Krossa saffranstrådarna lätt mellan fingrarna och låt dem dra i 3 matskedar varmt vatten i minst 15 minuter.

Skölj under tiden riset i flera omgångar vatten tills vattnet är klart och låt det rinna av. Hacka löken fint.

Smält hälften av smöret i en kastrull och fräs löken med kardemumman och lagerbladet i 3 minuter på låg värme, utan att den får färg. Tillsätt riset och rör i 2 minuter, tills kornen blir genomskinliga.

Häll i den varma buljongen och två tredjedelar av saffransvattnet, salta och låt koka upp. Lägg på locket och låt koka i 12 minuter på mycket låg värme, utan att lyfta på locket.

Ta kastrullen från värmen och låt riset vila under lock i 5 minuter. Rosta under tiden mandeln i en torr stekpanna.

Smält resten av smöret med resten av saffransvattnet, häll saffranssmöret över riset och lätta upp det med en gaffel. Strö över mandel och finhackad persilja och servera.