Ovnsbakt blomkål med gurkemeie
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 220 °C (200 °C varmluft). Del blomkålen i like store buketter og del de største i to, så de får en flat side. Skyll dem og tørk dem godt.
- Bland olivenolje, gurkemeie, paprikapulver, spisskummen, pepper, presset hvitløk og salt i en stor bolle. Ha i bukettene og vend godt så de blir dekket.
- Fordel blomkålen på et stekebrett med bakepapir, i ett lag, med snittflaten ned mot brettet og uten å legge bitene for tett.
- Stek i ovnen i 25 til 30 minutter og snu bukettene halvveis, til kantene er gylne og en knivspiss lett går inn.
- Lag sausen mens blomkålen står i ovnen: Bland yoghurten med sitronsaften, halvparten av de hakkede urtene og en klype salt.
- Server blomkålen rykende varm, drysset med resten av urtene og med yoghurtsausen ved siden av.
Merknader
Gyllen, sprø i kantene og myk inni: ovnsbakt blomkål er den beste måten å få dem som ikke liker denne grønnsaken, til å elske den. Ovnen gir den en nøtteaktig, lett karamellisert smak som ikke har noe med kokt blomkål å gjøre. Med gurkemeie og paprika får den en vakker gyllen farge og en varm, krydret duft. Her er vår oppskrift på ovnsbakt blomkål, enkel og klar på 45 minutter, med yoghurtsaus og alle tipsene våre for å lykkes.
Oppskrift på ovnsbakt blomkål med gurkemeie
Denne oppskriften på blomkål med gurkemeie er veldig enkel: buketter vendt i olivenolje og krydder, stekt på et stekebrett i en godt varm ovn. Blomkål med gurkemeie er en stor klassiker i det indiske og orientalske kjøkkenet, der den blir stekt i panne, ovnsbakt eller laget som curry. Ovnsversjonen vår er den enkleste: ingen frityrsteking, lite oppvask, og ovnen gjør hele jobben.
Gurkemeien farger blomkålen lysende gul, paprikaen gir en mild og lett røkt tone og spisskummen en varm touch. En frisk yoghurtsaus med sitron gir friskhet når retten serveres.
Slik lykkes du med blomkål i ovn
Blomkål i ovn skal være gyllen og karamellisert utenpå og mør, men ikke bløt, inni. For å få det til trenger du en svært varm ovn og god plass på stekebrettet. Bukettene må tørkes godt etter skyllingen: Vannet vil ellers få dem til å dampes i stedet for å bli stekt.
Ideell steketid og temperatur
Lurer du på hvordan du baker blomkål i ovnen? Regn med 25 til 30 minutter på 220 °C, eller 200 °C med varmluft, for mellomstore buketter. Små buketter er ferdige på 20 minutter; en hel blomkål trenger omtrent en time. Snu bitene halvveis så de får farge på alle sider. Blomkålen er ferdig når en knivspiss lett går inn i stilken og kantene har fått god farge.
Hemmeligheten bak sprø ovnsbakt blomkål
For sprø ovnsbakt blomkål holder det med tre regler. For det første må du ikke legge bukettene for tett på brettet: Hvis de berører hverandre, koker de i sin egen damp og blir bløte. Bruk to brett om nødvendig. For det andre bør du dele de store bukettene i to og legge dem med snittflaten ned mot brettet: Det er den flate siden som karamelliseres. Til slutt bør du ikke salte for tidlig hvis du forbereder bukettene på forhånd, for saltet trekker ut vann.
Krydret ovnsbakt blomkål: gurkemeie og paprika
Krydret ovnsbakt blomkål kan varieres i det uendelige, men kombinasjonen av gurkemeie og paprika er en av de mest vellykkede. Gurkemeie gir farge og en mild, lett bitter og jordaktig smak. Paprika tilfører en søtlig tone, eller en røkt tone hvis du velger røkt paprika. Spisskummen binder det hele sammen med sin varme duft.
