Forvarm ovnen til 220 °C (200 °C varmluft). Del blomkålen i like store buketter og del de største i to, så de får en flat side. Skyll dem og tørk dem godt.

Bland olivenolje, gurkemeie, paprikapulver, spisskummen, pepper, presset hvitløk og salt i en stor bolle. Ha i bukettene og vend godt så de blir dekket.

Fordel blomkålen på et stekebrett med bakepapir, i ett lag, med snittflaten ned mot brettet og uten å legge bitene for tett.

Stek i ovnen i 25 til 30 minutter og snu bukettene halvveis, til kantene er gylne og en knivspiss lett går inn.

Lag sausen mens blomkålen står i ovnen: Bland yoghurten med sitronsaften, halvparten av de hakkede urtene og en klype salt.

Server blomkålen rykende varm, drysset med resten av urtene og med yoghurtsausen ved siden av.