Calabaza butternut asada con pimentón ahumado
Ingredientes
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C (190 °C con ventilador). Corta los dos extremos de la calabaza y separa el cuello de la parte redonda.
- Pélala con un pelador, o deja la piel si es ecológica. Corta la parte redonda por la mitad, retira las semillas con una cuchara y corta toda la calabaza en dados de 2 a 3 cm.
- En una bandeja forrada con papel de horno, mezcla los dados con el aceite, el pimentón ahumado, el ajo machacado, las hojas de tomillo, sal y pimienta. Repártelos en una sola capa, sin amontonarlos.
- Hornea de 30 a 35 minutos, dando la vuelta a los dados a mitad de cocción, hasta que estén tiernos y bien dorados por los bordes.
- En los últimos 5 minutos, añade las pipas de calabaza a la bandeja para tostarlas. Para una versión agridulce, riega la calabaza con miel en ese momento.
- Sirve caliente o templada, con el feta desmenuzado y un poco de tomillo fresco.
Notas
Tierna por dentro, caramelizada por los bordes y con un delicado toque a leña, la calabaza butternut con pimentón ahumado es la guarnición ideal para las noches de otoño. El dulzor de la calabaza y el carácter ahumado del pimentón forman una pareja sorprendentemente armoniosa. Nuestra calabaza butternut asada con pimentón ahumado se prepara en 15 minutos y el horno hace el resto. Con un puñado de feta y pipas de calabaza tostadas, se convierte incluso en un plato vegetariano completo.
Receta de calabaza butternut al horno, paso a paso
Esta receta de calabaza butternut al horno es de las más sencillas que existen. Se corta la calabaza en dados, se envuelven en aceite de oliva y especias y se dejan asar media hora en el horno bien caliente. El resultado: trozos tiernos, casi cremosos por dentro y bien dorados por fuera.
El único paso algo delicado es cortarla. Con un cuchillo grande bien afilado y un buen método, lleva menos de 10 minutos.
Preparar y cortar la calabaza butternut para el horno
Para una calabaza butternut al horno perfecta, empieza por estabilizarla. Corta una fina rodaja en los dos extremos para que se apoye bien, y separa el cuello largo de la parte redonda, que contiene las semillas. Estos dos trozos más pequeños son mucho más fáciles de manejar.
¿Hay que pelarla? No necesariamente. La piel de la butternut es fina y se vuelve tierna al asarse: si tu calabaza es ecológica, lávala bien y deja la piel, que aporta fibra y un bonito contraste. Si no, un pelador la retira mucho más fácilmente que un cuchillo.
Después corta la parte redonda por la mitad, vacíala con una cuchara y corta toda la pulpa en dados de 2 a 3 cm. Lo importante es que todos tengan el mismo tamaño para que se hagan a la vez.
Cómo conseguir una calabaza butternut asada al horno perfecta
Una calabaza butternut asada al horno perfecta depende de tres detalles. Primero, la temperatura: 210 °C en horno convencional o 190 °C con ventilador. Después, el espacio: reparte los dados en una sola capa sin que se toquen. Amontonados, sueltan agua y se cuecen al vapor en lugar de asarse. Usa dos bandejas si hace falta. Por último, dales la vuelta una vez a mitad de cocción para que se doren por varias caras.
Calcula de 30 a 35 minutos. La calabaza está lista cuando la punta de un cuchillo entra sin resistencia y los bordes empiezan a caramelizarse.
Calabaza asada con especias: pimentón ahumado, ajo y tomillo
La calabaza asada con especias muestra todo su potencial con este trío sencillo. El pimentón ahumado le da su color rojo anaranjado y su toque de barbacoa. El ajo machacado aporta carácter y el tomillo un toque provenzal que equilibra el conjunto. Mezcla bien los dados con el aceite y las especias directamente en la bandeja: el aceite ayuda a que los aromas del pimentón se repartan.
Por qué el pimentón ahumado realza la calabaza
El pimentón ahumado es un pimentón cuyos pimientos se secan lentamente sobre un fuego de leña de roble. El más famoso es el pimentón de la Vera, con denominación de origen protegida, que existe en versión dulce, agridulce o picante. Elige el dulce para esta receta con pimentón ahumado. Su sabor ahumado compensa el dulzor natural de la butternut: es el mismo principio que el agridulce, pero con la leña en lugar de la sal. Por eso el pimentón ahumado aparece en tantas recetas de verduras asadas, garbanzos o sopas.
