Ovnsbakte gulrøtter med honning og spisskummen

Team Curcuma

Ovnsbakte gulrøtter med honning og spisskummen

Ovnsbakte gulrøtter med spisskummen, paprika og timian, glasert med honning og sitron til de er myke og karamelliserte, servert med feta og granateple.

Skriv ut oppskrift Lagre

Forberedelse 10 minutter min

Tilberedning 35 minutter min

Total tid 45 minutter min

Porsjoner: 4 personer

Rett: Tilbehør

Kjøkken: Middelhavsk

Kalorier: 240

Ingredienser Fremgangsmåte Merknader

Ingredienser

  

• 800 g gulrøtter (helst buntgulrøtter)
• 3 ss olivenolje
• 2 ss honning
• 1 ts hel spisskummen (eller 1/2 ts malt spisskummen)
• 1/2 ts paprikapulver
• 3 kvister fersk timian
• 1/2 sitron (saften)
• 50 g feta (valgfritt)
• 2 ss granateplekjerner (valgfritt)
• salt og sort pepper

Fremgangsmåte

 

1. Forvarm ovnen til 200 °C (180 °C varmluft). Skrell gulrøttene, eller bare børst dem hvis de er unge. Del de største i to på langs, slik at alle bitene blir like tykke.
2. Tørrist spisskummenfrøene i 1 minutt i en liten stekepanne til de dufter, og knus dem deretter grovt.
3. Bland gulrøttene med olivenolje, spisskummen, paprika, timianblader, salt og pepper på et stekebrett med bakepapir. Fordel dem i ett enkelt lag.
4. Bak i ovnen i 20 minutter.
5. Bland honningen med sitronsaften, hell over gulrøttene og rør om. Sett brettet tilbake i ovnen i 10 til 15 minutter, til gulrøttene er møre og godt karamelliserte.
6. Server varme eller lune, drysset med smuldret feta og granateplekjerner.

Merknader

Tilsett honningen underveis og ikke i starten: Ellers svir den seg og blir bitter. Ovnsbakte gulrøtter holder seg 3 dager i kjøleskapet og smaker også godt kalde, som salat. For en vegansk variant bytter du ut honningen med lønnesirup og dropper fetaen.

Myke inni, karamelliserte i kantene og med duft av spisskummen: ovnsbakte gulrøtter gjør en helt vanlig grønnsak til et uimotståelig tilbehør. Ovnen fremhever den søte smaken, honningen gir dem glans, og spisskummenen gir en varm og lett krydret tone. Disse ovnsbakte gulrøttene med honning og spisskummen er klare på 45 minutter, nesten uten innsats. Som alle ovnsbakte grønnsaker passer de perfekt om høsten og vinteren, når det er rikelig med gulrøtter og de er billige.

Oppskrift på ovnsbakte gulrøtter steg for steg

Oppskriften på ovnsbakte gulrøtter lages i to omganger. Først bakes gulrøttene i 20 minutter med olivenolje og krydder, slik at de begynner å få farge. Deretter tilsetter du honning og sitron og steker dem ferdig: Honningen karamelliserer uten å svi seg, og gulrøttene blir blanke og myke.

Velg middels store gulrøtter, verken for tykke eller for tynne. Tykke gulrøtter deler du i to eller fire på langs: Det viktigste er at alle bitene er like tykke, slik at de blir ferdige samtidig.

Slik lykkes du med ovnsbakte gulrøtter med honning

Ovnsbakte gulrøtter med honning krever litt oppmerksomhet, for honning svir seg fort. Derfor tilsettes den først etter 20 minutter, sammen med litt sitronsaft som balanserer sødmen. Vend gulrøttene godt så de blir dekket, og følg med mot slutten: De er ferdige når kantene er gyllenbrune og en knivspiss glir inn uten motstand.

Riktig tid og temperatur i ovnen

Lurer du på hvordan man baker gulrøtter i ovnen? Regn med 30 til 35 minutter på 200 °C, eller 180 °C varmluft, for middels store gulrøtter delt i to. Unge, tynne gulrøtter er klare på 25 minutter; store, hele gulrøtter trenger opptil 45 minutter. Fordel dem godt på stekebrettet, i ett enkelt lag: Ligger de for tett, blir de dampet i stedet for stekt.

