Recipes

Simple, delicious home-made recipes, with or without turmeric: everyday dishes, seasonal vegetables and little touches of spice.

  • Tartinade de pois cassés au cumin dans un bol, avec pain grillé, carottes, radis, endives et crackers
    Split pea and cumin dip
    A creamy split pea and cumin dip with no soaking, ready in 45 minutes: how it differs from hummus, the secret of a smooth texture, and our variations.
  • Falafels de pois chiches au four dorés et parsemés de sésame sur une plaque, avec pains pita, sauce au tahini et pickles de navet
    Baked chickpea falafel (the authentic way)
    Real homemade falafel with soaked raw chickpeas, baked with very little oil: the secret of soaking, our tips for crispy falafel, and a tahini sauce.
  • Burger avec steak végétal aux haricots rouges et à l'avoine, tomate, oignon rouge et salade, servi en terrasse
    Kidney bean and oat veggie burger
    A thick, tender kidney bean and oat veggie burger ready in 30 minutes: the secret of a patty that holds together, that smoky flavour, and our burger ideas.
  • Croquettes de pois chiches aux herbes dorées, intérieur vert, avec sauce au tahini, radis, laitue et citron
    Herby chickpea croquettes with tahini sauce
    Herby chickpea croquettes, the easy cousins of falafel, ready in 35 minutes: how they differ from falafel, how to make them hold together, and a tahini sauce.
  • Poêlée de pois chiches dorés au curcuma et épinards dans une assiette bleue, avec citron et pain grillé
    Chickpea, spinach and turmeric pan-fry
    Chickpea, spinach and turmeric pan-fry, a complete vegan dish ready in 25 minutes: crispy golden chickpeas, the turmeric and pepper duo, and our variations.
  • Compote d'épluchures de poires à la vanille en verrines, avec poires Williams et gousses de vanille
    Pear peel compote with vanilla
    Pear peel compote with vanilla, a zero-waste recipe ready in 30 minutes: which pears to choose, how to make the most of vanilla, and our variations.
  • Röstis de patate douce au cumin dorés et croustillants, servis avec une sauce au yaourt à la ciboulette
    Sweet potato rösti with cumin
    Crispy, tender sweet potato rösti with cumin, ready in 35 minutes: the squeezing secret, a yoghurt sauce and our gluten-free and vegan variations.
  • Bocal et bol de compote de peaux de pommes rosée saupoudrée de cannelle, avec des bâtons de cannelle, un bol de pelures de pommes et deux pommes rouges
    Apple peel compote with cinnamon
    Apple peel compote with cinnamon, a zero-waste recipe ready in 30 minutes: which apples to choose, the trick for a smooth compote and our variations.
  • Cake au thon et à la courgette coupé en tranches sur une planche en bois, avec une courgette, des tomates cerises, du basilic et des olives
    Tuna and courgette loaf (savoury cake)
    A moist tuna and courgette loaf, perfect for drinks, picnics or packed lunches: our savoury loaf recipe, tips for a soft crumb and tasty variations.
  • Deux bols de velouté de potimarron et châtaigne avec un filet de crème, des châtaignes et des graines de courge, à côté d'un demi-potimarron, de châtaignes et de pain de campagne
    Red kuri squash and chestnut soup
    A mellow, velvety red kuri squash and chestnut soup, made without peeling the squash and ready in 45 minutes: the recipe, our tips and serving ideas.
  • Pile de galettes dorées aux flocons d'avoine, carotte et courgette, avec une sauce au yaourt à la ciboulette et une salade verte
    Oat and vegetable patties
    Crispy, tender oat and vegetable patties ready in 45 minutes: the recipe, the trick to stop them falling apart and our favourite variations to try.
  • Poêlée de cubes de patate douce dorés et de courgette aux épices et graines grillées dans une poêle en fonte, avec une assiette servie, du curcuma, du paprika et du cumin
    Sweet potato and courgette pan fry
    A golden, tender sweet potato and courgette pan fry ready in 30 minutes, with cumin, smoked paprika and turmeric: the recipe and our tips for success.
  • Quatre verrines de mousse au chocolat à l'aquafaba décorées de framboises et de copeaux de chocolat, à côté d'un bol de pois chiches et de chocolat noir
    Aquafaba chocolate mousse (egg-free)
    A light, airy egg-free chocolate mousse made with aquafaba, the liquid from a tin of chickpeas: the recipe, the whisking technique and all our tips.
  • Bocal de pesto vert aux fanes de carottes avec une cuillère en bois, à côté d'une botte de carottes, de graines, d'ail, de fromage et d'un demi-citron
    Carrot top pesto
    Carrot top pesto, the zero-waste recipe ready in 15 minutes: our tips for mellowing the flavour of the leaves, storing the pesto and using it up.
  • Deux bols de soupe verte aux fanes de radis décorés de rondelles de radis et de crème, avec une botte de radis et du pain de campagne
    Radish leaf soup
    Radish leaf soup, a zero-waste, grandmother-style recipe: green and velvety, ready in 35 minutes with potatoes. Here is the recipe and all our tips.
  • Bocal de pesto vert aux graines de courge et assiette de spaghettis au pesto, avec basilic, parmesan et ail
    Pumpkin seed pesto
    A pumpkin seed pesto that costs far less than pine nut pesto, ready in 15 minutes: the recipe, the toasting trick, how to store it and our variations.
  • Saladier de salade de pois chiches, feta, concombre, tomates cerises et menthe, avec une assiette servie et un demi-citron
    Chickpea, feta and cucumber salad
    A fresh, filling chickpea, feta and cucumber salad ready in 15 minutes, with a lemon and cumin dressing, plus our tips and variations for every season.
  • Quiche aux fanes de carottes et au chèvre, une part servie sur une assiette à côté de carottes avec leurs fanes
    Carrot top recipe: zero-waste goat’s cheese quiche
    What to do with carrot tops? Our zero-waste carrot top and goat’s cheese quiche, simple and tasty, with all our tips for cooking these leafy greens.
  • Bol de dahl de lentilles corail au lait de coco garni de coriandre et de citron vert, servi avec du riz basmati, des naans, du curcuma et du cumin
    Red lentil dhal with coconut milk
    Red lentil dhal with coconut milk, a mild and comforting Indian dish ready in 35 minutes: the recipe, the role of turmeric and our tips.
  • Gratin de courgettes sans crème doré dans un plat en céramique, une part servie dans une assiette, thym frais et curcuma en poudre
    Courgette gratin without cream
    A creamless courgette gratin, soft and golden, bound with eggs and milk: the step-by-step recipe, the trick to stop it going watery and our favourite variations.
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