Ovnsbakt butternutgresskar med røkt paprika
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 210 °C (190 °C varmluft). Skjær av begge endene på gresskaret, og del deretter halsen fra den runde delen.
- Skrell det med en potetskreller, eller la skallet sitte på hvis det er økologisk. Del den runde delen i to, skrap ut kjernene med en skje, og skjær hele gresskaret i terninger på 2–3 cm.
- Bland terningene på et stekebrett med bakepapir med olivenolje, røkt paprika, knust hvitløk, timianblader, salt og pepper. Fordel dem i ett lag uten at de ligger for tett.
- Stek i 30–35 minutter, og snu terningene halvveis, til de er møre og fint gylne i kantene.
- De siste 5 minuttene legger du gresskarkjernene på brettet så de blir ristet. For en søt-salt variant drypper du honning over gresskaret samtidig.
- Server varmt eller lunkent, med smuldret feta og litt frisk timian.
Merknader
Mykt inni, karamellisert i kantene og med en fin tone av vedfyring: butternutgresskar med røkt paprika er det perfekte tilbehøret til høstkvelder. Gresskarets sødme og pimentónens røkte karakter danner en overraskende harmonisk duo. Vårt ovnsbakte butternutgresskar med røkt paprika er klart for ovnen på 15 minutter, og så gjør ovnen resten. Med en håndfull feta og ristede gresskarkjerner blir det til og med en komplett vegetarrett.
Oppskrift på butternutgresskar i ovn, steg for steg
Denne oppskriften på butternutgresskar i ovn er en av de enkleste som finnes. Du skjærer gresskaret i terninger, vender dem i olivenolje og krydder og lar dem steke en halvtime i varm ovn. Resultatet: møre biter, nesten kremete inni og fint gylne utenpå.
Det eneste litt vanskelige trinnet er å skjære det. Med en stor, skarp kniv og riktig metode tar det likevel under 10 minutter.
Forbered og skjær butternutgresskar til ovnen
For perfekt butternutgresskar i ovnen begynner du med å gjøre det stødig. Skjær av en tynn skive i begge ender så det står støtt, og del deretter den lange halsen fra den runde delen med kjernene. De to mindre bitene er mye lettere å håndtere.
Må det skrelles? Ikke nødvendigvis. Skallet på butternut er tynt og blir mørt når det stekes: er gresskaret økologisk, skyller du det og lar skallet sitte på, det gir fiber og en fin kontrast. Ellers fjerner en potetskreller skallet mye lettere enn en kniv.
Del deretter den runde delen i to, skrap den ut med en skje, og skjær alt fruktkjøttet i terninger på 2–3 cm. Det viktigste er at alle er like store, slik at de blir ferdige samtidig.
Slik lykkes du med ovnsbakt butternutgresskar
Perfekt ovnsbakt butternutgresskar avhenger av tre detaljer. Først temperaturen: 210 °C over- og undervarme eller 190 °C varmluft. Deretter plassen: fordel terningene i ett lag uten at de berører hverandre. Ligger de for tett, slipper de væske og dampes i stedet for å stekes. Bruk to brett ved behov. Til slutt: snu dem én gang halvveis, så de får farge på flere sider.
Regn med 30–35 minutter. Gresskaret er ferdig når en knivspiss glir inn uten motstand og kantene begynner å karamellisere.
Krydret ovnsbakt gresskar: røkt paprika, hvitløk og timian
Ovnsbakt butternutgresskar med krydder viser sitt fulle potensial med denne enkle trioen. Røkt paprika gir den oransjerøde fargen og grilltonen. Knust hvitløk gir karakter og timian en provencalsk tone som balanserer helheten. Vend terningene godt i olje og krydder direkte på brettet: oljen hjelper paprikaens aromaer med å spre seg.
Hvorfor røkt paprika løfter gresskaret
Røkt paprika, eller pimentón, er en paprika der fruktene tørkes langsomt over et bål av eikeved. Den mest kjente er pimentón de la Vera, med beskyttet opprinnelsesbetegnelse fra Spania, som finnes i mild, bittersøt eller sterk variant. Velg den milde til denne oppskriften med røkt paprika. Den røkte smaken balanserer butternutgresskarets naturlige sødme: samme prinsipp som søtt og salt, men med vedrøyk i stedet for salt. Derfor dukker røkt paprika opp i så mange oppskrifter med ovnsbakte grønnsaker, kikerter og supper.
