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Cake salé maison aux olives et lardons bien doré sur une planche en bois, avec trois tranches montrant une mie moelleuse parsemée d'olives vertes et noires et de lardons, un bol d'olives, du thym et un verre de vin blanc, sur une terrasse en Provence
Team Curcuma

Cake aux olives et lardons

Le grand classique des apéritifs français : un cake salé moelleux aux olives vertes, aux lardons fumés et au gruyère, parfumé au vin blanc et à l'huile d'olive, prêt à enfourner en 10 minutes.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Tiédir avant de démouler 15 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions : 10 tranches
Type de plat : Apéritif, entrée
Cuisine : Française
Calories : 300
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 200 g lardons fumés
  • 150 g olives vertes dénoyautées
  • 180 g farine
  • 1 sachet levure chimique 11 g
  • 3 œufs
  • 100 ml lait entier tiède
  • 100 ml huile d'olive
  • 100 ml vin blanc sec
  • 100 g gruyère râpé
  • poivre du moulin

Préparation
 

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à cake de 26 cm. Faites dorer les lardons 5 minutes à la poêle sans matière grasse, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
  2. Égouttez les olives, rincez-les et coupez-en la moitié en rondelles. Gardez l'autre moitié entière.
  3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait tiède, l'huile d'olive et le vin blanc. Poivrez, sans saler.
  4. Ajoutez la farine et la levure tamisées et mélangez juste jusqu'à ce que la pâte soit lisse, sans trop la travailler.
  5. Incorporez les lardons, les olives et le gruyère, puis versez la pâte dans le moule.
  6. Enfournez 45 minutes, jusqu'à ce que le cake soit bien doré et qu'une lame en ressorte sèche. Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler.

Notes

Ne salez pas la pâte : les olives, les lardons et le gruyère apportent déjà assez de sel. Mélangez juste ce qu'il faut après avoir ajouté la farine : une pâte trop travaillée donne un cake compact.