Go Back
Assiette de stamppot néerlandais, écrasé rustique de pommes de terre au chou kale avec un puits de jus de viande brillant au centre, rondelles de saucisse fumée rookworst, lardons grillés, pot de moutarde et cornichons
Team Curcuma

Stamppot med grönkål (boerenkool stamppot)

Nederländernas vinterrätt: mjölig potatis mosad med grönkål, smör och varm mjölk, kryddad med muskot, serverad med rökt korv, bacon och en liten grop med köttsky.
Skriv ut receptet Spara
Förberedelser 20 minuter
Tillagningstid 30 minuter
Total tid 50 minuter
Portioner : 4 portioner
Måltid : Huvudrätt
Kök : Nederländsk
Kalorier : 650
Ingredienser Préparation Anteckning

Ingredienser
  

  • 1,2 kg mjölig potatis skalad, i bitar
  • 500 g grönkål utan stjälkar, fint strimlad
  • 1 rökt korv (rookworst) cirka 275 g
  • 100 g rökt bacon i tärningar
  • 150 ml mjölk varm
  • 40 g smör
  • 250 ml köttsky (eller mörk fond)
  • 1 nypa riven muskotnöt
  • salt, svartpeppar
  • senap och saltgurka till servering

Préparation
 

  1. Lägg potatisen i en stor gryta, täck precis med saltat vatten och lägg den strimlade grönkålen ovanpå. Koka under lock i 20 till 25 minuter tills potatisen är mjuk.
  2. Värm under tiden den rökta korven i 20 minuter i vatten som precis sjuder, utan att koka.
  3. Stek baconet krispigt i en torr stekpanna.
  4. Häll av potatisen och grönkålen. Tillsätt smöret och den varma mjölken och mosa grovt med en potatisstöt.
  5. Rör ner baconet, muskoten, salt och peppar. Värm skyn.
  6. Lägg en hög på varje tallrik, gör en liten grop i mitten och fyll den med sky. Servera med korven i skivor, senap och saltgurka.

Anteckning

Använd mjölig potatis (till exempel King Edward eller Bintje) för ett luftigt mos. Fryst grönkål fungerar mycket bra. Rester värms i stekpanna med en klick smör.