Hvordan krydrer man butternutgresskar? De beste krydderne
Lurer du på hvordan man krydrer butternutgresskar på en ny måte? Det milde fruktkjøttet passer med nesten alle varme krydder. Spisskummen og korianderfrø gir et orientalsk preg. Kanel og muskatnøtt, i små mengder, fremhever den søte siden. Gurkemeie og ingefær tar det til India, og piment d’Espelette gir en mild varme. Blant urtene er salvie og rosmarin de beste vennene.
Våre varianter av ovnsbakt butternutgresskar
Sprø butternut-pommes frites i ovn med paprika
Til butternut-pommes frites i ovn bruker du helst halsen på gresskaret, som ikke har kjerner. Skjær den i staver på 1 cm tykkelse, og vend dem i olje, røkt paprika og en spiseskje maisstivelse: det er den som gjør dem sprø. Stek dem i 25–30 minutter på 220 °C med god avstand, og snu dem én gang. Salt først når de kommer ut av ovnen.
Butternutgresskar i airfryer
Ikke lyst til å skru på den store ovnen? Butternutgresskar i airfryer er ferdig på 18 minutter. Forbered terningene på samme måte, med litt mindre olje, og stek dem på 190 °C mens du rister kurven hvert 5. minutt. Ikke fyll den for mye: heller to omganger enn å stable terningene.
Ovnsbakt butternutgresskar med honning og paprika
Som søt-salt variant er ovnsbakt butternutgresskar med honning og paprika uimotståelig. Tilsett en spiseskje honning eller lønnesirup de siste 5 minuttene, ikke før: ellers brenner den seg. Honningen karamelliserer på terningene og passer perfekt til paprikaens røkte smak.
Butternutsuppe med røkt paprika
Har du ovnsbakt gresskar til overs? Lag en butternutsuppe med røkt paprika av det. Kjør det bakte gresskaret med 700 ml varm grønnsaksbuljong og 100 ml fløte eller kokosmelk, og smak til. Stekingen gir suppen en mye dypere smak enn kokt gresskar. Server med en klype røkt paprika og en skvett olivenolje. For enda en høstsuppe kan du prøve vår gresskarsuppe med kastanjer.
Butternutgresskar og feta i ovn: den vinnende kombinasjonen
Butternutgresskar med feta i ovn er en klassiker i middelhavskjøkkenet. Fetaens salt og syre svarer på gresskarets sødme, og de ristede kjernene gir sprøhet. Smuldre fetaen over det varme gresskaret med en gang det kommer ut av ovnen: den smelter lett uten å tørke ut. Tips mot matsvinn: i stedet for å kjøpe kjerner kan du skylle og tørke kjernene fra gresskaret ditt og riste dem på brettet med litt olje og en klype salt.
Hva serverer man til ovnsbakt gresskar med paprika?
Som tilbehør passer butternutgresskar til nesten alt. Her er våre favorittkombinasjoner:
- Til fjærkre: en ovnsstekt kylling, grillede kyllinglår eller en perlehøne.
- Til fisk: laks eller torsk i ovn.
- Til korn: på en bunn av quinoa, bulgur eller linser, som en komplett vegetarrett.
- Til andre ovnsbakte grønnsaker, som våre ovnsbakte gulrøtter med honning og spisskummen eller vår ovnsbakte blomkål med gurkemeie.
En tallerken ovnsbakte høstgrønnsaker
Butternut er dronningen blant ovnsbakte høstgrønnsaker. På samme brett kan du legge båter av rødløk, avrente kikerter, sopp eller biter av søtpotet, som blir ferdige på samme tid. Server alt i en stor bolle med yoghurtdressing, litt ruccola og frø: da har du en fargerik og mettende vegetarbowl. For en variant i panne kan du la deg inspirere av vår pannestekte søtpotet og squash.
Ofte stilte spørsmål
Kan man lage ovnsbakt gresskar på forhånd?
Ja. Det holder seg 3 dager i kjøleskapet i en lufttett boks. Varm det 10 minutter i ovnen på 180 °C så det blir sprøtt igjen, eller spis det kaldt i en salat. Tilsett fetaen først ved servering.
Kan man bytte butternut med et annet gresskar?
Ja. Hokkaidogresskar fungerer veldig godt og trenger ikke å skrelles. Andre gresskar går også, men de slipper mer væske: skjær dem i litt større biter, og forleng steketiden med noen minutter.
Den røkte paprikaen min smaker bittert, hvorfor?
Paprika brenner seg lett ved svært høy temperatur. Ikke gå over 210 °C, og vend terningene godt i olje: den beskytter krydderet. Hvis ovnen din er veldig varm, kan du strø over en del av paprikaen først halvveis.
