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Poêlée de pois chiches dorés au curcuma et épinards dans une assiette bleue, avec citron et pain grillé
Team Curcuma

Poêlée de pois chiches, épinards et curcuma

Un plat complet et végétal, prêt en 25 minutes : des pois chiches dorés à l'ail, au cumin et au curcuma, des pousses d'épinards fondantes et un trait de citron.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions : 4 portions
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Indienne, Méditerranéenne
Calories : 275
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 480 g pois chiches cuits (2 boîtes de 400 g, égouttées)
  • 300 g pousses d'épinards fraîches
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 3 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à café curcuma en poudre
  • 1 c. à café cumin en poudre
  • 1/2 c. à café paprika fumé ou paprika doux
  • poivre noir du moulin quelques tours
  • 1/2 citron (jus)
  • sel

Préparation
 

  1. Rincez les pois chiches et séchez-les soigneusement dans un torchon propre. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
  2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les pois chiches et faites-les dorer 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps. Réservez-les dans une assiette.
  3. Dans la même poêle, versez le reste d'huile et faites revenir l'oignon 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  4. Ajoutez l'ail, le curcuma, le cumin, le paprika et le poivre. Mélangez 30 secondes à 1 minute, sans laisser brûler les épices.
  5. Remettez les pois chiches, puis ajoutez les épinards par poignées. Remuez 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tombés.
  6. Salez, arrosez de jus de citron et servez aussitôt, avec du riz, du pain grillé ou une cuillerée de yaourt.

Notes

Gardez le liquide des boîtes de pois chiches (aquafaba) pour une mousse au chocolat. Recette vegan et sans gluten. Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur ; se mange aussi froide, en salade.