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Cubes de courge butternut rôtis au paprika fumé dans un plat en terre cuite, avec feta émiettée, graines de courge grillées et thym frais
Team Curcuma

Calabaza butternut asada con pimentón ahumado

Dados de calabaza butternut asados al horno con pimentón ahumado, ajo y tomillo, tiernos por dentro y caramelizados por los bordes, servidos con feta y pipas de calabaza tostadas.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones : 4 personas
Plato : Guarnición
Cocina : Mediterránea
Calorías : 285
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

  • 1 calabaza butternut (unos 1,2 kg)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita colmada de pimentón ahumado (pimentón de la Vera dulce)
  • 2 dientes de ajo
  • 4 ramitas de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
  • 80 g de queso feta
  • 2 cucharadas de pipas de calabaza
  • 1 cucharada de miel (opcional)
  • sal y pimienta negra

Préparation
 

  1. Precalienta el horno a 210 °C (190 °C con ventilador). Corta los dos extremos de la calabaza y separa el cuello de la parte redonda.
  2. Pélala con un pelador, o deja la piel si es ecológica. Corta la parte redonda por la mitad, retira las semillas con una cuchara y corta toda la calabaza en dados de 2 a 3 cm.
  3. En una bandeja forrada con papel de horno, mezcla los dados con el aceite, el pimentón ahumado, el ajo machacado, las hojas de tomillo, sal y pimienta. Repártelos en una sola capa, sin amontonarlos.
  4. Hornea de 30 a 35 minutos, dando la vuelta a los dados a mitad de cocción, hasta que estén tiernos y bien dorados por los bordes.
  5. En los últimos 5 minutos, añade las pipas de calabaza a la bandeja para tostarlas. Para una versión agridulce, riega la calabaza con miel en ese momento.
  6. Sirve caliente o templada, con el feta desmenuzado y un poco de tomillo fresco.

Notas

No expongas el pimentón ahumado a una temperatura demasiado alta durante mucho tiempo: puede amargar. No pases de 210 °C. La calabaza asada se conserva 3 días en la nevera y se recalienta en 10 minutos en el horno. Las sobras dan una crema excelente.