Crema de lentejas verdes de Puy al comino
Ingredientes
Preparación
- Enjuaga las lentejas con agua fría. Pela la cebolla y la zanahoria y córtalas en trozos pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una cocotte, añade la cebolla, la zanahoria y el ajo machacado y sofríe 5 minutos. Añade el comino y remueve 30 segundos.
- Añade las lentejas, el caldo y la hoja de laurel. Lleva a ebullición y deja cocer 30 minutos a fuego suave, hasta que las lentejas estén muy tiernas.
- Retira el laurel y tritura largo rato, hasta obtener una crema muy fina. Añade la nata, sal y pimienta, y ajusta la textura con un poco de agua si hace falta.
- Sirve bien caliente con picatostes, unas semillas de comino y un chorrito de aceite de oliva.
Notas
Fina, caliente y aromática, la crema de lentejas verdes de Puy al comino es la sopa ideal para las noches de invierno. Aquí tienes nuestra receta, sencilla y económica, con 15 minutos de preparación y 35 minutos de cocción, para un cuenco reconfortante con ingredientes de la despensa.
Las lentejas de Puy DOP para una crema perfecta
La lenteja verde de Puy se cultiva en el Alto Loira, alrededor de Le Puy-en-Velay, en el centro de Francia, sobre suelos volcánicos. Tiene denominación de origen protegida (DOP). Pequeña, verde oscura con vetas azuladas, tiene una piel fina y un sabor delicado, ligeramente a avellana. Es una excelente elección para una crema: se cuece rápido y no necesita remojo.
Receta de crema de lentejas de Puy, paso a paso
Nuestra crema de lentejas de Puy se hace en tres pasos. Primero se sofríen la cebolla, la zanahoria y el ajo en aceite de oliva. Después se añaden las lentejas y el caldo y se deja cocer suavemente. Por último, se tritura largo rato y se añade un chorrito de nata para darle untuosidad.
Una receta fácil de crema de lentejas verdes
Esta receta fácil de crema de lentejas verdes no exige ninguna habilidad especial. Todos los ingredientes son fáciles de encontrar y la crema se conserva bien. Es una base que se adapta a lo que tengas en la nevera: un trozo de apio, un puerro o una patata.
Sopa de lentejas verdes con comino
El comino y las lentejas combinan muy bien: este maridaje aparece en muchas cocinas, de la India a Oriente Medio. En esta sopa de lentejas verdes con comino, la especia se sofríe unos segundos en el aceite para liberar sus aromas cálidos. Para saber más sobre esta especia, lee nuestro artículo sobre el comino. Esta crema de lentejas al comino es suave: el comino perfuma sin picar.
Cocer bien las lentejas verdes para una crema
Calcula 30 minutos a fuego suave, algo más que para una ensalada. Las lentejas deben aplastarse fácilmente con los dedos. Sala solo al final: la sal al principio puede endurecer la piel. Después tritura al menos 2 minutos para una textura muy fina.
Una crema de lentejas vegetariana
Esta receta ya es una crema de lentejas vegetariana. Para una versión vegana, sustituye la nata por leche de coco o nata de avena. Las lentejas aportan proteínas vegetales y fibra, lo que la convierte en una sopa nutritiva y saciante.
Crema de lentejas al comino con beicon
Para una crema de lentejas al comino con beicon, dora 100 g de taquitos de beicon ahumado en una sartén sin aceite y repártelos sobre cada cuenco al servir. Su textura crujiente y su sabor ahumado contrastan muy bien con la suavidad de la crema.
Crema de lentejas en Thermomix
En la Thermomix, sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo troceados con el aceite, 5 minutos a 120 °C, velocidad 1. Añade el comino, las lentejas y el caldo, y cuece 30 minutos a 100 °C, velocidad cuchara. Por último, tritura 1 minuto subiendo progresivamente hasta velocidad 10 y añade la nata.
Una sopa de lentejas de invierno
Esta sopa de invierno encaja perfectamente en un menú de temporada. ¿Te gustan las sopas tradicionales? Prueba también nuestro tourin, la sopa de ajo del Périgord, o nuestra crema de calabaza y castañas. Para viajar, descubre el caldo verde portugués o el barszcz polaco de remolacha.
¿Con qué acompañar la crema de lentejas?
Sírvela con picatostes dorados en aceite de oliva, unos trocitos de avellana tostada o una rebanada de pan de pueblo tostado. Un chorrito de aceite de oliva y una pizca de semillas de comino rematan el cuenco.
¿Qué hacer con lentejas sobrantes?
Esta crema es una gran solución para aprovechar lentejas cocidas sobrantes: tritúralas con caldo caliente y una cebolla sofrita, y la sopa está lista en 10 minutos. Calcula unos 500 g de lentejas cocidas para 800 ml de caldo.
¿Cómo congelar la crema de lentejas?
Deja enfriar la crema por completo y viértela en recipientes o tarros de cristal aptos para congelador, dejando 2 cm libres arriba. Así se conserva 3 meses. Mejor añadir la nata después de descongelar. En la nevera se conserva 3 días. Para saber más sobre especias, consulta nuestra guía de especias. Y para una sopa de verano, prueba nuestra sopa al pistou provenzal.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar otras lentejas?
Sí, las lentejas pardinas o rubias también sirven. Las lentejas rojas se cuecen en 15 minutos y dan una crema anaranjada más suave.
¿Por qué mi crema de lentejas está demasiado espesa?
Las lentejas absorben mucho líquido. Añade caldo caliente o agua, poco a poco, hasta lograr la textura deseada.
