Go Back
Hasselback potatoes, pommes de terre à la suédoise coupées en éventail, dorées et croustillantes au beurre à l'ail, au thym et au paprika fumé dans un plat en fonte
Team Curcuma

Hasselbackspotatis

Den klassiska svenska hasselbackspotatisen: potatisar som skärs i tunna skivor utan att skäras igenom, pensslas med vitlökssmör, timjan, rosmarin och rökt paprika och rostas tills de är mjuka inuti och krispiga utanpå.
Skriv ut receptet Spara
Förberedelser 20 minuter
Tillagningstid 55 minuter
Total tid 1 timme 15 minuter
Portioner : 4 personer
Måltid : Tillbehör
Kök : Svensk
Kalorier : 330
Ingredienser Préparation Anteckning

Ingredienser
  

  • 8 medelstora fasta potatisar (cirka 1 kg, t.ex. Amandine eller Princess)
  • 60 g smör
  • 2 msk olivolja
  • 3 vitlöksklyftor pressade
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 1 nypa piment d'Espelette (eller mild chiliflakes)
  • 4 kvistar färsk timjan plockade blad
  • 1 kvist rosmarin finhackad
  • 1 tsk flingsalt
  • nymalen svartpeppar

Préparation
 

  1. Sätt ugnen på 200 °C. Tvätta och borsta potatisen, skala den om du vill och torka den.
  2. Lägg en potatis mellan två ätpinnar eller två skaft av träslevar. Skär den i tunna skivor på 2 till 3 mm: kniven stannar mot pinnarna, så att du inte skär igenom. Upprepa med alla potatisar.
  3. Skölj dem i kallt vatten och vidga skivorna försiktigt för att få bort stärkelsen, torka dem sedan mycket noga.
  4. Smält smöret med oljan, vitlöken, timjan, rosmarin, rökt paprika och piment d'Espelette.
  5. Lägg potatisarna i en form och pensla dem rikligt med örtsmöret så att det rinner ner mellan skivorna. Salta lätt och rosta i 30 minuter.
  6. Ta ut formen och pensla igen med resten av smöret: skivorna börjar öppna sig som en solfjäder. Sätt in i ugnen i ytterligare 20 till 25 minuter, tills kanterna är gyllenbruna och krispiga.
  7. Känn efter med en knivspets: mitten ska vara mjuk. Strö över flingsalt och peppar och servera direkt.

Anteckning

För den klassiska svenska versionen strör du över 2 msk ströbröd och 30 g riven parmesan eller västerbottensost 10 minuter före slutet. Näringsvärdena är beräknade utan detta.