Go Back
Grand bol d'erwtensoep, soupe de pois cassés hollandaise verte très épaisse avec une cuillère en bois debout, rondelles de saucisse fumée, dés de carotte et de poireau, tartines de pain de seigle au lard fumé et pot de moutarde
Team Curcuma

Erwtensoep (holländsk ärtsoppa)

Snert, Nederländernas vintersoppa: gröna delade ärtor som sjuder länge med revben, rökt sidfläsk, rotselleri, purjolök och morötter, toppad med skivor av rökt korv. En mättande soppa så tjock att skeden står upp.
Skriv ut receptet Spara
Förberedelser 30 minuter
Tillagningstid 2 timmar
Total tid 2 timmar 30 minuter
Portioner : 8 portioner
Måltid : Huvudrätt
Kök : Nederländsk
Kalorier : 560
Ingredienser Préparation Anteckning

Ingredienser
  

  • 500 g gröna delade ärtor sköljda
  • 2 l vatten
  • 500 g revbensspjäll av gris (eller en rökt fläsklägg)
  • 150 g rökt sidfläsk i bit
  • 2 lagerblad
  • 1 gul lök hackad
  • 2 morötter i små tärningar
  • 300 g rotselleri i små tärningar
  • 2 purjolökar i skivor
  • 1 potatis i tärningar (valfritt)
  • 1 rökt korv (rookworst) cirka 275 g
  • 1 liten knippe bladselleri hackad
  • salt, svartpeppar

Préparation
 

  1. Lägg de sköljda ärtorna, vattnet, revbenen, fläsket och lagerbladen i en stor gryta. Koka upp och skumma.
  2. Låt sjuda under lock på svag värme i 1 timme, och rör då och då så att ärtorna inte bränner fast.
  3. Ta upp köttet och fläsket. Skär loss köttet från benen och skär det i små bitar tillsammans med fläsket.
  4. Tillsätt löken, morötterna, rotsellerin, purjolöken och potatisen. Låt sjuda ytterligare 40 minuter under omrörning tills ärtorna har kokat sönder helt.
  5. Lägg den hela korven i soppan de sista 20 minuterna och skär den sedan i skivor.
  6. Lägg tillbaka köttet, fläsket och korven i grytan med bladsellerin. Smaka av med salt och peppar och ta bort lagerbladen. Soppan ska vara mycket tjock.
  7. Servera rykande het med rågbröd och rökt fläsk, eller låt stå kallt över natten och värm dagen efter.

Anteckning

Som all ärtsoppa tjocknar snert när den svalnar och blir ännu godare dagen efter. Värm den med lite vatten och rör ofta på svag värme. De delade ärtorna behöver inte blötläggas.