Ikke glem sort pepper, som tradisjonelt hører sammen med gurkemeie. Bland alltid krydderne med oljen før du vender blomkålen i dem: Da fordeler de seg bedre og brenner seg mindre lett. Finn flere ideer til krydring i krydderguiden vår.
Hel ovnsbakt blomkål
En hel ovnsbakt blomkål gjør alltid inntrykk på bordet: et vakkert gyllent hode som skjæres i stykker som en kake. Fjern bladene og skjær av bunnen av stilken så blomkålen står stødig. Kok den først i 8 minutter i en stor kjele med kokende saltet vann, la den renne godt av og tørke i noen minutter.
Pensle den deretter rikelig med blandingen av olje og krydder, og sørg for at det kommer inn mellom bukettene. Stek den i 45 minutter til 1 time på 200 °C, og øs den en eller to ganger, til den er gyllen og mør helt inn til midten. Server den hel, toppet med yoghurtsaus og drysset med urter.
Blomkål i airfryer
Har du ikke lyst til å skru på ovnen? Blomkål i airfryer går enda raskere. Vend bukettene i olje og krydder som i ovnsoppskriften, og stek dem i 12 til 15 minutter på 200 °C; rist kurven halvveis. Ikke fyll kurven for mye: Det er bedre å steke i to omganger. Resultatet blir veldig sprøtt, med mindre olje enn i ovnen.
Hva serverer man til ovnsbakt blomkål?
Ovnsbakt blomkål som tilbehør passer til nesten alt, men den kan også bli et fullverdig måltid. Her er favorittideene våre.
- Med yoghurtsaus: ovnsbakt blomkål med yoghurtsaus er den klassiske kombinasjonen. Den friske yoghurten med sitron balanserer varmen fra krydderne.
- Med tahinisaus: Bland 2 spiseskjeer sesampasta, saften av en halv sitron og litt vann.
- Med ovnsstekt kylling, grillspyd eller grillet fisk.
- Med safranris og kikerter, for et komplett vegetarisk måltid.
- Med andre grønne grønnsaker, som vår stekte brokkoli.
Blomkål og gurkemeie: Hva vet vi om helsefordelene?
Man leser ofte mye om helsefordelene ved blomkål og gurkemeie. Det vi kan si med sikkerhet, er at blomkål er en kalorifattig grønnsak, rik på fiber og C-vitamin. Gurkemeie inneholder kurkumin, et stoff som forskere har studert mye, særlig for de antiinflammatoriske egenskapene. Men mengdene som brukes i matlaging er små, og studiene gjør det ikke mulig å tilskrive en rett som denne noen effekt på helsen. Spis den først og fremst fordi den smaker godt! Vil du vite mer, kan du lese artikkelen vår om helsefordelene ved gurkemeie.
Vegansk ovnsbakt blomkål
Selve den ovnsbakte blomkålen er helt plantebasert: Det er bare sausen som inneholder yoghurt. For vegansk ovnsbakt blomkål bytter du ganske enkelt ut den greske yoghurten med naturell soyayoghurt, eller serverer den med tahinisausen. Med kikerter stekt på samme brett blir den en komplett og mettende rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor blir den ovnsbakte blomkålen min bløt?
Bukettene lå sannsynligvis for tett på brettet, var ikke godt nok tørket, eller ovnen var ikke varm nok. Fordel dem godt, tørk dem nøye og forvarm ovnen til 220 °C.
Kan man bruke frossen blomkål?
Ja, men den blir mindre sprø. Stek den uten å tine den først, på 220 °C, med 10 minutter ekstra steketid, og tørk opp vannet som renner ut halvveis.
Hvordan fjerner man flekker etter gurkemeie?
På hendene: Gni med litt olje og vask deretter med såpe. På en benkeplate eller et skjærebrett kan litt natron og sitronsaft, og deretter litt sollys, få flekkene til å blekne.