Hemmeligheten bak blanke, glaserte gulrøtter

For blanke og karamelliserte glaserte gulrøtter i ovn er blandingen av honning og sitron avgjørende. Helles den over mot slutten, koker den inn på det varme stekebrettet og danner et tynt, gyllent og klissete lag rundt hver gulrot. For et enda blankere resultat vender du gulrøttene én gang halvveis i den andre omgangen og tilsetter en klatt smør rett før servering.

Ovnsbakte gulrøtter med spisskummen: honning møter krydder

Ovnsbakte gulrøtter med spisskummen er en klassisk kombinasjon i det marokkanske kjøkkenet, der gulrøtter med spisskummen serveres som salat, lune eller kalde. Den varme og lett jordaktige spisskummenen balanserer perfekt den naturlige sødmen i gulrøttene og honningen. Bruk helst hele frø, tørristet og deretter knust: De dufter mye mer enn malt spisskummen.

For enda fyldigere krydrede ovnsbakte gulrøtter kan blandingen varieres på mange måter. Paprika gir en mild tone, eller en røkt tone hvis du velger røkt paprika. Timian gir et provençalsk preg. Du kan også prøve korianderfrø, kanel eller en klype chili. Alle disse krydderne finner du i krydderguiden vår.

Ovnsbakte buntgulrøtter

Om våren og forsommeren gjør ovnsbakte buntgulrøtter stor lykke på bordet. Disse unge gulrøttene, som selges i bunter med toppen på, er møre og søte: Du trenger ikke skrelle dem, det holder å børste dem. La 2 cm av toppen sitte igjen på hver gulrot for presentasjonens skyld, og bak dem hele i omtrent 25 minutter.

Ikke kast toppene! De egner seg godt til matlaging, for eksempel i pesto av gulrottopper eller i en quiche med gulrottopper. En enkel måte å unngå matsvinn på og bruke hele bunten.

Våre varianter

Ovnsbakte gulrøtter med honning og timian

For ovnsbakte gulrøtter med honning og timian dropper du spisskummen og paprika og bruker dobbelt så mye fersk timian. Du kan også bruke rosmarin, finhakket. Denne mildere og mer provençalske varianten passer svært godt til en ovnsstekt kylling.

Gulrøtter i airfryer

Ikke lyst til å skru på ovnen? Gulrøtter i airfryer går raskere. Skjær gulrøttene i tykke staver, vend dem i olje og krydder, og stek dem i 12 minutter på 190 °C. Tilsett honning og sitron, rør om og stek videre i 4 til 5 minutter mens du rister kurven. Ikke fyll den for mye: Det er bedre å steke i to omganger.

Hva passer til ovnsbakte gulrøtter?

Ovnsbakte gulrøtter som tilbehør passer til nesten alt, men noen kombinasjoner er ekstra gode.

• Til fjærkre: en ovnsstekt kylling, andelår eller en perlehøne.
• Til fisk: ovnsbakt laks, torsk eller en ovnsbakt dorade.
• Med feta: ovnsbakte gulrøtter med feta blir en komplett vegetarrett. Saltheten i fetaen møter sødmen i honningen, og granateplekjernene gir sprøhet og friskhet.
• Med andre ovnsbakte grønnsaker, som vår ovnsbakte blomkål med gurkemeie, til en stor tallerken med høstens grønnsaker.

Ofte stilte spørsmål

Må man skrelle gulrøttene?

Det er ikke nødvendig. Unge gulrøtter og økologiske gulrøtter holder det å børste under rennende vann. Store vintergulrøtter med tykkere skall blir best skrelt.

Kan man lage ovnsbakte gulrøtter på forhånd?

Ja. De holder seg 3 dager i kjøleskapet. Varm dem i 10 minutter i ovnen på 180 °C, eller server dem kalde som salat, med feta og en skvett olivenolje.

Hva kan man erstatte honningen med?

Lønnesirup gir et svært likt resultat, og oppskriften blir da helt plantebasert hvis du dropper fetaen. Agavesirup fungerer også.