Ingrédients
Préparation
- Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre, le sucre vanillé, la cardamome, le zeste de citron et le sel.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le babeurre et le beurre fondu, puis versez sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte à la spatule, en deux fois.
- Faites chauffer la poêle à æbleskiver à feu moyen. Mettez un peu de beurre fondu dans chaque alvéole et remplissez-les presque jusqu'au bord.
- Après 1 à 2 minutes, quand le bord est doré, piquez la boule avec une pique en bois et faites-lui faire un quart de tour : la pâte encore liquide coule dans l'alvéole.
- Continuez à tourner par quarts de tour jusqu'à obtenir une sphère fermée, puis laissez dorer en tournant encore 2 à 3 minutes. Le cœur doit être cuit (une pique ressort sèche).
- Servez bien chaud, saupoudré de sucre glace, avec un petit bol de confiture pour tremper.
Notes
Comptez 5 à 7 æbleskiver par personne. Les valeurs nutritionnelles sont calculées pour une boule, sans sucre glace ni confiture. Les æbleskiver se réchauffent 5 minutes au four à 180 °C.