Cómo condimentar la calabaza butternut: las especias que mejor le van
¿Te preguntas cómo condimentar la calabaza butternut de otra manera? Su pulpa suave admite casi todas las especias cálidas. El comino y las semillas de cilantro le dan un acento oriental. La canela y la nuez moscada, en poca cantidad, realzan su lado dulce. La cúrcuma y el jengibre la llevan hacia la India, y el pimiento de Espelette le aporta un calor suave. En cuanto a hierbas, la salvia y el romero son sus mejores aliados.
Nuestras variantes de calabaza butternut asada
Bastones de calabaza butternut al horno, crujientes con pimentón
Para unos bastones de calabaza butternut al horno, usa preferentemente el cuello, que no tiene semillas. Córtalo en bastones de 1 cm de grosor y envuélvelos en aceite, pimentón ahumado y una cucharada de maicena: es lo que los vuelve crujientes. Hornéalos de 25 a 30 minutos a 220 °C, bien separados, dándoles la vuelta una vez. Sala solo al sacarlos del horno.
La calabaza butternut en freidora de aire
¿No te apetece encender el horno? La calabaza butternut en freidora de aire está lista en 18 minutos. Prepara los dados igual, con un poco menos de aceite, y cocínalos a 190 °C agitando la cesta cada 5 minutos. No la llenes demasiado: mejor cocinar en dos tandas que amontonar los dados.
Calabaza butternut asada con miel y pimentón
Para una versión agridulce, la calabaza asada con miel y pimentón es irresistible. Añade una cucharada de miel, o de sirope de arce, en los últimos 5 minutos de cocción, no antes: se quemaría. La miel se carameliza sobre los dados y combina a la perfección con el ahumado del pimentón.
Crema de calabaza butternut con pimentón ahumado
¿Te ha sobrado calabaza asada? Conviértela en una crema de calabaza con pimentón ahumado. Tritura la calabaza asada con 700 ml de caldo de verduras caliente y 100 ml de nata o leche de coco, y rectifica de sal. El asado da a la crema un sabor mucho más profundo que una calabaza simplemente hervida. Sírvela con una pizca de pimentón ahumado y un chorrito de aceite de oliva. Para otra sopa de otoño, prueba nuestra crema de calabaza potimarron con castañas.
Calabaza butternut y feta al horno: la combinación ganadora
La calabaza butternut con feta al horno es un clásico de la cocina mediterránea. La sal y la acidez del feta responden al dulzor de la calabaza, y las pipas tostadas aportan un toque crujiente. Desmenuza el feta sobre la calabaza caliente al sacarla del horno: se funde ligeramente sin resecarse. Truco antidesperdicio: en lugar de comprar pipas, lava y seca las semillas de tu calabaza y tuéstalas en la bandeja con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
¿Con qué servir la calabaza asada con pimentón?
Como guarnición, la calabaza butternut asada va con casi todo. Estas son nuestras combinaciones favoritas:
- Con aves: un pollo asado, unos muslos de pollo a la plancha o una pintada.
- Con pescado: un salmón o un bacalao al horno.
- Con cereales: sobre una base de quinoa, bulgur o lentejas, para un plato vegetariano completo.
- Con otras verduras asadas, como nuestras zanahorias asadas con miel y comino o nuestra coliflor asada con cúrcuma.
Un plato de verduras de otoño asadas
La butternut es la reina de las verduras de otoño asadas. En la misma bandeja puedes añadir cuñas de cebolla morada, garbanzos escurridos, champiñones o trozos de boniato, que se hacen en el mismo tiempo. Sírvelo todo en un bol grande con una salsa de yogur, unas hojas de rúcula y semillas: tendrás un bowl vegetariano colorido y saciante. Para una versión salteada, inspírate en nuestro salteado de boniato y calabacín.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar la calabaza asada con antelación?
Sí. Se conserva 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntala 10 minutos en el horno a 180 °C para que recupere su textura, o tómala fría en ensalada. Añade el feta solo al servir.
¿Se puede sustituir la butternut por otra calabaza?
Sí. La calabaza potimarron funciona muy bien y no hace falta pelarla. Otras calabazas también sirven, pero sueltan más agua: córtalas en trozos algo más grandes y alarga la cocción unos minutos.
Mi pimentón ahumado amarga, ¿por qué?
El pimentón se quema fácilmente a temperatura muy alta. No pases de 210 °C y envuelve bien los dados en aceite: protege la especia. Si tu horno calienta mucho, espolvorea parte del pimentón solo a mitad de cocción.
