Kaurahiutalepihvit kasviksista
Ainekset
Valmistus
- Raasta kesäkurpitsa, suolaa se kevyesti ja anna sen olla siivilässä 10 minuuttia. Purista se voimakkaasti keittiöpyyhkeessä, jotta vesi irtoaa.
- Kuori ja raasta porkkanat. Hienonna sipuli.
- Sekoita kulhossa kasvikset, kaurahiutaleet, kananmunat, juusto, mausteet, suola ja pippuri.
- Anna taikinan levätä 10 minuuttia, jotta hiutaleet turpoavat.
- Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Nosta pannulle lusikallisia taikinaa ja litistä ne 1 cm paksuisiksi pihveiksi.
- Paista 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pihvit ovat kauniin kullanruskeita. Valuta talouspaperin päällä ja tarjoile.
Vinkit
Ulkoa rapeat ja sisältä mehevät kasvispihvit kaurahiutaleista ovat täydellinen resepti, kun haluat koko perheen syövän kasviksia. Porkkanaa, kesäkurpitsaa, sipulia, vähän juustoa, kananmunia ja kaurahiutaleita: muuta ei tarvita kullanruskeisiin pihveihin, jotka ovat valmiita 45 minuutissa. Tässä on reseptimme, vinkkimme siihen, että pihvit pysyvät paistaessa koossa, ja paljon ideoita niiden muunteluun.
Miksi kaurahiutaleita kasvispihveihin?
Kaurahiutaleet yhdistetään usein aamiaiseen, puuroon tai mysliin. Ne ovat kuitenkin erittäin käyttökelpoisia myös suolaisessa ruoanlaitossa. Näissä pihveissä ne toimivat sidosaineena jauhojen tai korppujauhojen sijaan: ne imevät kasvisten kosteuden, turpoavat ja antavat taikinalle ryhtiä.
Ne tuovat myös miellyttävän, hieman rustiikkisen rakenteen ja miedon viljan maun, joka sopii kaikkien kasvisten kanssa. Ravitsemuksellisesti kaura on täysjyvävilja, joka sisältää runsaasti kuitua, erityisesti beetaglukaania, liukoista kuitua, joka edistää kylläisyyden tunnetta. Siksi nämä pihvit pitävät hyvin nälkää, myös kasvisruokana.
Hienot vai karkeat hiutaleet?
Molemmat toimivat. Hienot hiutaleet tekevät pihveistä sileämpiä ja tasaisempia, ja ne pysyvät hyvin koossa. Karkeat hiutaleet antavat enemmän purutuntumaa ja rustiikkisen ulkonäön. Jos sinulla on vain karkeita hiutaleita, voit surauttaa puolet niistä tehosekoittimessa muutaman sekunnin, jolloin saat rakenteen siltä väliltä.
Salaisuus: purista kasvikset kuiviksi
Tämä on reseptin tärkein vaihe. Raastetut kasvikset, ja varsinkin kesäkurpitsa, sisältävät paljon vettä. Jos et poista sitä, taikinasta tulee liian märkää, pihvit hajoavat paistaessa eivätkä ruskistu.
Näin teet sen: raasta kesäkurpitsa, suolaa kevyesti, anna sen olla siivilässä 10 minuuttia ja purista sitten voimakkaasti käsien välissä tai puhtaassa keittiöpyyhkeessä. Yllätyt, kuinka paljon vettä siitä irtoaa. Porkkanasta irtoaa vähemmän vettä, eikä sitä tarvitse käsitellä näin.
Anna taikinan levätä
Kun kaikki ainekset on sekoitettu, anna taikinan levätä 10 minuuttia. Sinä aikana kaurahiutaleet imevät kosteutta ja turpoavat. Taikina kiinteytyy, ja pihvit on paljon helpompi muotoilla ja kääntää.
Jos taikina tuntuu vielä liian märältä, lisää ruokalusikallinen hiutaleita. Jos se on liian kuivaa, lisää loraus maitoa tai vatkattu kananmuna.
Paistetaanko pannulla vai uunissa?
Pannulla
Tämä on nopein ja herkullisin tapa. Kuumenna pannun pohjalle öljyä keskilämmöllä. Nosta pannulle reilu ruokalusikallinen taikinaa ja litistä se lusikan selällä noin 1 senttimetrin paksuiseksi pihviksi. Paista 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta. Käännä pihvit vasta, kun ne ovat kauniin kullanruskeita ja irtoavat helposti pannusta.
