Go Back
Croquettes de pois chiches aux herbes dorées, intérieur vert, avec sauce au tahini, radis, laitue et citron
Team Curcuma

Kikärtskroketter med örter

Gyllene och gröna kroketter, falafelns enkla kusiner: kokta kikärtor, persilja, koriander, mynta och spiskummin, serverade med tahinisås. Klara på 35 minuter.
Skriv ut receptet
Förberedelser 20 minuter
Tillagningstid 15 minuter
Total tid 35 minuter
Portioner : 4 portioner (16 kroketter)
Måltid : Huvudrätt, Tilltugg
Kök : Mellanöstern
Kalorier : 390
Ingredienser Préparation Anteckning

Ingredienser
  

Kroketter
  • 480 g kokta kikärtor (2 burkar à 400 g, avrunna)
  • 1 knippe bladpersilja (cirka 30 g)
  • 1/2 knippe färsk koriander eller mer persilja
  • 10 myntablad
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1/2 tsk malen koriander
  • 1/2 citron (rivet skal och 1 msk saft)
  • 3 msk kikärtsmjöl eller vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • svartpeppar
  • 4 msk olivolja till stekning
Tahinisås
  • 3 msk tahini (sesampasta)
  • 4 msk naturell yoghurt eller kallt vatten för en vegansk version
  • 1/2 citron (saften)
  • 1 nypa gurkmeja valfritt
  • 1 nypa salt

Préparation
 

  1. Skölj kikärtorna, låt dem rinna av och torka dem väl i en kökshandduk. Skölj och torka örterna noga. Skala löken och vitlöken.
  2. Mixa lök, vitlök och örter med korta pulser och tillsätt sedan kikärtor, kryddor, citronskal och citronsaft, salt och peppar. Mixa till en smet som fortfarande är lite grynig.
  3. Tillsätt kikärtsmjölet och blanda. Låt om möjligt smeten vila i kylen i 15 minuter.
  4. Forma 16 små biffar, cirka 4 cm i diameter, med lätt fuktiga händer.
  5. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Stek kroketterna gyllene i 3 till 4 minuter på varje sida, i två omgångar om det behövs, och låt dem sedan rinna av på hushållspapper.
  6. Blanda tahini, yoghurt, citronsaft, gurkmeja och salt till en slät sås. Servera kroketterna varma med såsen.

Anteckning

Ugnsversion: 20 till 25 minuter i 200 °C (varmluft 180 °C), vänd dem halvvägs. Veganska och glutenfria med kikärtsmjöl och sås gjord på vatten. Tillagade kroketter håller i 3 dagar i kylen; råa kroketter går att frysa.