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Pannukakku, pancake finlandais au four doré et gonflé coupé en carrés, une part servie avec confiture de fraises, crème fouettée et baies fraîches
Team Curcuma

Pannukakku (pancake finlandais au four)

Le grand pancake finlandais cuit au four sur une seule plaque : une pâte très liquide au lait et aux œufs, parfumée à la cardamome, qui gonfle et dore au four. Coupé en carrés et servi avec de la confiture et de la crème fouettée, c'est le goûter préféré des familles finlandaises.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions : 8 parts
Type de plat : Dessert
Cuisine : Finlandaise
Calories : 315
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 1 l de lait entier
  • 4 œufs
  • 80 g de sucre
  • 240 g de farine T45 ou T55
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à café de cardamome moulue (facultatif)
  • 1 c. à café d'extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
  • 30 g de beurre fondu (pour la pâte)
  • 30 g de beurre (pour la plaque)
  • confiture de fraises pour servir
  • crème fouettée pour servir
  • baies fraîches pour servir (fraises, myrtilles, framboises)

Préparation
 

  1. Préchauffez le four à 225 °C (chaleur tournante 200 °C). Mettez 30 g de beurre dans une plaque de four à bords hauts d'environ 30 × 40 cm et enfournez-la 2 à 3 minutes pour faire fondre le beurre. Inclinez la plaque pour en napper le fond et les bords.
  2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine, le sel et la cardamome, puis versez le lait petit à petit en fouettant, pour éviter les grumeaux. Ajoutez la vanille et le beurre fondu. La pâte doit être très liquide, comme une pâte à crêpes.
  3. Versez la pâte dans la plaque bien chaude et enfournez à mi-hauteur pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le pannukakku soit bien doré et que ses bords soient gonflés. N'ouvrez pas la porte du four pendant les 15 premières minutes.
  4. Laissez tiédir 5 minutes, puis coupez en carrés. Servez tiède avec de la confiture de fraises, de la crème fouettée et des baies fraîches.

Notes

Les valeurs nutritionnelles sont données sans la garniture. Le pannukakku dégonfle en tiédissant : c'est normal. Il se garde 2 jours au réfrigérateur, bien emballé, et se déguste aussi froid. Pour une demi-plaque, divisez toutes les quantités par deux et comptez 20 à 25 minutes de cuisson.