Skölj zucchinin, skär bort ändarna och skär den i en halv centimeter tjocka skivor. Lägg dem i ett durkslag, salta och låt rinna av i 30 minuter. Krama sedan ur dem i en ren kökshandduk.

Sätt ugnen på 180 °C (varmluft 160 °C). Skiva löken tunt och hacka vitlöken.

Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Fräs löken i 3 minuter, tillsätt sedan zucchini och vitlök. Stek i 8 till 10 minuter på hög värme utan lock, tills vattnet har kokat bort. Rör ner timjan och låt svalna något.

Vispa äggen i en bunke med mjölken, hälften av osten, gurkmejan, muskoten och lite peppar. Salta mycket sparsamt eftersom zucchinin redan är saltad.

Olja en ugnsform, fördela zucchinin i formen, häll äggstanningen över och strö över resten av osten.

Gratinera i ugnen i 30 till 35 minuter, tills ytan är gyllenbrun och äggstanningen har stelnat. Låt vila i 5 minuter före servering.