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Röstis de patate douce au cumin dorés et croustillants, servis avec une sauce au yaourt à la ciboulette
Team Curcuma

Röstis de patate douce au cumin

Des galettes de patate douce râpée, croustillantes dehors et fondantes dedans, parfumées au cumin et servies avec une sauce au yaourt citronnée. Prêtes en 35 minutes.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions : 4 portions (8 röstis)
Type de plat : Entrée, Plat principal
Cuisine : Suisse
Calories : 315
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

Röstis
  • 500 g patate douce (1 grosse)
  • 1 petit oignon ou 2 oignons nouveaux
  • 2 œufs
  • 3 c. à soupe farine ou fécule de maïs pour une version sans gluten
  • 1 c. à café graines de cumin ou 1/2 c. à café de cumin en poudre
  • 1 pincée curcuma en poudre facultatif
  • 1/2 c. à café sel
  • poivre
  • 3 c. à soupe huile d'olive pour la cuisson
Sauce au yaourt
  • 150 g yaourt grec
  • 1/2 citron (jus)
  • 1 c. à soupe ciboulette ciselée
  • 1 pincée sel

Préparation
 

  1. Épluchez la patate douce et râpez-la avec la grosse grille. Ajoutez le sel, mélangez et laissez reposer 5 minutes.
  2. Placez la patate douce râpée dans un torchon propre et tordez-le fermement au-dessus de l'évier pour en extraire le maximum d'eau.
  3. Faites torréfier les graines de cumin 1 minute à sec dans la poêle. Émincez finement l'oignon.
  4. Dans un saladier, mélangez la patate douce, l'oignon, les œufs, la farine, le cumin, le curcuma et le poivre.
  5. Faites chauffer l'huile à feu moyen. Déposez des tas de pâte, aplatissez-les en galettes d'environ 1 cm et faites cuire 4 minutes par face, sans y toucher, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  6. Pendant la cuisson, mélangez le yaourt, le jus de citron, la ciboulette et le sel. Servez les röstis bien chauds avec la sauce.

Notes

L'essorage est le secret de röstis croustillants. Version vegan : remplacez chaque œuf par 1 c. à soupe de graines de lin moulues et 3 c. à soupe d'eau. Se conservent 2 jours au réfrigérateur ; réchauffez-les à la poêle ou au four.