanahorias asadas con miel y tomillo
Para unas zanahorias asadas con miel y tomillo, suprime el comino y el pimentón, y duplica la cantidad de tomillo fresco. También puedes usar romero, picado muy fino. Esta versión más suave y más provenzal acompaña de maravilla un pollo asado.
Zanahorias asadas en freidora de aire
¿No te apetece encender el horno? Las zanahorias asadas en freidora de aire son más rápidas. Corta las zanahorias en bastones gruesos, úntalas con aceite y especias y cocínalas 12 minutos a 190 °C. Añade la miel y el limón, remueve y prolonga la cocción de 4 a 5 minutos, agitando la cesta. No la llenes demasiado: es mejor cocinarlas en dos tandas.
¿Con qué servir las zanahorias asadas?
Las zanahorias asadas de guarnición combinan con casi todo, pero algunas combinaciones funcionan especialmente bien.
- Con aves: un pollo asado, unos muslos de pato o una pintada.
- Con pescado: un salmón asado, un bacalao o una dorada al horno.
- Con queso feta: las zanahorias asadas con queso feta son un plato vegetariano completo. La sal del feta contrasta con el dulzor de la miel, y los granos de granada aportan un toque crujiente y fresco.
- Con otras verduras asadas, como nuestra coliflor asada con cúrcuma, para un gran plato de verduras de otoño.
Preguntas frecuentes
¿Hay que pelar las zanahorias?
No es obligatorio. Las zanahorias tiernas y las ecológicas basta con cepillarlas bajo el grifo. Las zanahorias grandes de invierno, de piel más gruesa, quedan mejor peladas.
¿Se pueden preparar las zanahorias asadas con antelación?
Sí. Se conservan 3 días en la nevera. Recaliéntalas 10 minutos en el horno a 180 °C, o sírvelas frías en ensalada, con feta y un chorrito de aceite de oliva.
¿Con qué se puede sustituir la miel?
El sirope de arce da un resultado muy parecido, y la receta pasa a ser totalmente vegetal si suprimes el feta. El sirope de agave también sirve.