Uunissa
Kevyempää versiota varten nosta pihvit leivinpaperilla vuoratulle pellille, sivele niihin vähän öljyä ja paista 20–25 minuuttia 200 °C:ssa. Käännä ne paistamisen puolivälissä. Pihveistä tulee hieman vähemmän rapeita, mutta yhtä maukkaita.
Meidän mausteinen vivahteemme
Lisäämme taikinaan puoli teelusikallista juustokuminaa ja puoli teelusikallista kurkumaa. Juustokumina tuo pihveihin itämaisen sävyn ja kurkuma kauniin kullankeltaisen värin. Kun lisäät vielä mustapippuria myllystä, kolmikko on täydellinen. Jos haluat tietää lisää kultaisesta mausteesta, lue artikkelimme kurkuman historiasta.
Mitä tarjota kasvispihvien kanssa?
- Jogurttikastike: kreikkalaista jogurttia, sitruunaa, valkosipulia, minttua tai ruohosipulia. Ihanteellinen yhdistelmä.
- Vihersalaatti hyvin maustettuna kevyeksi ateriaksi.
- Paistettu kananmuna suoraan pihvin päälle.
- Hummus tai pesto, kuten meidän kurpitsansiemenpestomme.
- Kasvisburgerina sämpylän välissä salaatin, tomaatin ja juuston kanssa. Paksumpaa burgeria varten kokeile kidneypapu-kaurapihviämme.
- Alkupalana minipihveinä dippikastikkeen kanssa.
Muunnelmat
Pinaatti-fetapihvit
Korvaa kesäkurpitsa 150 grammalla pannulla kuullotettua ja hyvin kuivaksi puristettua babypinaattia ja raastettu juusto murustetulla fetalla.
Bataattipihvit
Korvaa porkkana raastetulla bataatilla ja lisää vähän savupaprikaa.
Jääkaapin tyhjennyspihvit
Ohueksi viipaloitu purjo, raastettu kaali, herneet, maissi, kypsien kasvisten tähteet: lähes kaikki kasvikset sopivat, kunhan ne on valutettu hyvin.
Munattomat pihvit
Korvaa jokainen kananmuna ruokalusikallisella rouhittuja pellavansiemeniä, jotka on sekoitettu kolmeen ruokalusikalliseen vettä ja annettu turvota 10 minuuttia.
Gluteenittomat pihvit
Kaura ei varsinaisesti sisällä gluteenia, mutta se kontaminoituu usein vehnällä viljelyn tai käsittelyn aikana. Jos sinulla on keliakia tai gluteeni-intoleranssi, valitse gluteenittomiksi sertifioituja kaurahiutaleita.
Säilytys
Pihvit säilyvät 3 päivää jääkaapissa tiiviissä rasiassa. Lämmitä niitä muutama minuutti pannulla tai uunissa, niin ne saavat rapeutensa takaisin. Kypsät pihvit voi myös pakastaa, ja ne säilyvät pakkasessa 2–3 kuukautta: laita leivinpaperia pihvien väliin ja lämmitä ne suoraan uunissa ilman sulatusta.
Ihanteellinen resepti jääkaapin tyhjentämiseen
Nämä pihvit pelastavat viikon lopun, kun jäljellä on pala kesäkurpitsaa, hieman nahistunut porkkana tai juustonpala. Lähes kaikki käy. Ne sopivat myös ennakkoon kokkaamiseen: tee iso satsi sunnuntaina, säilytä osa jääkaapissa viikon aterioita varten ja pakasta loput. Silloin sinulla on aina käden ulottuvilla nopea ja tasapainoinen kasvisruoka.
Usein kysytyt kysymykset
Miksi pihvini hajoavat paistaessa?
Taikina on todennäköisesti liian märkää, tai pannu ei ole tarpeeksi kuuma. Purista kasvikset paremmin kuiviksi, lisää muutama hiutale ja odota, että pihvi on kunnolla kullanruskea, ennen kuin käännät sen.
Voiko taikinan valmistaa etukäteen?
Kyllä, edellisenä päivänä. Taikinasta tulee jopa kiinteämpää ja helpompaa käsitellä. Säilytä se jääkaapissa hyvin peitettynä.
Maistuvatko nämä pihvit lapsille?
Todella hyvin. Ne ovat erinomainen tapa saada lapset syömään kasviksia muodossa, jota he syövät mielellään sormin.
