Go Back
Pile de stroopwafels faites maison, gaufrettes hollandaises fines et quadrillées, une cassée en deux laissant couler le sirop caramel, une autre posée sur une tasse de café fumante, bâton de cannelle et carreaux bleus de Delft
Team Curcuma

Stroopwafels (holländska sirapsvåfflor)

Nederländernas berömda våfflor: två tunna, krispiga skivor av jäst deg, gräddade i ett finmönstrat järn och ihopklistrade med en kolasirap av smör, farinsocker och kanel.
Skriv ut receptet Spara
Förberedelser 30 minuter
Tillagningstid 30 minuter
Jäsning 45 minuter
Total tid 1 timme 45 minuter
Portioner : 12 stroopwafels
Måltid : Efterrätt
Kök : Nederländsk
Kalorier : 290
Ingredienser Préparation Anteckning

Ingredienser
  

  • 250 g vetemjöl
  • 5 g torrjäst (eller 15 g färsk jäst)
  • 50 ml mjölk fingervarm
  • 125 g smör smält och ljummet
  • 75 g socker
  • 1 ägg
  • 1 nypa salt
  • 1/2 tsk malen kanel
  • 150 g ljus sirap
  • 100 g farinsocker
  • 75 g smör till sirapen
  • 1 tsk malen kanel till sirapen

Préparation
 

  1. Lös upp jästen i den fingervarma mjölken och låt stå 5 minuter.
  2. Blanda mjöl, socker, salt och 1/2 tsk kanel i en skål. Tillsätt ägget, jästmjölken och det ljumma smälta smöret och knåda 5 minuter till en mjuk och slät deg.
  3. Täck och låt jäsa 45 minuter på en varm plats. Dela degen i 12 bollar på cirka 45 g.
  4. Gör sirapen: smält sirap, farinsocker, smör och kanel i en kastrull, låt sjuda 2 minuter under omrörning och håll varm.
  5. Värm det tunna våffeljärnet. Lägg en boll i mitten, stäng och grädda 45 sekunder till 1 minut, tills våfflan är gyllene.
  6. Stansa genast ut en jämn rund skiva med en form på 9 till 10 cm och dela våfflan på mitten på bredden med en tunn kniv, medan den fortfarande är rykande het.
  7. Bred ut en matsked varm sirap på ena skivan, lägg på den andra och tryck lätt. Låt svalna plant på ett galler.

Anteckning

Ger 12 stroopwafels på 9 till 10 cm. Dela våfflorna medan de är rykande heta: när de kallnar blir de hårda och går sönder. Sirapen måste vara varm för att gå att bre ut. Stroopwafels håller 2 veckor i en lufttät plåtburk.