Go Back
Falafels de pois chiches au four dorés et parsemés de sésame sur une plaque, avec pains pita, sauce au tahini et pickles de navet
Team Curcuma

Ugnsbakad falafel

Äkta hemgjord falafel på blötlagda råa kikärtor, färska örter och spiskummin, som får fin färg i ugnen med mycket lite olja.
Skriv ut receptet
Förberedelser 20 minuter
Tillagningstid 25 minuter
Blötläggning 12 timmar
Total tid 12 timmar 45 minuter
Portioner : 4 portioner (20 falafel)
Måltid : Huvudrätt, Tilltugg
Kök : Mellanöstern
Kalorier : 455
Ingredienser Préparation Anteckning

Ingredienser
  

Falafel
  • 250 g torkade kikärtor (blötläggs dagen innan)
  • 1 liten gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 knippe bladpersilja
  • 1 knippe färsk koriander
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk malen koriander
  • 1 nypa cayennepeppar eller chiliflakes
  • 1 nypa gurkmeja valfritt
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 4 msk olivolja
  • 2 msk sesamfrön valfritt
Tahinisås
  • 3 msk tahini (sesampasta)
  • 1/2 citron (saften)
  • 4-5 msk kallt vatten
  • 1 nypa salt

Préparation
 

  1. Dagen innan: blötlägg de torkade kikärtorna i minst tre gånger så mycket kallt vatten i 12 till 24 timmar. Låt dem rinna av och torka dem väl i en kökshandduk.
  2. Sätt ugnen på 210 °C (varmluft 190 °C) med plåten, smord med 2 msk olja, inne i ugnen.
  3. Mixa lök, vitlök, persilja och koriander med korta pulser och tillsätt sedan de råa kikärtorna, kryddorna, salt och peppar. Mixa till en fin, grynig smet som håller ihop när du trycker ihop den i handen.
  4. Tillsätt bikarbonatet och blanda. Forma 20 lätt tillplattade biffar, cirka 4 cm stora, och strö över sesamfrön.
  5. Lägg dem på den heta plåten, pensla ovansidan med resten av oljan och baka i 25 minuter, vänd dem halvvägs, tills de är fint gyllene.
  6. Blanda under tiden tahini och citronsaft och tillsätt sedan vattnet lite i taget till en slät sås. Salta och servera med den varma falafeln.

Anteckning

Använd inte kikärtor på burk till det här receptet: smeten blir för lös (gör hellre våra kikärtskroketter med örter). Receptet är veganskt och glutenfritt. Den råa smeten går att frysa; tillagad falafel håller i 3 dagar i kylen.