Oletko koskaan ostanut kaupasta palan kurkumajuurta ja miettinyt, itäisikö se? Hyvä uutinen: kyllä itää. Kurkuman kasvatus onnistuu Suomessakin, kunhan muistat, mikä se on: lämpöä rakastava trooppinen kasvi. Tässä oppaassa näet, miten kasvatat kurkumaa tavallisesta juurakosta, milloin se istutetaan, miten sitä hoidetaan ruukussa ja milloin voit korjata omat kullankeltaiset juurakkosi.
Kurkuma, trooppinen kasvi joka on helppo kesyttää
Kurkuma (Curcuma longa) kuuluu samaan heimoon kuin inkivääri, inkiväärikasveihin. Se on kotoisin Etelä-Aasiasta, ja sitä on viljelty tuhansia vuosia Intiassa, joka tuottaa nykyään suurimman osan maailman kurkumasta. Siitä voit lukea lisää artikkelistamme kurkuman historiasta. Jopa Ranska viljelee sitä Intian valtameressä sijaitsevalla Réunionin saarella, jossa sitä kutsutaan nimellä ”safran péi” ja jossa se on Plaine-des-Grèguesin kylän ylpeys.
Syötävä osa ei ole varsinainen juuri vaan juurakko: mehevä maanalainen varsi, joka on sisältä kirkkaan oranssi ja haarautuu ”sormiksi”. Maan päällä kurkumakasvi kasvattaa suuria, pehmeän vihreitä lehtiä, jotka voivat yltää metrin korkeuteen. Se on monivuotinen: joka talvi lehdet kuihtuvat ja juurakko lepää, kunnes kasvu alkaa uudelleen keväällä.
Tärkeä yksityiskohta puutarhurille: viljelty kurkuma ei juuri tuota itäviä siemeniä. Sitä ei siis kylvetä, vaan se lisätään istuttamalla juurakon paloja. Juuri siksi aloittaminen on niin helppoa.
Milloin kurkuma istutetaan: kasvatuskalenteri
Kurkuma tarvitsee pitkän lämpimän kauden, noin 8–10 kuukautta istutuksesta sadonkorjuuseen. Pohjoisessa ilmastossa kannattaa siksi aloittaa sisätiloissa jo talven lopulla. Tässä kalenteri, jota voit seurata.
| Ajankohta | Vaihe |
|---|---|
| Helmi–maaliskuu | Idätä juurakot lämpimässä sisätiloissa |
| Maalis–huhtikuu | Istuta ruukkuun heti, kun ensimmäiset versot näkyvät |
| Kesäkuun alku (hallojen jälkeen) | Siirrä ruukku parvekkeelle tai terassille |
| Kesä–elokuu | Kasvukausi: säännöllinen kastelu ja lannoitus |
| Elo–syyskuu | Tuo ruukku sisälle heti, kun yöt laskevat alle 12 °C:n |
| Marras–joulukuu | Lehdet kellastuvat: on sadonkorjuun aika |
Lyhyesti, jos mietit milloin kurkuma istutetaan: aloita idätys helmi–maaliskuussa ja istuta viimeistään huhtikuussa. Myöhempikin istutus onnistuu, mutta sato jää pienemmäksi. Suomen lyhyen kesän vuoksi kurkuma viettää suuren osan elämästään sisällä valoisan ikkunan ääressä.
Näin idätät kaupasta ostetun kurkumajuurakon
Oikean juurakon valinta
Kurkumajuurakon istuttamiseen ei tarvita puutarhamyymälää: tuore juurakko luomukaupasta tai aasialaisesta ruokakaupasta toimii mainiosti. Valitse kiinteä ja painava juurakko, jossa ei ole hometta eikä pehmeitä kohtia, mieluiten luomua: osaa tavanomaisista juurakoista on voitu käsitellä itämisen estämiseksi. Etsi pieniä silmuja eli ”silmiä”, jotka näyttävät vaaleilta nystyröiltä: niistä kasvavat tulevat varret.
Leikkaa juurakko noin 5 cm:n paloiksi niin, että jokaisessa on vähintään kaksi tai kolme silmua. Anna leikkuupintojen kuivua vuorokauden ajan ilmassa: se vähentää mätänemisen riskiä.
Näin kurkuma idätetään
Kurkuman idätys on vaihe, joka vaatii eniten kärsivällisyyttä. Tässä varmin menetelmä:
- Liota palat yön yli haaleassa vedessä herättääksesi ne.
- Aseta ne vaakatasoon kosteaa multaa sisältävään laatikkoon silmut ylöspäin, juuri ja juuri mullan peittäminä.
- Peitä tuorekelmulla tai läpinäkyvällä kannella, jotta kosteus säilyy.
