Go Back
Poêlée de tronçons de brocoli sautés dans une poêle noire, avec amandes effilées grillées, zeste de citron et flocons de piment, sur un plan de travail en ardoise avec citron, fleur de sel et ail
Team Curcuma

Poêlée de tronçons de brocoli sautés

Des tronçons de brocoli sautés à la poêle, pieds compris, dorés à l'huile d'olive, parfumés à l'ail et au citron : un accompagnement croquant, vegan et prêt en 20 minutes.
Imprimer la recette Épingler
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions : 4 personnes
Type de plat : Accompagnement
Cuisine : Française
Calories : 190
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 2 brocolis (environ 800 g, avec les pieds)
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 5 cl d'eau
  • 1 citron non traité (zeste et 1 c. à soupe de jus)
  • 20 g d'amandes effilées (facultatif)
  • 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)
  • sel et poivre noir

Préparation
 

  1. Séparez les bouquets du brocoli en tronçons de taille égale, en gardant à chacun un bout de tige. Épluchez le pied au couteau économe pour retirer la peau dure, puis coupez-le en bâtonnets de 5 mm d'épaisseur.
  2. Rincez les tronçons et séchez-les soigneusement dans un torchon propre.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une grande poêle. Ajoutez le brocoli en une seule couche et laissez-le dorer 3 minutes sans remuer.
  4. Faites sauter 2 minutes, puis versez l'eau, couvrez et laissez cuire 2 minutes à la vapeur. Retirez le couvercle et laissez l'eau s'évaporer.
  5. Ajoutez l'ail émincé et le piment d'Espelette, et faites sauter encore 1 minute, sans laisser brûler l'ail. Faites griller les amandes à sec dans une petite poêle.
  6. Hors du feu, ajoutez le zeste et le jus de citron, salez, poivrez et parsemez d'amandes grillées. Servez aussitôt.

Notes

Le brocoli doit rester vert vif et légèrement croquant : goûtez un tronçon avant d'ajouter l'ail et prolongez d'une minute si vous le préférez plus tendre. La poêlée se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée.