Tonnikala-kesäkurpitsakakku
Ainekset
Valmistus
- Kuumenna uuni 180 °C:seen (kiertoilma 160 °C). Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
- Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi ja paista niitä 5 minuuttia kovalla lämmöllä ruokalusikallisessa oliiviöljyä. Anna jäähtyä. Valuta tonnikala huolellisesti ja murenna se.
- Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, kurkuma, ripaus suolaa ja pippuria. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, sitten maito ja öljy, ja sekoita vain sen verran, että taikina on sileää.
- Pyörittele tonnikala ja kesäkurpitsa ruokalusikallisessa jauhoja ja lisää ne taikinaan gruyèren kanssa.
- Kaada taikina vuokaan ja paista 40–45 minuuttia, kunnes keskelle pistetty veitsen terä tulee ulos kuivana.
- Anna levätä 10 minuuttia ennen kumoamista ja anna sitten jäähtyä ritilällä.
Vinkit
Mehevä, runsas ja todella kätevä tonnikala-kesäkurpitsakakku on niitä reseptejä, joita valmistetaan piknikille, alkupalaksi tai eväsrasiaan ja joita päätyy aina tekemään uudelleen. Tonnikala tuo makua ja proteiinia, kesäkurpitsa mehevyyttä ja raikkautta, juustoraaste herkullisuutta. Tässä on suolaisen kakun reseptimme ja vinkkimme siihen, että kakku pysyy mehevänä eikä koskaan muutu vetiseksi.
Suolainen kakku, ranskalainen erikoisuus
Sana ”cake” tulee englannista, jossa se tarkoittaa kakkua. Ranskassa sillä tarkoitetaan ennen kaikkea suorakaiteen muotoisessa vuoassa paistettua makeaa tai suolaista kakkua. Suolaisesta kakusta, jonka taikina tehdään jauhoista, kananmunista, maidosta ja öljystä ja joka täytetään oliiveilla, kinkulla, juustolla tai kasviksilla, on tullut noutopöytien ja alkupalojen suuri klassikko.
Sen vahvuus on yksinkertaisuus: pohja pysyy samana, ja täytteen voi muokata oman maun ja jääkaapin sisällön mukaan. Tonnikala ja kesäkurpitsa on yksi suosituimmista yhdistelmistä, koska se on edullinen, maukas ja maistuu sekä lapsille että aikuisille.
Mehevän kakun salaisuus: hyvin esikäsitelty kesäkurpitsa
Kesäkurpitsasta noin 95 % on vettä. Jos se raastetaan ja lisätään taikinaan sellaisenaan, siitä irtoaa paistaessa vettä, ja kakusta tulee keskeltä tiivis ja märkä. Sen välttämiseksi on kaksi tapaa.
Tapa 1: raasta ja purista
Raasta kesäkurpitsa raastimen karkealla terällä, suolaa kevyesti, anna sen olla siivilässä 10 minuuttia ja purista sitten voimakkaasti käsien välissä tai puhtaassa keittiöpyyhkeessä. Tämä on nopein tapa.
Tapa 2: paista kuutiot pannulla
Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi ja paista niitä 5 minuuttia pannulla tilkassa oliiviöljyä kovalla lämmöllä. Niistä haihtuu vesi, ne ruskistuvat hieman ja saavat makua. Tämä on meidän suosikkitapamme: kesäkurpitsakuutiot näkyvät leikatessa, mikä on todella kaunista.
Valitse oikea tonnikala
Kätevin vaihtoehto on tonnikala omassa liemessään tai vedessä. Valuta se erittäin huolellisesti ja paina sitä kevyesti haarukalla, jotta taikinaan ei tule ylimääräistä vettä. Öljyssä säilötty tonnikala käy myös, mutta se tekee kakusta rasvaisemman: valuta sekin hyvin.
Vastuullisempaa kalastusta varten suosi säilykkeitä, joissa on kestävän kalastuksen merkki, ja lajeja kuten boniittia (raitatonnikalaa), jonka kannat ovat yleensä paremmassa kunnossa kuin tonnikalan.
Vinkkimme onnistuneeseen kakkuun
Älä sekoita taikinaa liikaa
Kun jauhot on lisätty, sekoita vain sen verran, ettei isoja paakkuja jää. Liikaa käsitellystä taikinasta tulee tiivis ja kumimainen kakku.
