Go Back
Assiette de fiskekaker, galettes de poisson norvégiennes dorées dont une coupée montrant l'intérieur blanc et moelleux, avec pommes de terre à l'aneth, carottes râpées, oignons caramélisés, citron et sauce blanche à l'aneth
Team Curcuma

Fiskekaker (norska fiskbiffar)

Norska fiskbiffar: torsk mixad med salt, potatismjöl, iskall mjölk, muskot och vitpeppar, formad med sked och stekt gyllene i smör. Mjuka och luftiga, serveras med potatis och riven morot.
Skriv ut receptet Spara
Förberedelser 20 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 40 minuter
Portioner : 4 portioner
Måltid : Huvudrätt
Kök : Norsk
Kalorier : 270
Ingredienser Préparation Anteckning

Ingredienser
  

  • 600 g torsk eller kolja (utan skinn och ben, välkyld)
  • 1 1/2 tsk salt
  • 3 msk potatismjöl (30 g)
  • 1/2 tsk malen vitpeppar
  • 1/4 tsk riven muskotnöt (eller muskotblomma)
  • 1 ägg
  • 250 ml iskall standardmjölk
  • 1 msk finklippt gräslök (valfritt)
  • 40 g smör (till stekning)
  • kokt potatis, riven morot, karamelliserad lök och dillsås till servering

Préparation
 

  1. Skär fisken i bitar, torka den noga med hushållspapper och förvara den i kylskåpet till sista stund.
  2. Mixa fisken med saltet i matberedaren i 1 minut, tills du får en slät och klibbig smet.
  3. Tillsätt potatismjöl, vitpeppar, muskot och ägg och mixa några sekunder. Häll sedan i den iskalla mjölken lite i taget medan du pulsar, tills färsen är slät, luftig och fast nog att hålla på en sked. Vänd ner gräslöken med en slickepott.
  4. Smält en del av smöret i en stor stekpanna på medelvärme.
  5. Ta upp färs med en blöt matsked, forma en oval biff på cirka 2 cm och lägg den i pannan. Platta till den lätt. Fortsätt med resten i omgångar och tillsätt mer smör.
  6. Stek 3 till 4 minuter per sida, tills fiskekaker är gyllenbruna och fasta. Sänk värmen om ytan får färg för snabbt.
  7. Servera varma med kokt potatis, riven morot, karamelliserad lök och dillsås, eller låt svalna och ät dem på bröd.

Anteckning

Ger 12 fiskekaker. Fisken och mjölken ska vara mycket kalla. Stekta fiskbiffar håller 2 dagar i kylskåpet och går utmärkt att frysa (3 månader). Näringsvärdena gäller fiskbiffarna stekta i smör, utan sås och tillbehör.