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Pain d'épices moelleux maison tranché sur une planche en bois, avec un pot de miel, bâtons de cannelle, badiane, clous de girofle, orange et branche de sapin, dans une ambiance de Noël
Team Curcuma

Pain d'épices moelleux

Un pain d'épices moelleux au miel, facile et sans beurre, parfumé à la cannelle, au gingembre, à la badiane et au clou de girofle, comme celui de grand-mère.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions : 10 tranches
Type de plat : Dessert
Cuisine : Française
Calories : 230
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 250 g de miel (châtaignier ou toutes fleurs)
  • 100 g de sucre roux
  • 20 cl de lait
  • 150 g de farine de blé
  • 100 g de farine de seigle (ou de farine de blé)
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 2 c. à café de cannelle moulue
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à café d'anis étoilé (badiane) moulu
  • 1/4 c. à café de clou de girofle moulu
  • 1/4 c. à café de noix de muscade râpée
  • 1 orange non traitée (zeste)
  • 1 pincée de sel

Préparation
 

  1. Préchauffez le four à 160 °C et tapissez un moule à cake de 25 cm de papier cuisson.
  2. Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait avec le miel et le sucre, en remuant, jusqu'à ce que tout soit fondu, sans faire bouillir. Laissez tiédir 10 minutes.
  3. Dans un saladier, mélangez les deux farines, la levure, le bicarbonate, toutes les épices, le zeste d'orange et le sel.
  4. Battez les œufs, puis ajoutez le mélange de lait et de miel tiède. Versez sur les ingrédients secs et mélangez au fouet juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans trop travailler.
  5. Versez la pâte dans le moule et enfournez 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium après 30 minutes.
  6. Laissez refroidir avant de démouler, puis emballez le pain d'épices dans du film alimentaire et attendez au moins 24 heures avant de le couper : il sera encore plus moelleux et parfumé.

Notes

Le pain d'épices est meilleur le lendemain, et encore plus au bout de 2 ou 3 jours. Bien emballé, il se conserve une semaine à température ambiante. Sans farine de seigle, utilisez 250 g de farine de blé.