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Cornbread doré dans une poêle en fonte coupé en parts, à côté d'une part servie avec une noisette de beurre fondant et un filet de miel, d'un bol de haricots, d'un pot de miel et d'épis de maïs sur une table en bois
Team Curcuma

Cornbread moelleux au babeurre et au miel

Le pain de maïs du Sud américain : une pâte à la farine de maïs, au babeurre et au miel, cuite dans une poêle en fonte brûlante pour une croûte dorée et un cœur moelleux.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Repos avant de couper 10 minutes
Temps total 50 minutes
Portions : 8 parts
Type de plat : Accompagnement
Cuisine : Américaine
Calories : 290
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 200 g farine de maïs fine ou semoule de maïs fine
  • 125 g farine de blé
  • 11 g levure chimique 1 sachet
  • 1/2 c. à café bicarbonate de soude
  • 1 c. à café sel
  • 2 pièces œufs
  • 400 ml babeurre (lait ribot) ou 380 ml de lait + 1 c. à soupe de jus de citron
  • 40 g miel
  • 80 g beurre fondu tiédi
  • 20 g beurre pour la poêle

Préparation
 

  1. Mettez le beurre pour la poêle dans une poêle en fonte de 25 cm et enfournez-la pendant que le four préchauffe à 220 °C.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine de maïs, la farine de blé, la levure, le bicarbonate et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le babeurre, le miel et le beurre fondu tiédi.
  4. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez à la spatule juste assez pour qu'il ne reste plus de farine sèche.
  5. Sortez la poêle brûlante avec des maniques, faites tourner le beurre pour graisser les bords et versez la pâte. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une lame ressorte sèche.
  6. Laissez reposer 10 minutes avant de couper en 8 parts. Servez tiède avec du beurre et un filet de miel.

Notes

Ne mélangez pas trop la pâte : quelques grumeaux sont normaux et gardent le cornbread moelleux. La poêle doit être brûlante quand vous versez la pâte, c'est ce qui donne la croûte. Sans poêle en fonte, utilisez un moule carré de 22 cm beurré.