Ingredienser
Préparation
- Lös upp jästen med sockret i 100 ml fingervarm mjölk och låt stå 5 minuter tills det skummar.
- Blanda de två mjölsorterna och saltet i en skål. Tillsätt ägget, jästmjölken och sedan resten av mjölken lite i taget under vispning tills du har en slät och ganska tunn smet.
- Täck med en kökshandduk och låt jäsa 1 timme på en varm plats: smeten ska ha små bubblor på ytan.
- Rör försiktigt om smeten och häll den i en klämflaska (eller en spritspåse).
- Hetta upp poffertjespannan på medelvärme och pensla varje grop med lite smält smör. Fyll groparna till tre fjärdedelar.
- Så fort undersidan är gyllene och ovansidan börjar torka (cirka 1 minut) vänder du varje poffertje med en träpinne eller gaffel. Grädda 30 sekunder till 1 minut till.
- Servera direkt på en tallrik med en smörklick och mycket florsocker. Upprepa med resten av smeten.
Anteckning
Ger cirka 50 poffertjes. En plättlagg med små gropar eller en takoyakipanna ersätter poffertjespannan bra. Smeten kan också göras i Thermomix (se texten). Ät poffertjes direkt: de blir mindre fluffiga när de kallnar.