Ugnsrostad butternutpumpa med rökt paprika
Ingredienser
Gör så här
- Sätt ugnen på 210 °C (190 °C varmluft). Skär av båda ändarna på pumpan och dela sedan halsen från den runda delen.
- Skala den med en potatisskalare, eller låt skalet sitta kvar om den är ekologisk. Halvera den runda delen, skrapa ur fröna med en sked och skär hela pumpan i tärningar på 2–3 cm.
- Blanda tärningarna på en plåt med bakplåtspapper med olivolja, rökt paprika, krossad vitlök, timjanblad, salt och peppar. Bred ut dem i ett lager utan att de ligger för tätt.
- Rosta i 30–35 minuter och vänd tärningarna halvvägs, tills de är mjuka och fint gyllene i kanterna.
- De sista 5 minuterna lägger du pumpafröna på plåten så att de rostas. För en söt och salt variant ringlar du honung över pumpan samtidigt.
- Servera varm eller ljummen, med smulad fetaost och lite färsk timjan.
Anteckning
Mjuk inuti, karamelliserad i kanterna och med en lätt ton av vedeld: butternutpumpa med rökt paprika är det perfekta tillbehöret för höstkvällar. Pumpans sötma och pimentónens rökiga karaktär bildar en förvånansvärt harmonisk duo. Vår ugnsrostade butternutpumpa med rökt paprika förbereds på 15 minuter, sedan gör ugnen resten. Med en näve fetaost och rostade pumpafrön blir den till och med en komplett vegetarisk rätt.
Recept på butternutpumpa i ugn, steg för steg
Det här receptet på butternutpumpa i ugn är ett av de enklaste som finns. Du skär pumpan i tärningar, blandar dem med olivolja och kryddor och låter dem rosta en halvtimme i varm ugn. Resultatet: mjuka bitar, nästan krämiga inuti och fint gyllene utanpå.
Det enda lite knepiga momentet är att skära den. Med en stor vass kniv och rätt metod tar det ändå mindre än 10 minuter.
Förbereda och skära butternutpumpa för ugnen
För perfekt butternutpumpa i ugnen börjar du med att göra den stabil. Skär av en tunn skiva i båda ändarna så att den står stadigt, och dela sedan den långa halsen från den runda delen med fröna. De två mindre bitarna är mycket lättare att hantera.
Måste man skala den? Inte nödvändigtvis. Skalet på butternut är tunt och blir mjukt när det rostas: är pumpan ekologisk kan du skölja den och låta skalet sitta kvar, det ger fibrer och en fin kontrast. Annars tar en potatisskalare bort skalet mycket lättare än en kniv.
Halvera sedan den runda delen, skrapa ur den med en sked och skär allt fruktkött i tärningar på 2–3 cm. Det viktiga är att alla är lika stora så att de blir klara samtidigt.
Så lyckas du med ugnsrostad butternutpumpa
Perfekt ugnsrostad butternutpumpa handlar om tre detaljer. Först temperaturen: 210 °C över- och undervärme eller 190 °C varmluft. Sedan utrymmet: bred ut tärningarna i ett lager utan att de rör vid varandra. Ligger de för tätt släpper de vätska och ångkokas i stället för att rostas. Använd två plåtar vid behov. Till sist: vänd dem en gång halvvägs så att de får färg på flera sidor.
Räkna med 30–35 minuter. Pumpan är klar när en knivspets glider in utan motstånd och kanterna börjar karamellisera.
Kryddig rostad pumpa: rökt paprika, vitlök och timjan
Rostad butternutpumpa med kryddor visar sin fulla potential med denna enkla trio. Rökt paprika ger den orangeröda färgen och grilltonen. Krossad vitlök ger karaktär och timjan en provensalsk ton som balanserar helheten. Blanda tärningarna väl med olja och kryddor direkt på plåten: oljan hjälper paprikans aromer att spridas.
Varför rökt paprika lyfter pumpan
Rökt paprika, eller pimentón, är en paprika vars frukter torkas långsamt över en eld av ekved. Den mest kända är pimentón de la Vera, med skyddad ursprungsbeteckning från Spanien, som finns i mild, bittersöt eller stark variant. Välj den milda till detta recept med rökt paprika. Den rökiga smaken balanserar butternutpumpans naturliga sötma: samma princip som sött och salt, men med vedrök i stället för salt. Därför dyker rökt paprika upp i så många recept med rostade grönsaker, kikärter och soppor.
