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Assiette de brigadeiros roulés dans les vermicelles au chocolat, présentés dans des caissettes en papier, dont un croqué montre un cœur fondant au chocolat
Team Curcuma

Brigadeiros (truffes brésiliennes au chocolat)

Les bonbons au chocolat des fêtes brésiliennes : du lait concentré cuit avec du cacao et du beurre jusqu'à épaissir, puis roulé en petites boules dans les vermicelles au chocolat.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Refroidissement 1 heure
Temps total 1 heure 42 minutes
Portions : 25 pièces
Type de plat : Dessert
Cuisine : Brésilienne
Calories : 74
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 1 boîte lait concentré sucré 397 g
  • 20 g cacao en poudre non sucré 2 c. à soupe bombées
  • 15 g beurre + un peu pour les mains
  • 80 g vermicelles au chocolat

Préparation
 

  1. Versez le lait concentré dans une casserole à fond épais, ajoutez le cacao tamisé et le beurre. Mélangez hors du feu jusqu'à ce que le cacao soit bien dissous.
  2. Faites cuire à feu moyen-doux en remuant sans arrêt avec une spatule, en raclant bien le fond, pendant 10 à 12 minutes.
  3. Arrêtez la cuisson quand la pâte épaissit, se décolle du fond de la casserole et forme une masse qui glisse d'un bloc quand on incline la casserole.
  4. Versez la pâte dans une assiette beurrée et laissez refroidir 1 heure à température ambiante, ou 30 minutes au réfrigérateur.
  5. Beurrez-vous les mains et roulez environ 25 boules de 15 g, de la taille d'une noix.
  6. Roulez chaque boule dans les vermicelles au chocolat et posez-la dans une caissette en papier. Servez à température ambiante.

Notes

Le bon point de cuisson est atteint quand la pâte se décolle du fond de la casserole et qu'un sillon tracé à la spatule met quelques secondes à se refermer. Beurrez-vous légèrement les mains pour rouler les boules.