- Vie kaikki lämpimään paikkaan, mieluiten 22–28 °C:een: esimerkiksi patterin tai reitittimen päälle.
- Pidä multa juuri ja juuri kosteana, ei koskaan märkänä.
Ensimmäiset versot ilmestyvät yleensä 3–8 viikon kuluttua. Älä masennu, jos mitään ei tapahdu kuukauteen: se on normaalia, kurkuma käynnistyy hitaasti.
Kurkuman istutus vaihe vaiheelta
Millainen ruukku ja multa kurkumalle?
Kurkuma ruukussa on paras ratkaisu viileässä ilmastossa, koska kasvin voi tuoda sisälle heti kylmän tullen. Valitse astia, joka on ennemmin leveä kuin syvä: juurakko leviää vaakasuunnassa. Halkaisijaltaan 30–40 cm:n ja vähintään 25 cm syvä ruukku riittää kahdelle tai kolmelle palalle. Pohjassa on oltava reiät.
Kurkuman mullaksi sopii ravinteikas mutta hyvin vettä läpäisevä seos, sillä liika vesi on vihollinen numero yksi. Hyvä seos:
- 2 osaa laadukasta kukka- tai yleismultaa,
- 1 osa hyvin maatunutta kompostia,
- 1 osa hiekkaa tai perliittiä kuohkeuttamaan,
- kerros kevytsoraa tai soraa ruukun pohjalle.
Istutus
Istuta idätetyt juurakot 3–5 cm:n syvyyteen versot ylöspäin, noin 15 cm:n välein. Peitä, painele kevyesti ja kastele kerran niin, että multa kostuu kunnolla. Pidä ruukku sitten lämpimässä valoisan ikkunan lähellä, kunnes ulkolämpötila pysyy yli 15 °C:n.
Kurkuman kasvatus kotona: hoito, valo ja kastelu
Kasvupaikka: valo, lämpö ja kosteus
Oikea kasvupaikka kurkumalle muistuttaa trooppisen metsän pohjaa: paljon valoa, mutta ei paahtavaa aurinkoa. Parvekkeella tai terassilla valitse valoisa puolivarjo, jossa on aamuaurinkoa ja varjoa päivän kuumimpina tunteina. Sisällä kasvi viihtyy suuren ikkunan lähellä, kunhan se ei kosketa lasia keskikesällä. Pimeään vuodenaikaan kasvivalo auttaa paljon.
Lämpötila on vielä valoakin tärkeämpi. Kurkuma kasvaa hyvin 20–30 °C:ssa, hidastuu alle 15 °C:ssa ja kärsii alle 10 °C:ssa. Hallaa se ei kestä lainkaan. Se pitää myös kosteasta ilmasta: suihkuta lehtiä sisällä silloin tällöin tai aseta ruukku kosteaa kevytsoraa sisältävälle aluslautaselle.
Kastelu ja lannoitus
Kasvukaudella, kesäkuusta elokuuhun, kastele heti, kun mullan pinta on kuiva, mutta älä koskaan jätä vettä seisomaan aluslautaselle. Lisää kahden tai kolmen viikon välein kaliumpitoista luomulannoitetta (esimerkiksi tomaattilannoitetta) tai kourallinen kompostia: kasvava juurakko on ahne. Syksyllä harvenna kastelua vähitellen.
Kurkuman kukka: hoito ja kukinta
Pienellä onnella kurkumasi yllättää sinut kesän lopulla: lehvästön keskeltä nousee tähkämäinen kurkuman kukka, jonka suojuslehdet ovat valkoisia tai hennon vaaleanpunaisia. Kukinta ei ole ruukussa taattua, mutta se on yleisempää hyvin juurtuneilla ja hyvin ravituilla kasveilla. Kurkuman kukan hoito ei vaadi mitään erityistä: sama lämpö, kirkas valo ilman suoraa aurinkoa ja säännöllinen kastelu. Kukka kestää useita viikkoja eikä estä juurakoiden muodostumista.
Yleisimmät ongelmat
- Juurakko mätänee: liikaa vettä tai liian raskas multa. Kevennä seosta ja kastele vähemmän.
- Lehtien kärjet kuivuvat: liian kuiva ilma tai auringon polttama. Lisää kosteutta ja siirrä kasvi puolivarjoon.
- Ohutta seittiä ja himmeät lehdet: merkki vihannespunkista, joka on yleinen kuivassa sisäilmassa. Suihkuta lehvästö ja sumuta säännöllisesti.
- Mitään ei kasva: luultavasti on liian kylmä. Kurkuma lähtee kunnolla kasvuun vasta yli 20 °C:ssa.