Kierrätä täyte jauhoissa
Ennen kuin lisäät tonnikalan ja kesäkurpitsan taikinaan, pyörittele niitä ruokalusikallisessa jauhoja. Tämä leipurin niksi estää täytettä vajoamasta vuoan pohjalle paistamisen aikana.
Tarkista kypsyys
Pistä veitsen terä kakun keskelle: sen pitää tulla ulos kuivana. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti ennen kuin keskusta on kypsä, peitä kakku foliolla.
Anna jäähtyä ennen kumoamista
Odota vähintään 10 minuuttia ennen kuin kumoat kakun vuoasta, ja anna sen sitten jäähtyä ritilällä. Suolainen kakku on parhaimmillaan haaleana tai kylmänä, ja se on paljon siistimpi leikata.
Meidän kurkumavivahteemme
Puoli teelusikallista kurkumaa taikinassa antaa kakulle kauniin kullankeltaisen ja herkullisen näköisen sisuksen muuttamatta sen makua merkittävästi. Lisää reilusti mustapippuria myllystä: se nostaa tonnikalan makua ja sopii täydellisesti kurkuman kanssa. Jos haluat tietää maustesta kaiken, tutustu oppaaseemme tuoreesta kurkumasta, kurkumajauheesta ja kurkumakapseleista.
Muunnelmat
Tonnikala-kesäkurpitsakakku aurinkokuivatuilla tomaateilla
Lisää 50 grammaa pieniksi paloiksi leikattuja aurinkokuivattuja tomaatteja ja muutama basilikanlehti. Hyvin välimerellinen versio.
Tonnikala-kesäkurpitsakakku oliiveilla
Lisää kourallinen kivettömiä vihreitä tai mustia oliiveja renkaiksi leikattuina. Vähennä silloin hieman suolaa.
Tonnikala-kesäkurpitsakakku vuohenjuustolla
Korvaa gruyère pienillä vuohenjuustokuutioilla, jotka lisätään lopuksi.
Lohikakku
Korvaa tonnikala kypsällä, murennetulla lohella tai suikaleiksi leikatulla savulohella ja lisää tilliä.
Miten tonnikala-kesäkurpitsakakku tarjoillaan?
- Alkupalana pieniksi kuutioiksi leikattuna ja hammastikkuihin pistettynä.
- Alkuruokana viipaleina vihersalaatin ja sinappisen vinegretin kanssa.
- Piknikillä tai eväsrasiassa, se kulkee hyvin mukana.
- Kevyenä ateriana keiton tai täyttävän salaatin kanssa.
Säilytys
Kakku säilyy 3 päivää jääkaapissa tuorekelmuun käärittynä tai tiiviissä rasiassa. Ota se jääkaapista 15 minuuttia ennen tarjoilua. Sen voi myös pakastaa kokonaisena tai viipaleina, ja se säilyy pakkasessa 2 kuukautta. Viipaleet sulavat muutamassa minuutissa leivänpaahtimessa tai pannulla.
Suolainen kakku, apuri koko viikoksi
Sunnuntaina leivottu kakku riittää koko viikoksi: viipale eväsrasiaan salaatin kanssa, muutama kuutio perjantain alkupaloiksi tai suolainen välipala lapsille. Se kulkee mukana vaivatta eikä vaadi lämmittämistä. Kannattaa tehdä tuplasatsi ja pakastaa toinen kakku viipaleina: silloin sinulla on aina hätävara valmiina muutamassa minuutissa.
Usein kysytyt kysymykset
Miksi suolainen kakkuni on keskeltä märkä?
Kesäkurpitsaa ei todennäköisesti ole valutettu tarpeeksi, tai kakku ei ole paistunut riittävästi. Purista kesäkurpitsa hyvin ja jatka paistamista 5–10 minuuttia, ja tarkista kypsyys veitsen terällä.
Voiko kakun tehdä ilman maitoa?
Kyllä, korvaa maito makeuttamattomalla kasvijuomalla, kuten kaura- tai soijajuomalla, tai maustamattomalla jogurtilla, jota on ohennettu tilkalla vettä.
Voiko kakun tehdä muffineina?
Kyllä. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista noin 20–25 minuuttia 180 °C:ssa. Ihanteellinen alkupaloiksi tai suolaiseksi välipalaksi.