Hur kryddar man butternutpumpa? Kryddorna som passar bäst
Undrar du hur man kryddar butternutpumpa på ett nytt sätt? Det milda fruktköttet passar med nästan alla varma kryddor. Spiskummin och korianderfrön ger en orientalisk prägel. Kanel och muskot, i små mängder, framhäver den söta sidan. Gurkmeja och ingefära tar den till Indien, och piment d’Espelette ger en mild hetta. Bland örterna är salvia och rosmarin dess bästa vänner.
Våra varianter av rostad butternutpumpa
Krispig butternutpommes i ugn med paprika
Till butternutpommes i ugn använder du helst pumpans hals, som saknar frön. Skär den i stavar som är 1 cm tjocka och vänd dem i olja, rökt paprika och en matsked majsstärkelse: det är den som gör dem krispiga. Grädda dem i 25–30 minuter på 220 °C, med gott om plats, och vänd dem en gång. Salta först när de kommer ut ur ugnen.
Butternutpumpa i airfryer
Ingen lust att sätta på den stora ugnen? Butternutpumpa i airfryer är klar på 18 minuter. Förbered tärningarna på samma sätt, med lite mindre olja, och tillaga dem på 190 °C medan du skakar korgen var 5:e minut. Fyll den inte för mycket: tillaga hellre i två omgångar än att stapla tärningarna.
Rostad butternutpumpa med honung och paprika
Som söt och salt variant är rostad butternutpumpa med honung och paprika oemotståndlig. Tillsätt en matsked honung eller lönnsirap de sista 5 minuterna, inte tidigare: då bränns den. Honungen karamelliseras på tärningarna och passar perfekt med paprikans rökighet.
Butternutsoppa med rökt paprika
Har du rostad pumpa över? Gör en butternutsoppa med rökt paprika av den. Mixa den rostade pumpan med 700 ml varm grönsaksbuljong och 100 ml grädde eller kokosmjölk och smaka av. Rostningen ger soppan en mycket djupare smak än kokt pumpa. Servera med en nypa rökt paprika och en skvätt olivolja. Vill du ha en till höstsoppa, prova vår pumpasoppa med kastanjer.
Butternutpumpa och fetaost i ugn: den vinnande kombinationen
Butternutpumpa med fetaost i ugn är en klassiker i medelhavsköket. Fetaostens sälta och syra möter pumpans sötma, och de rostade fröna ger krisp. Smula fetaosten över den varma pumpan direkt när den kommer ut ur ugnen: den smälter lätt utan att torka. Tips mot matsvinn: i stället för att köpa frön kan du skölja och torka fröna från din pumpa och rosta dem på plåten med lite olja och en nypa salt.
Vad serverar man till rostad pumpa med paprika?
Som tillbehör passar butternutpumpa till nästan allt. Här är våra favoritkombinationer:
- Till fågel: en ugnsstekt kyckling, grillade kycklinglår eller en pärlhöna.
- Till fisk: lax eller torsk i ugn.
- Till spannmål: på en bädd av quinoa, bulgur eller linser, som en komplett vegetarisk rätt.
- Till andra rostade grönsaker, som våra ugnsrostade morötter med honung och spiskummin eller vår ugnsrostade blomkål med gurkmeja.
En tallrik rostade höstgrönsaker
Butternut är drottningen bland rostade höstgrönsaker. På samma plåt kan du lägga klyftor av rödlök, avrunna kikärter, svamp eller bitar av sötpotatis, som blir klara på samma tid. Servera allt i en stor skål med yoghurtsås, lite ruccola och frön: så har du en färgglad och mättande vegetarisk bowl. För en variant i stekpanna kan du inspireras av vår stekta sötpotatis och zucchini.
Vanliga frågor
Kan man förbereda rostad pumpa i förväg?
Ja. Den håller 3 dagar i kylskåp i en lufttät burk. Värm den 10 minuter i ugnen på 180 °C så att den blir krispig igen, eller ät den kall i en sallad. Tillsätt fetaosten först vid serveringen.
Kan man byta butternut mot en annan pumpa?
Ja. Hokkaidopumpa fungerar mycket bra och behöver inte skalas. Andra pumpor går också, men de släpper mer vätska: skär dem i lite större bitar och förläng tillagningen med några minuter.
Min rökta paprika smakar bittert, varför?
Paprika bränns lätt vid mycket hög temperatur. Gå inte över 210 °C och vänd tärningarna väl i olja: den skyddar kryddan. Om din ugn är väldigt varm kan du strö över en del av paprikan först halvvägs.