Milloin ja miten korjaat omat kurkumajuurakkosi
Kurkuman sadonkorjuu tapahtuu 8–10 kuukautta istutuksen jälkeen, kevätistutuksessa yleensä marras–joulukuussa. Merkki on selvä: lehdet kellastuvat ja kuivuvat. Lopeta kastelu kahdeksi tai kolmeksi viikoksi ja kumoa sitten juuripaakku ruukusta.
Löydät oransseja juurakoita, usein paljon suurempia kuin istuttamasi pala. Ravista multa pois, huuhtele varovasti vedellä ja leikkaa kuivat varret. Muista säästää muutama hyvä pala, joissa on silmuja, seuraavaa kautta varten: näin kurkumasta tulee loputon viljelmä.
Voit myös korjata vain osan juurakoista kaivamalla ruukun reunasta ja antaa lopun talvehtia. Pidä ruukku silloin kuivana ja lämpimänä, 12–18 °C:ssa, kunnes se herää keväällä.
Kurkumajuurakoiden säilytys sadonkorjuun jälkeen
Korjatut juurakot voi säilyttää monella tavalla:
- Jääkaapissa: 2–3 viikkoa vihanneslaatikossa talouspaperiin ja rasiaan käärittyinä.
- Pakastimessa: useita kuukausia kokonaisina ja kuorimattomina. Jäisinä ne on erittäin helppo raastaa.
- Uudelleenistutusta varten: valolta suojattuna pahvilaatikossa tai kuivassa hiekassa, 12–18 °C:ssa.
- Kotitekoisena jauheena: keitä tai höyrytä juurakoita 20–30 minuuttia, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, kuivaa sitten kuivurissa tai matalalla lämmöllä uunissa (luukku raollaan), kunnes viipaleet katkeavat napsahtaen. Jauha lopuksi hienoksi ja säilytä jauhe tiiviissä purkissa valolta suojattuna.
Käytä käsineitä tuoretta kurkumaa käsitellessäsi: se värjää voimakkaasti sormet, leikkuulaudat ja työtasot.
Nauti tuoreen kurkuman hyödyistä keittiössä
Oman sadon ensimmäinen ilo on kokata aivan tuoreella kurkumalla, jonka aromi on jauhetta raikkaampi ja hieman pippurinen. Hienoksi raastettuna se sopii perinteiseen kultaiseen maitoon, keittoon, curryyn tai salaatinkastikkeeseen. Se tekee ihmeitä myös uunissa paahdetussa kukkakaalissa kurkuman kera. Nyrkkisääntönä noin 1 cm raastettua tuoretta juurakkoa vastaa puolta teelusikallista jauhetta.
Entä tuoreen kurkuman hyödyt? Se sisältää samoja yhdisteitä kuin jauhe, kuten kurkumiinia, hieman pienempänä pitoisuutena, koska siinä on vettä. Jos haluat erottaa tosiasiat taruista, lue artikkelimme kurkuman terveysvaikutuksista, ja eri muotojen vertailuun oppaamme tuoreesta kurkumasta, jauheesta ja kapseleista.
Lehdetkin ovat hyödyllisiä: ne ovat hyvin tuoksuvia, ja Intiassa, erityisesti Keralassa ja Goassa, niihin kääritään kalaa tai pieniä höyrytettyjä riisikakkuja, joille ne antavat hienovaraisen aromin.
Voiko kurkumaa kasvattaa ulkona maassa?
Suomessa kurkumaa ei voi kasvattaa avomaalla. Se ei kestä hallaa ja tarvitsee useita kuukausia yli 20 °C:n lämpöä, eikä kesämme ole siihen tarpeeksi pitkä eikä lämmin. Ruukku on siis selvästi paras vaihtoehto: kesällä suojaisella parvekkeella ja muun ajan sisällä. Lämmitetty kasvihuone tai lasitettu parveke antaa vielä parempia tuloksia.
Kurkumalla on paljon yhteistä serkkunsa inkiväärin kanssa, jota kasvatetaan samalla tavalla: kattava inkiväärioppaamme kertoo myös, miten sitä kasvatetaan ruukussa.
Lyhyesti
- Kiinteä luomujuurakko ruokakaupasta riittää aloittamiseen.
- Idätä se lämpimässä helmi–maaliskuusta alkaen: varaa 3–8 viikkoa.
- Istuta se leveään ruukkuun ravinteikkaaseen ja hyvin läpäisevään multaan 3–5 cm:n syvyyteen.
- Anna sille lämpöä, valoisaa puolivarjoa ja säännöllistä mutta maltillista kastelua.
- Korjaa sato 8–10 kuukauden kuluttua, kun lehdet kellastuvat, ja säästä muutama pala uudelleen istutettavaksi.
Pienellä kärsivällisyydellä kurkuman kasvatuksesta tulee vuotuinen rituaali, ja oman kullankeltaisen juurakon raastaminen on korvaamaton ilo. Hyviä kasvatushetkiä!
