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Carrot cake à deux étages couvert d'un glaçage blanc au cream cheese et décoré de petites carottes en pâte d'amande et de noix de pécan sur un présentoir en bois, avec une part posée sur une assiette
Team Curcuma

Carrot cake (gâteau à la carotte américain, glaçage cream cheese)

Deux génoises moelleuses aux carottes râpées, à la cannelle, au gingembre et aux noix de pécan, garnies et nappées d'un glaçage onctueux au cream cheese.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Refroidissement 1 heure
Temps total 2 heures 5 minutes
Portions : 12 parts
Type de plat : Dessert
Cuisine : Américaine
Calories : 633
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 300 g carottes râpées finement
  • 250 g farine de blé
  • 2 c. à café levure chimique
  • 1 c. à café bicarbonate de soude
  • 2 c. à café cannelle en poudre
  • 1 c. à café gingembre en poudre
  • 1/2 c. à café noix de muscade râpée
  • 1/2 c. à café sel
  • 4 pièces œufs
  • 200 g cassonade
  • 100 g sucre en poudre
  • 240 ml huile neutre tournesol ou colza
  • 100 g noix de pécan concassées, plus quelques-unes pour décorer
  • 300 g cream cheese type Philadelphia, pour le glaçage
  • 100 g beurre mou pour le glaçage
  • 150 g sucre glace pour le glaçage
  • 1 c. à café extrait de vanille pour le glaçage

Préparation
 

  1. Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez deux moules ronds de 20 cm et tapissez le fond de papier cuisson.
  2. Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.
  3. Fouettez les œufs avec la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse, puis versez l'huile en filet sans cesser de fouetter.
  4. Incorporez les ingrédients secs à la spatule, puis les carottes râpées et les noix de pécan. Répartissez la pâte dans les deux moules.
  5. Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une lame plantée au centre ressorte sèche. Laissez tiédir 10 minutes, démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille, environ 1 heure.
  6. Fouettez le beurre mou, puis le cream cheese, le sucre glace et la vanille, juste jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Garnissez le premier gâteau, posez le second par-dessus, couvrez de glaçage et décorez de noix de pécan.

Notes

Râpez les carottes finement et ne les pressez pas : leur jus fait le moelleux du gâteau. Le cream cheese et le beurre doivent être à la même température, sinon le glaçage fait des grumeaux. Laissez refroidir complètement les gâteaux avant de les glacer.