Ingrédients
Préparation
- Préparez la rémoulade : mélangez la mayonnaise avec les cornichons hachés, la moutarde, le curry et le curcuma. Hachez 1 cuillère à café de câpres et ajoutez-les. Réservez au frais.
- Beurrez chaque tranche de pain de seigle avec une couche généreuse de beurre demi-sel, jusqu'aux bords.
- Smørrebrød au hareng : couvrez 4 tranches de filets de hareng coupés en morceaux, puis ajoutez des rondelles d'oignon rouge, quelques câpres et un brin d'aneth.
- Smørrebrød au gravlax : répartissez le saumon en plis souples sur 4 tranches, ajoutez un trait de sauce moutarde à l'aneth, de l'aneth frais et un tour de poivre.
- Smørrebrød au roastbeef : déposez les tranches de roastbeef en vagues sur les 4 dernières tranches, ajoutez une cuillerée de rémoulade, des oignons frits, quelques rondelles de cornichon et un peu de raifort râpé.
- Dressez les tartines sur une planche, en hauteur, avec des garnitures généreuses qui couvrent tout le pain.
- Servez aussitôt, avec un couteau et une fourchette, en commençant traditionnellement par le hareng, puis le poisson, puis la viande.
Notes
Comptez 3 tartines par personne pour un déjeuner (12 tartines). Les valeurs nutritionnelles concernent 3 tartines, une de chaque garniture. La rémoulade se garde 3 jours au réfrigérateur.